内脏×大阪:当地人常去的真正美味的烤肉店5选

访问日本的时候，很多人可能会想到拉面和寿司。但是，您想再走一步，品尝一下日本的"真正的本地美食"吗？最适合你的就是荷尔蒙。所谓肥肠就是指内脏肉，是日本特有的烤肉风格。大阪是肥肠文化扎根的街道，也是当地人的灵魂食品。
这篇报道中，我来介绍一下住在大阪的我，真心想推荐的荷尔蒙名店。准备好边接触大阪的饮食文化边享受深度美食体验了吗？

激素和大阪的关系

荷尔蒙这个词，本来就来源于关西方言的"扔掉的东西"。关西的饮食文化是将过去作为食肉副产品的内脏部位，用匠心和热情精心烹制而成的美味佳肴。大阪人重视不浪费地享受一切的精神，这在荷尔蒙料理中也表现得很浓厚。
另外，大阪是烤肉文化盛行的地方。便宜又好吃,还有平民化又有浓郁味道的肥肠料理,在当地酒吧和烤肉店一直受到喜爱。以肥肠为下酒菜喝一杯的那种日常风景,对旅行者来说也是特别的体验,会留在记忆中。

肥肠酒馆鬼里偷金福岛店

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这家店距离JR福岛站步行7分钟左右，外观上已经散发出充满活力的氛围。"魔鬼金棒福岛店"是当地人长久喜爱的烤肉店,特别是注重荷尔蒙的菜单构成很有魅力。店内采用能感受到树木温暖感的休闲设计，从柜台到单间，还有儿童空间，适合从情侣到家庭的各种顾客群。
料理的中心是新鲜无味的肥肠。其中特产盐荷尔蒙是用9种调料可以享受味道变化的独特的一品。葱醋和柑橘酱等日本独特的调料，对外国游客来说也是新鲜的惊喜吧。还有厚厚的牛骨汤和松露香坛子料理等充满创意的一品料理,都使用了经过精心整理的高品质肉类。

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肥肠肉批发商小川商店西中岛店

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从地铁西中岛南方站步行2分钟就能到达的"小溪商店"是充满怀念氛围的烤肉店。走进店内，红色的圆椅和桌子并排摆放，墙上画着大牛。在这样的昭和复古空间里，能够品尝到的是令人吃惊的高新鲜度的荷尔蒙。
这家店的肥肠没有冷冻，都是通过自己的途径购买的新鲜的。用炭火烤得香喷喷的肥肠越嚼越香。除了"小川元气"、"软乎乎的猪蹄"等特色菜品外，连续两天煮熟的"牛骨拉面"对〆来说也是最佳选择。充满活力的职员和热闹的店内，会给人一种被邀请参加日本本地派对的感觉吧。

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激素比波罗

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2022年在大阪·梅田的兔我野町开业的「荷尔蒙 Piporo」是可以体验独自烤肉这一新风格的备受瞩目的店铺之一。仅由L字型柜台组成的卖场内,既安静又充满温暖的空间,即使是第一次也能安心进入。
值得关注的是,多种荷尔蒙菜单,特别是"Pipolo生拌牛肉"是由生拌牛肉、红心、汤、蜂王浆等4种部位混合而成的个性派生拌牛肉,其特点是浓厚的鸡蛋卷在一起。用自制的调味汁品尝格兰斯和阿卡科里等口感不同的稀有部位也是一大乐趣。因为营业到很晚，在梅田玩完回来也能顺便光顾。

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生激素处在京洛生活

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从大阪难波站步行5分钟左右的「生荷尔蒙处」京洛肉饼"还被选为饮食日志的烤肉百人店等,实力是贴着折纸的人气店。因为购买一头品种牛,所以提供的荷尔蒙非常新鲜,而且比较容易预约也是值得高兴的一点。
这家店的魅力不仅仅是肥肠新鲜。海鸥肉和黑汤等细腻的部位也在每次订购时精心切割,像艺术作品一样提供。店内摆满了葡萄酒和日本酒，是一个人也可以享受的氛围。平日午餐还提供生拌牛肉风汉堡包等独特的限量菜单，展现不同的面貌。

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激素马尔福

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如果想体验真实的大阪的"下町情绪"，请选择"荷尔蒙" "马尔福克"是绝对不能漏掉的。位于西成地区的这家立式酒吧是1983年创立的老字号，从早上8点营业到晚上，其风格令人惊讶。有20个柜台的店内是艺术之家，当地人从早上开始喝一杯的风景，是日本的深层文化本身。
这家店有很多其他地方难得一见的菜品，如牛胸肉和炖猪蹄等。招牌菜的肥肠以140日元的合理价格享用，而且味道也正宗。闻一闻清晨烤熟的肥肠香。只有马尔胡克才有这样的体验。