일본의 전통적 맛과 현대적 요리 기술이 훌륭하게 융합된 긴자의 명점들을 둘러보는 미식 여행을 떠나보자.
지글지글하게 구워진 닭꼬치구이부터 섬세한 덴푸라까지, 어느 가게에서나 일본 요리의 진수를 만날 수 있습니다.
사케 애호가도 일식 애호가도 이 5곳에서 잊을 수 없는 경험을 해보십시오.
銀座とりや幸 / Toriya Koh Ginza
번화한 긴자의 중심부에 위치한 이 가게는 일본 전통 이자카야 문화의 상징으로, 다른 곳에서는 찾아볼 수 없는 닭꼬치구이 체험을 제공한다.
카운터석만 있는 아늑한 분위기의 가게에서 고객 한 명 한 명을 정성껏 환대해준다.
숙련된 셰프가 정성스럽게 요리하는 모습을 가까이서 볼 수 있다.
인테리어는 청결함과 따뜻함을 자아내며 아늑한 분위기를 연출하고 있다.
고급스러우면서도 아늑한 분위기의 다이닝을 즐기기에 최적의 장소다.
메뉴의 주인공은 닭꼬치구이.
품질과 맛으로 정평이 난 히나이 토종닭을 사용하는 것이 자랑이다.
클로버, 토마토, 사과 등 엄격한 채식 위주의 식단으로 재배해 신선할 뿐만 아니라 맛도 깊다.
도축한 당일에 배송되므로 닭고기의 신선도가 좋은 것이 특징이다.
닭꼬치구이는 꼬치 하나하나에 소금을 살짝 뿌려 숯불에 구워낸다.
이 구이 방법은 고기 본연의 감칠맛을 완벽하게 가두어 육즙이 풍부한 풍미를 유지한다.
엄선된 와인과 수제 사케가 닭꼬치구이 맛을 돋워준다.
모든 음료는 닭고기의 맛을 돋워줄 수 있게 선택되었다.
특히 다양한 맛과 식감을 즐길 수 있는 사케의 다양한 구색이 인상적이다.
天ぷら竹の庵 東銀座店 / Tempura Takenoan Higashi Ginza
이곳에서는 덴푸라의 예술이 타의 추종을 불허하는 열정과 정확성으로 찬사를 받고 있다.
일식 전문점인 이 레스토랑은 단순한 식사 장소가 아니라 일본 요리의 섬세한 면을 사랑하는 사람들을 위한 식도락 여행지이다.
포르투갈의 영향을 받아 500년 전으로 거슬러 올라가는 풍부한 역사를 가진 요리인 덴푸라에 대한 타협 없는 자세는 레스토랑 운영의 모든 면에 나타나있다.
반죽의 배합부터 튀기는 참기름의 정확한 온도까지 세세한 부분까지 세심한 주의를 기울이면서 셰프들은 완벽한 기술을 연마해왔다.
메뉴는 덴푸라의 다양성을 보여주며, 다양한 어개류와 채소를 폭넓게 준비하여 각각의 재료를 황금빛의 바삭바삭한 맛으로 변신시킵니다.
정석 새우 덴푸라는 가지, 고구마, 호박 등의 채소 모둠과 함께 각각 완벽하게 튀겨낸 새우튀김을 맛볼 수 있다.
덴푸라뿐만 아니라 메뉴는 일식 전반에 대한 탐구이기도 하다.
생선이나 고기 1인분부터 덮밥, 스시까지 다양한 요리를 즐길 수 있다.
계절별 코스부터 기본 코스까지 다양하며, 덴푸라만 고집해도 좋고, 해산물이나 와규를 곁들여도 좋을 것이다.
음료의 종류도 음식 못지않게 훌륭하다.
사케, 소주, 매실주 등 엄선된 메뉴는 완벽한 궁합을 자랑한다.
곡물보다 포도를 좋아하는 사람들을 위해 와인과 샴페인 리스트도 다양하며, 각각 요리의 맛을 돋워줄 수 있도록 셀렉트되어 있다.
좀 더 여유로운 시간을 원한다면 맥주, 위스키, 칵테일 등 음료 무제한을 선택할 수 있어 여유롭게 요리 여행을 즐기기에 안성맞춤이다.
えどわん 銀座 / Edowan Ginza
회와 샤브샤브 전문점인 이 가게는 해산물 애호가들의 보물고이자 고급 일식 요리의 최고봉이다.
긴자역에서 도보 5분 거리라는 위치는 현지인이나 관광객 모두에게 편리하고 매력적인 곳이다.
가게에 한 발짝 들어서면 일본의 전통적 디자인에 대한 경의를 표하면서도 세련되고 현대적인 분위기가 감도는 걸 느낄 수 있습니다.
따뜻한 나무 인테리어가 따뜻한 분위기를 연출하며, 손님들을 맞이하고, 뛰어난 요리를 편안하게 즐길 수 있도록 초대합니다.
개방형 주방은 흥미진진한 요소를 더하며, 셰프들이 정밀하고 정교한 기술로 각각의 식사를 준비하는 모습을 직접 볼 수 있습니다.
메뉴는 바다의 축제, 다양한 일식 스타일로 조리된 다양한 해산물로 구성되어 있다.
매일 아침 어시장에서 신선한 어개류를 매입해, 모든 요리가 신선하고 최고급 식재료를 사용한다는 것을 보장한다.
일본 요리의 기본인 생선회는 생선 본연의 맛과 식감을 살린 순수한 형태로 제공된다.
샤브샤브는 그 자체로 하나의 경험이다.
이 가게가 엄선한 오키나와산 돼지고기는 부드러움과 풍미가 뛰어나 일본 전골 요리를 즐기는 데 이상적인 재료다.
가쓰오부시 베이스의 육수는 진한 맛과 향이 있어 돼지고기와 풍미가 풍부한 제철 생선과 채소를 끓이는 데 최적의 매개체라 할만하다.
한 입 베어 물 때마다 이 가게의 품질과 맛에 대한 타협 없는 자세가 느껴진다.
요리를 더욱 돋보이게 하는 것은 인상적인 사케 셀렉션이다.
30여 종의 사케 중 해산물 요리와 자연스럽게 어울리는 사케를 엄선하였다.
사케 메뉴는 사케 초보자부터 숙련된 애호가까지 누구나 즐길 수 있는 메뉴로 한 모금 한 모금 마실 때마다 식사의 즐거움이 더해진다.
와인의 종류는 많지 않지만, 일본 음식의 맛과 잘 어울리는 와인을 선택할 수 있다.
日月火 銀座店 / Nichigekka Ginza
일식의 진수를 맛볼 수 있는 주옥같은 레스토랑.
와규, 덴푸라, 사케, 소주 전문점으로 진정한 일본의 맛을 추구하는 미식가들의 안식처다.
교토산 두부, 이바라키산 닭고기, 샤모(군계) 계란, 세토 내해산 올리브, 홋카이도산 사과 등 엄선된 식재료는 이 가게의 품질에 대한 집념을 보여준다.
가게 내부는 일본의 전통미와 현대적인 디자인이 잘 어우러져 있다.
7개의 구역으로 나뉘어져 있으며, 사케 바, 테이블석, 부스석, 차분한 다실, 전통적인 호리고타쓰식(마루청을 뚫음) 좌석, 개인실에서의 휴식 등 다양한 좌석을 선택할 수 있다.
높은 천장과 자연 소재를 많이 사용한 공간은 우아하고 따뜻한 분위기를 자아내며, 요리 하나하나에 담긴 세심한 배려를 반영한, 아늑하고 세련된 공간으로 꾸며져 있다.
유명 사케부터 구하기 어려운 희귀 사케까지 50여 종의 사케가 준비되어 있어 식도락 여행을 더욱 풍성하게 해준다.
특히 신선하고 섬세하게 조리된 회와의 궁합이 뛰어나다.
세심한 서비스로 맛의 하모니를 즐길 수 있습니다.
사계절마다 다른 맛을 즐길 수 있어 사케 마니아도, 처음 사케를 마셔보는 사람도 모두 만족할 수 있다.
긴자의 미식 공간에서는, 전 세계 미식가들을 불러 모으는 활기찬 맛과 식감, 향이 어우러진 태피스트리가 펼쳐져 있다.
전통 이자카야의 친근한 분위기부터 모던한 다이닝룸의 세련된 공간까지, 이들 레스토랑은 단순한 식사 그 이상의 경험을 제공하며 오감을 사로잡는다.
다음 번 긴자에서 미식 탐방을 계획할 때, 이 가게들을 통해 일본 요리의 진수를 경험해 보시기 바랍니다.
이곳에서는 한 접시 한 접시마다 이야기가 있고, 한 입 한 입이 잊을 수 없는 추억을 새기는, 마음 속에 남게 될 다양한 맛을 만날 수 있다.
Farrell 작성
20년 넘게 교토에서 활동하는 미국인 번역가, 작가, 사진작가.
일본 전역을 광범위하게 여행하며 다양한 일본 요리를 맛보았고, 지금까지 가장 좋아하는 음식은 스키야키입니다.
인기 관광지에서 벗어나 교외나 다른 지역에서 맛있으면서도 저렴한 음식을 찾는 것을 즐깁니다.
교토를 비롯한 일본 전역에서 현대와 전통이 조화롭게 어우러진 모습을 사진에 담는 데 주력하고 있습니다.
열렬한 야구 팬.
한신 타이거즈 파이팅!