內臟×大阪:當地人常去的真正美味的烤肉店5選

訪問日本的時候，很多人可能會想到拉麪和壽司。但是，您想再走一步，品嚐一下日本的"真正的本地美食"嗎？最適合你的就是荷爾蒙。所謂肥腸就是指內臟肉，是日本特有的烤肉風格。大阪是肥腸文化紮根的街道，也是當地人的靈魂食品。
這篇報道中，我來介紹一下住在大阪的我，真心想推薦的荷爾蒙名店。準備好邊接觸大阪的飲食文化邊享受深度美食體驗了嗎？

激素和大阪的關係

荷爾蒙這個詞，本來就來源於關西方言的"扔掉的東西"。關西的飲食文化是將過去作爲食肉副產品的內臟部位，用匠心和熱情精心烹製而成的美味佳餚。大阪人重視不浪費地享受一切的精神，這在荷爾蒙料理中也表現得很濃厚。
另外，大阪是烤肉文化盛行的地方。便宜又好吃,還有平民化又有濃郁味道的肥腸料理,在當地酒吧和烤肉店一直受到喜愛。以肥腸爲下酒菜喝一杯的那種日常風景,對旅行者來說也是特別的體驗,會留在記憶中。

肥腸酒館鬼裏偷金福島店

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(Source.1:https://tabelog.com/osaka/A2701/A270108/27125639/dtlphotolst/smp2/)

這家店距離JR福島站步行7分鐘左右，外觀上已經散發出充滿活力的氛圍。"魔鬼金棒福島店"是當地人長久喜愛的烤肉店,特別是注重荷爾蒙的菜單構成很有魅力。店內採用能感受到樹木溫暖感的休閒設計，從櫃檯到單間，還有兒童空間，適合從情侶到家庭的各種顧客羣。
料理的中心是新鮮無味的肥腸。其中特產鹽荷爾蒙是用9種調料可以享受味道變化的獨特的一品。蔥醋和柑橘醬等日本獨特的調料，對外國遊客來說也是新鮮的驚喜吧。還有厚厚的牛骨湯和松露香罈子料理等充滿創意的一品料理,都使用了經過精心整理的高品質肉類。

(Source.2:https://www.hotpepper.jp/strJ001283464/photo/)

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肥腸肉批發商小川商店西中島店

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從地鐵西中島南方站步行2分鐘就能到達的"小溪商店"是充滿懷念氛圍的烤肉店。走進店內，紅色的圓椅和桌子並排擺放，牆上畫着大牛。在這樣的昭和復古空間裏，能夠品嚐到的是令人吃驚的高新鮮度的荷爾蒙。
這家店的肥腸沒有冷凍，都是通過自己的途徑購買的新鮮的。用炭火烤得香噴噴的肥腸越嚼越香。除了"小川元氣"、"軟乎乎的豬蹄"等特色菜品外，連續兩天煮熟的"牛骨拉麪"對〆來說也是最佳選擇。充滿活力的職員和熱鬧的店內，會給人一種被邀請參加日本本地派對的感覺吧。

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激素比波羅

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2022年在大阪·梅田的兔我野町開業的「荷爾蒙 Piporo」是可以體驗獨自烤肉這一新風格的備受矚目的店鋪之一。僅由L字型櫃檯組成的賣場內,既安靜又充滿溫暖的空間,即使是第一次也能安心進入。
值得關注的是,多種荷爾蒙菜單,特別是"Pipolo生拌牛肉"是由生拌牛肉、紅心、湯、蜂王漿等4種部位混合而成的個性派生拌牛肉,其特點是濃厚的雞蛋卷在一起。用自制的調味汁品嚐格蘭斯和阿卡科裏等口感不同的稀有部位也是一大樂趣。因爲營業到很晚，在梅田玩完回來也能順便光顧。

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生激素處在京洛生活

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(Source.1:https://tabelog.com/osaka/A2701/A270202/27126961/dtlphotolst/smp2/)

從大阪難波站步行5分鐘左右的「生荷爾蒙處」京洛肉餅"還被選爲飲食日誌的烤肉百人店等,實力是貼着摺紙的人氣店。因爲購買一頭品種牛,所以提供的荷爾蒙非常新鮮,而且比較容易預約也是值得高興的一點。
這家店的魅力不僅僅是肥腸新鮮。海鷗肉和黑湯等細膩的部位也在每次訂購時精心切割,像藝術作品一樣提供。店內擺滿了葡萄酒和日本酒，是一個人也可以享受的氛圍。平日午餐還提供生拌牛肉風漢堡包等獨特的限量菜單，展現不同的面貌。

(Source.2:https://tabelog.com/osaka/A2701/A270202/27126961/dtlphotolst/smp2/)

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激素馬爾福

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(Source.1:https://tabelog.com/osaka/A2701/A270206/27042773/dtlphotolst/smp2/)

如果想體驗真實的大阪的"下町情緒"，請選擇"荷爾蒙" "馬爾福克"是絕對不能漏掉的。位於西成地區的這家立式酒吧是1983年創立的老字號，從早上8點營業到晚上，其風格令人驚訝。有20個櫃檯的店內是藝術之家，當地人從早上開始喝一杯的風景，是日本的深層文化本身。
這家店有很多其他地方難得一見的菜品，如牛胸肉和燉豬蹄等。招牌菜的肥腸以140日元的合理價格享用，而且味道也正宗。聞一聞清晨烤熟的肥腸香。只有馬爾胡克纔有這樣的體驗。