什麼是和牛 OMAKASE？在東京盡情享受頂級和牛的奢華饗宴與 5 間推薦餐廳

你或許已經聽過「WAGYU」——日本舉世聞名的頂級和牛。它以細緻均勻的霜降、入口即化的柔嫩口感以及濃郁深層的鮮味聞名於世，在世界美食舞台上佔據一席之地。但你是否曾透過 OMAKASE 體驗這份美味——這是一種極致的日本料理儀式，整套菜餚交由技藝高超的主廚全權主導。

雖然壽司 OMAKASE 已經在世界各地廣受歡迎，但如今東京正興起一種全新的美食趨勢：和牛 OMAKASE。在這種沉浸式體驗中，主廚根據部位、油脂含量及季節，將和牛發揮到極致，為每一道菜量身打造。結果就是——一場感官之旅，每一口都展現出風味、口感與技巧的嶄新層次。這不只是晚餐，更是一段用牛肉講述的故事。

東京擁有世界上最多米芝蓮星級餐廳的美譽，Wagyu OMAKASE 餐廳從世界知名的豪華食府到隱藏於小巷深處的私密名店應有盡有。無論你是計畫進行一次畢生難忘的美食奢享之旅，還是尋找隱藏版的寶藏餐廳，東京的 Wagyu OMAKASE 體驗，絕對會讓人回味無窮。

準備好踏入東京令人垂涎三尺的 Wagyu OMAKASE 世界了嗎？那就一探究竟吧！

Ushinikanabou Azabujuban / 牛に金棒麻布十番（麻布十番、東京）
NIKU-SHARI AZABU / 麻布肉しゃり（麻布十番、東京）
Kappo Masa / 割烹まさ（銀座、東京）
Ryotei Manpuku Roppongi / 旅亭まんぷく六本木ヒルズ店（六本木、東京）
Kobeya Shinjuku / 神戸屋新宿（新宿、東京）
Ginza Kimura Washoku to Ki no Nukumori / 銀座木邑和食と木のぬくもり（銀座、東京）

我們精選的東京 5 間極致 Wagyu OMAKASE 餐廳

探索五間位於東京的絕佳 Wagyu OMAKASE 餐廳，盡情享用主廚精心策劃的用餐體驗中呈上的頂級日本和牛。從優雅的擺盤到現場烹調的戲劇性演出，每間餐廳都呈現出獨特的奢華與藝術感。

1. Ushinikanabou Azabujuban / 牛に金棒麻布十番
東京, 麻布十番
☆4.5 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/1276
特色
盡情享用嚴選的高級黑毛和牛，包括燒肉等多樣的肉料理，毫不妥協的品質。
距離麻布十番站步行僅 3 分鐘。
在日本知名的美食評論網站上評價極高。
根據季節與部位，從值得信賴的供應商中挑選最優質的黑毛和牛部位。
主廚擅長運用法式料理技法調製精緻醬汁。
每道醬汁皆與對應部位完美搭配，濃郁鮮美的滋味將牛肉風味發揮到極致。
以可頌包裹菲力炸牛排的「Hirewassan」為人氣餐點。

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2. NIKU-SHARI AZABU / 麻布肉しゃり
東京, 麻布十番
☆4.8 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/1005
特色
品嚐符合世界美食標準的多樣和牛料理。
距離麻布十番站步行僅 2 分鐘。
在日本知名的美食評論網站上評價極高。
主打健康概念的創意料理，融合和牛與當季食材。
完全不使用添加物與人工調味料，並提供無麩質及無乳製品選項。
主要使用的「都萬牛」來自宮崎縣，是代表日本的清爽赤身和牛。
主廚擁有在知名法式餐廳歷練的豐富經驗。

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3. Kappo Masa / 割烹まさ
東京, 銀座
☆4.8 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/1242
特色
結合傳統與創新的 OMAKASE 課程，主打黑毛和牛。
從新橋站步行 3 分鐘，銀座站步行 12 分鐘。
以現代手法詮釋傳統割烹料理，帶來銀座的新風味。
主廚曾帶領餐廳獲得米芝蓮認可。
OMAKASE 課程內容包含頂級黑毛和牛與新鮮海產。
簡約單色調空間，搭配銀杏木吧枱，營造精緻氛圍。
溫馨親切的空間，讓賓客無拘束地享用正統日本料理。

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4. Ryotei Manpuku Roppongi / 旅亭まんぷく六本木ヒルズ店
東京, 六本木
☆4.3 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/1190
特色
體驗 A5 級黑毛和牛燒肉，主打宮崎縣產的極品和牛。
距離六本木站步行僅 3 分鐘。
創業近 70 年的老字號燒肉店。
A5 級黑毛和牛依部位精準烹調，重點選用宮崎縣產牛肉。
招牌「蔥鹽牛舌」以香氣濃郁的香料與爽口蔥花打造令人上癮的美味。
無煙烤爐設備，確保衣物無異味。
由知名設計師操刀的沉穩內裝，營造放鬆的用餐氛圍。

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5. Kobeya Shinjuku / 神戸屋新宿
東京, 新宿
☆4.4 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/738
特色
在創業超過 30 年的老字號燒肉店，品嚐 A5 級黑毛和牛。
距離新宿御苑前站步行 5 分鐘。
提供高品質 A5 級黑毛和牛、山形牛、但馬牛等頂級肉品，價格實惠。
每套餐點皆為 OMAKASE 精選部位組合。
從經典赤身與牛舌，到稀有部位如「Zabuton」皆可品嚐。
份量十足，味覺與飽足感兼具。
店內環境簡約整潔，營造舒適用餐體驗。

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6. Ginza Kimura Washoku to Ki no Nukumori / 銀座木邑和食と木のぬくもり
東京, 銀座
☆4.5 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/1250
特色
主打稀有且珍貴的和牛料理的日本料理餐廳。
距離銀座站步行僅 1 分鐘。
可享用四季旬食與嚴選清酒的日本料理店。
主打使用「八甲田牛」，其為稀有和牛，以濃郁赤身風味聞名。
大量使用自青森空運的新鮮食材。
備有精選日本酒，與每道料理完美搭配。
店內充滿自然木質紋理，營造溫潤舒適的氛圍。