호르몬×오사카: 현지인이 다니는 정말 맛있는 야키니쿠점 5선

일본을 방문할 때 많은 사람들이 라멘이나 초밥을 떠올릴지도 모릅니다. 하지만 한 걸음 더 나아가 일본의 '진심의 로컬 맛집'을 맛보고 싶지 않나요? 그런 당신에게 딱 맞는 것이 「호르몬」입니다. 호르몬이란 이른바 내장육을 가리키는 일본만의 고기구이 스타일. 오사카는 이 호르몬 문화가 뿌리내린 거리이자 현지인들의 소울 푸드라고 할 수 있는 존재입니다.
이 기사에서는 오사카에 사는 제가 실제로 방문하여 진심으로 추천하고 싶은 호르몬 맛집을 소개합니다. 오사카(大大阪)의 식문화를 접하면서 딥한 미식 체험을 즐길 준비가 되어 있습니까?

호르몬과 오사카의 관계성

호르몬이라는 말은 원래 간사이 사투리의 '버리는 것(버리는 것)'에서 유래했습니다. 일찍이 식육의 부산물로서 취급되고 있던 내장 부위를, 궁리와 정열로 맛있게 조리해 온 것이 칸사이의 식문화. 오사카 사람들은 군더더기 없이 모든 것을 즐기는 정신을 소중히 하고 있으며, 그것이 호르몬 요리에도 짙게 나타나고 있습니다.
또, 오사카는 불고기 문화가 번성한 고장이다. 싸고 맛있는, 그리고 서민적이면서도 깊은 맛이 있는 곱창 요리가, 현지의 이자카야나 고깃집에서 계속 사랑받고 있습니다. 곱창을 안주 삼아 한잔하는 그런 일상의 풍경이 여행자들에게도 특별한 체험으로 기억에 남을 것입니다.

곱창 술집 귀신에게 몽둥이를 씌운다 후쿠시마점

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JR 후쿠시마 역에서 도보로 7분 정도의 장소에 있는 이 가게는 외관부터 이미 활기찬 분위기를 내뿜고 있습니다. '귀신에 금봉 후쿠시마점'은 현지인들에게도 오랫동안 사랑받고 있는 고깃집으로 특히 곱창에 주력한 메뉴 구성이 매력입니다. 매장 내에는 나무의 따스함을 느낄 수 있는 캐주얼한 디자인으로 카운터에서 개인실, 그리고 키즈 공간까지 갖춰져 있어 커플부터 패밀리까지 다양한 고객층이 이용할 수 있습니다.
요리의 중심은 신선하고 냄새가 없는 곱창. 그 중에서도 명물인 소금곱창은 9종류의 양념으로 맛의 변화를 즐길 수 있는 독특한 일품입니다. 네기폰즈와 감귤 양념장 같은 일본 특유의 맛도 외국인 여행자들에게는 신선한 놀라움일 것입니다. 두껍게 썬 트로탄이나 트러플 향이 나는 항아리 요리 등, 창작성이 넘치는 일품 요리도 풍부하고, 모두 정성스러운 손질이 된 고품질의 고기가 사용되고 있습니다.

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곱창 도매상 오가와상점 니시나카지마점

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지하철 니시나카지마 남방역에서 도보로 2분 거리에 있는 '오가와 상점'은 어딘가 정겨운 분위기가 감도는 야키니쿠 가게입니다. 매장 안에 들어서면 빨간 둥근 의자와 테이블이 늘어서 있고, 벽에는 커다란 소 그림. 그런 쇼와 복고풍의 공간 속에서 맛볼 수 있는 것이 놀라울 정도로 신선도가 높은 호르몬입니다.
이 가게의 호르몬은 냉동되는 일 없이, 독자적인 루트로 구입된 신선한 것들 뿐. 숯불에 고소하게 구워진 곱창은 씹을수록 감칠맛이 넘쳐납니다. '오가와 겐키하라미', '다록다록 족발' 등 이색 메뉴와 함께 이틀간 푹 끓인 '사골 라면'은 〆 최고의 일품이다. 활기찬 직원과 번화한 가게 안이 마치 일본의 로컬 파티에 초대된 것 같은 기분으로 만들어 줄 것입니다.

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호르몬 피폴로

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오사카 우메다의 토가노쵸에 2022년에 오픈한 '호르몬 피폴로'는 혼자서 야키니쿠라는 새로운 스타일을 경험할 수 있는 주목할 만한 곳입니다. L자형 카운터로만 구성된 매장은 차분하면서도 포근함이 가득한 공간으로 처음이라도 안심하고 들어갈 수 있는 분위기가 있습니다.
주목할 만한 것은 그 다양한 호르몬 메뉴. 특히 '피폴로 육회'는 천엽, 하트, 탄, 하치노스 등 4종의 부위가 믹스된 개성파 육회로 진한 계란과 어울리는 스타일이 특징입니다. 글렌스나 아카코리 등, 식감이 다른 희소 부위를 수제 양념으로 맛보는 것도 즐거움의 하나. 밤늦게까지 영업하고 있기 때문에 우메다에서 놀고 돌아오는 길에도 훌쩍 들를 수 있습니다.

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생호르몬처 경락 고기 푸쿠

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오사카난바역에서 도보로 5분 정도에 있는 '생호르몬 처리소 '경락고기푸쿠'는 음식로그의 야키니쿠 100개 맛집으로도 선정되는 등 그 실력에 큰 인기를 끌고 있습니다. 브랜드 소를 한 마리 사고 있기 때문에, 제공되는 호르몬은 놀라울 정도로 신선합니다. 게다가 비교적 예약이 용이한 것도 기쁜 포인트입니다.
이 가게의 매력은 단지 호르몬이 신선하다는 것만은 아닙니다. 안창살육회나 흑탄 같은 섬세한 부위도 주문마다 꼼꼼하게 잘려 마치 아트 작품처럼 제공됩니다. 매장 내부는 와인과 사케가 즐비한 세련된 공간으로 혼자서도 커플로도 즐길 수 있는 분위기. 평일 점심에는 육회식 햄버그 등의 독특한 한정 메뉴도 제공되어 다른 얼굴을 보여줍니다.

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호르몬 말복

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만약, 리얼한 오사카의 "변두리 정서"를 체험하고 싶다면, "호르몬" 말복'은 빠질 수 없어요. 니시나리 지역에 위치한 이 다찌야는 1983년 창업한 노포로 아침 8시부터 밤까지 영업하고 있다는 놀라운 스타일. 카운터 20석의 가게 안은 앳 홈으로, 현지인들이 아침부터 한잔하는 풍경은 일본의 딥 컬처 그 자체입니다.
이 집에서는 거북이와 족발찜 등 다른 곳에서는 맛보기 힘든 메뉴가 풍부하다. 간판 메뉴인 곱창은 140엔이라는 합리적인 가격으로 즐길 수 있고, 게다가 맛은 정통파. 이른 아침에 구워진 곱창향을 안주로 한 잔. 그런 체험을 할 수 있는 것은 여기 마루후쿠만의 일입니다.

(Source.2:https://tabelog.com/osaka/A2701/A270206/27042773/dtlphotolst/smp2/)

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정리

호르몬 요리를 통해 느낄 수 있는 것은 단순한 식사 이상의 것. 오사카라는 거리의 문화, 역사, 사람들의 삶이 한 접시 안에 담겨 있는 것입니다. 이번에 소개한 5개 점포는 각각 개성이 있어 어디를 선택해도 오사카의 호르몬 문화를 즐길 수 있을 것입니다.
관광 가이드에는 실려 있지 않은 것 같은 로컬 체험을 요구하고 있다면, 꼭 이 기사를 참고해, 당신 자신의 "호르몬 여행"을 시작해 보세요. 분명 입안뿐만 아니라 마음에도 스며드는 체험이 될 것입니다.