東京的銀座被譽為日本最具格調的地區之一。在這條陳列著豪華品牌店舖、歷史悠久的百貨公司以及傳統文化依然繁榮的華麗街道上，造就出一個只要造訪就能感受到日本「iki」精神的特別場所。銀座亦以美食之都聞名，吸引了來自世界各地的美食愛好者。
在這其中，特別值得關注的是「日本料理」。細膩的風味、反映四季的精美呈現，以及最大限度發揮食材的烹飪方法……日本料理在各方面都是一種「飲食文化體驗」。壽司、天婦羅、懷石料理等多樣類別，正是造訪日本的外國觀光客「以餐為旅」的代表。
本文精心挑選並介紹了銀座中能享用正宗佳餚的知名日本料理店。對於想體驗不只是觀光，而是真正「日本」的您，一定能遇見旅途中令人銘刻於心的料理。即使停留時間短暫，也要享受一段難忘的純正日本料理體驗。
- Matoi Ginza / まとい 銀座
- Joetsu Yasuda Ginza 2chome / 上越やすだ 銀座二丁目
- Namiki Dori Hyotan / 並木通り 瓢箪
- Hyakuyaku by Tokuyamazushi / 百薬 by 徳山鮓
- Ginza Sugaya / 銀座 すが家
1. Matoi Ginza / まとい 銀座
東京，銀座
☆4.8 (Google Maps)融合品牌和牛與季節恩惠的奢華懷石料理
奢華使用來自日本各地的神戶牛與米澤牛等品牌和牛，多樣烹調方式包括炭火燒烤、炸豬排三明治及涮涮鍋。結合時令海鮮與蔬菜的正宗日本料理套餐，呈現食材旨味最大化的豪華風味。此店為您帶來可感受日本傳統技藝與美學的珍貴饗宴。
- 價格：26,620日圓～（高檔）
- 類型：正經
- 營業時間：17:30~23:00
- 公休日：星期日, 國定假日
- 特色：提供英文菜單, 高評價
2. Joetsu Yasuda Ginza 2chome / 上越やすだ 銀座二丁目
東京，銀座
☆4.1 (Google Maps)品味新潟飲食文化與當季風味的正宗日本料理店
可享用以日本海新鮮海產與山林恩惠製作的新潟傳統料理。使用特選來自上越的米熬煮的土鍋飯，飯粒鬆軟香氣四溢，深受訪客喜愛。搭配全國90家酒廠精挑細選的清酒亦為特色。
- 價格：15,680日圓～（正常價格）
- 類型：實惠但正宗
- 營業時間：11:30~15:00, 17:30~23:00
- 公休日：星期日
- 特色：提供英文菜單, 提供中文 (繁體) 菜單, 提供中文 (簡體) 菜單, 提供韓文菜單
3. Namiki Dori Hyotan / 並木通り 瓢箪
東京，銀座
☆4.1 (Google Maps)能享用精心製作的時令日本料理及招牌土鍋飯的餐廳
可以品嚐生魚片、天婦羅與炭火燒和牛等經典日本料理套餐，選用當季食材。還有多樣京風おばんざい（家常菜），讓人感受日本餐桌的魅力。招牌土鍋飯香氣誘人，與鰻魚、鮭魚等食材極為搭配。
- 價格：13,750日圓～（正常價格）
- 類型：實惠但正宗
- 營業時間：17:30~26:30
- 公休日：星期六, 星期日, 國定假日
- 特色：交通方便 (近車站)
4. Hyakuyaku by Tokuyamazushi / 百薬 by 徳山鮓
東京，銀座
☆4.8 (Google Maps)由發酵與野味織成的獨特日本料理體驗
享用使用熊肉、鴨肉和鮒壽司等稀有食材，經過自然發酵過程展現鮮美風味的發酵料理。結合山海季節恩惠，套餐融合傳統與創新。亦能品嚐與清酒、葡萄酒及發酵茶的絕妙搭配。
- 價格：38,500日圓～（一流）
- 類型：正經
- 營業時間：17:30~23:00
- 公休日：星期日
- 特色：提供英文菜單, JapanFoodGuide限定套餐
5. Ginza Sugaya / 銀座 すが家
東京，銀座
☆4.0 (Google Maps)透過以旬味河豚與螃蟹為主的懷石料理體驗日本精髓
經驗豐富的廚師提供以時令河豚與雪蟹為中心，細緻技法調理的懷石料理。可享用包括生魚片、烤物、炸物與火鍋等課程，同時品味四季美味。用心熬製的湯頭與對食材溫度的精準掌控，展現廚師的用心。
- 價格：22,000日圓～（比較高檔）
- 類型：正經
- 營業時間：11:30~15:00, 17:00~24:00
- 公休日：星期日, 國定假日
- 特色：可帶兒童進店用餐, 提供兒童菜單, 提供英文菜單
總結
在銀座享用的日本料理絕非普通餐食，而是能感受到日本四季、文化及匠人美學的寶貴體驗。眾多餐廳中，此文所介紹的店鋪藉由精心挑選的當季食材與精緻技藝，帶來令人印象深刻的用餐體驗。不論是和牛、海鮮或發酵料理，每種皆有其獨特魅力，但皆共追求「真正的和食」。
每一道料理都是用心、獨創與款待精神的結晶，留下深刻的旅遊回憶。在銀座這座高雅都市體驗結合形式與溫度的日本料理，將深化您對日本深厚魅力的體會。即使停留有限，也一定要蒞臨。肯定能遇見與您的旅程相襯的特別料理。
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