京都不僅擁有迷人的風景，還匯聚了眾多職人匠心打造的頂級Omakase壽司名店。本篇文章將為壽司愛好者精選五家必訪餐廳，帶您品味傳統與創新融合的極致美味。
準備好了嗎？讓我們出發！
- Sushi Fukagawa / 寿斗 ふかがわ
- Gion Sato / ぎおん 佐藤
- Gion Daiki / 祇園 大季
- Sushi Nakamura Gionshijo / 鮨なかむら 祇園四条
- Gion Tsuzaki / ぎをん 津崎
1.Sushi Fukagawa / 寿斗 ふかがわ
京都，河原町
評分：☆4.3（Google Maps）
https://japan-food.guide/restaurants/1213
特色
位於京都市政府附近的「壽斗 ふかがわ」，是一家能享受傳統握壽司與創意料理的壽司店。嚴選食材與精湛職人技藝打造的壽司，以柴魚高湯煮製的醋飯為特色。在沉穩雅緻的空間中，度過特別的時光。
- 以柴魚高湯細心煮製的講究醋飯
- 採用嚴選的優質食材
- 職人技藝精湛的握壽司與創意料理
- 由京都漆藝職人打造的美麗吧檯
- 靜謐氛圍，營造特別的用餐體驗
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2.Gion Sato / ぎおん 佐藤
京都，祗園
評分：☆4.5 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/1220
特色
祇園 佐藤 是一家位於祇園的壽司割烹店。在寧靜的氛圍中，賓客可以享用以當季食材製作的壽司與割烹料理。家族經營帶來溫暖的待客服務，讓人感受到家的溫馨。店家秉持「一期一會」的精神，以真誠的款待迎接每位客人。
- 由百年町家改建而成的富有韻味空間
- 同時享受壽司與割烹料理
- 發揮季節食材特色的創意料理
- 家族經營帶來溫暖貼心的服務
- 珍惜「一期一會」精神的款待之心
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3.Gion Daiki / 祇園 大季
京都，祗園
評分：☆4.4 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/1217
特色
在京都祇園的一座富有韻味的日本傳統建築中，祇園 大季 將傳統與創新融合，呈現精緻的割烹料理。嚴選京都產的時令食材，提供日本料理、壽司、火鍋等多樣美食。在靜謐的空間中，細細品味四季風味與職人技藝的結晶。
- 融合京都傳統與創新理念的割烹料理
- 以京都產的時令食材精心打造每日更換的菜單
- 使用舞鶴漁港直送的新鮮漁獲製作壽司
- 在富有韻味的日本傳統建築內享受靜謐的用餐時光
- 經驗豐富的職人精心製作料理，提供貼心服務
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4.Sushi Nakamura Gionshijo / 鮨なかむら 祇園四条
京都，祗園
評分：☆4.3 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/1021
特色
鮨なかむら 祇園四条 由曾習法式料理的年輕主廚掌舵，是一家充滿新風格的壽司店。結合東京直送的海鮮與京都當地的魚類，呈現獨特的江戶前壽司。在開放式的空間中，午餐可輕鬆享用握壽司，晚餐則能品味加入烤魚的精緻套餐。
- 承襲東京名店技藝：傳承六本木壽司技術，同時融合京都風味
- 京都與東京的食材融合：精選兩地海鮮，打造獨特江戶前壽司
- 講究的醋飯：使用魚沼產越光米，融合三種醋調配而成
- 豐富的酒類選擇：提供當季日本酒、葡萄酒等多樣飲品
- 充滿季節感的空間：6公尺長的檜木吧檯，欣賞祇園白川的美景
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5.Gion Tsuzaki / ぎをん 津崎
京都，祗園
https://japan-food.guide/restaurants/1286
特色
祇園 津崎 是一家能在祇園輕鬆享用壽司的餐廳。經過 重兵衛 20多年磨練的職人，每天清晨親自挑選新鮮食材，精心製作美味的握壽司。
- 在祇園輕鬆享受壽司的美味
- 擁有20年以上修行經驗的職人技藝
- 每天早晨精選市場直送的新鮮食材
- 多樣化的一品料理選擇
- 深受當地人喜愛的溫馨氛圍
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