东京 Top 5 米其林出身主厨主理的 OMAKASE 餐厅

对于许多旅行者来说，在日本体验 OMAKASE 是一次真正令人难忘的用餐体验。这种由厨师自由发挥、提供最优质当季食材的用餐方式，在寿司及传统日本料理中尤具魅力——尤其是坐在吧台前，亲眼见证每一道料理的诞生。

自2008年以来，东京便拥有全球最多的米其林星级餐厅，是顶级 OMAKASE 的聚集地。尤其值得关注的是那些拥有米其林背景的主厨，他们通过精心设计的沉浸式套餐，展现自己独特的料理理念。本文将为您介绍几家东京的 OMAKASE 名店，让您感受料理技艺与个人风格的完美融合。

Sushi Fujioka / 鮨ふじおか（銀座、東京）
Sushi Fukuro / 鮨ふくろう（池袋、東京）
Sushi Ohmi / すしおうみ（永田町、東京）
Azabujuban Sushi Tomo / 麻布十番鮨とも（麻布十番、東京）
Sushi Kiyoshi / 鮨きよし（銀座、東京）

东京五大由米其林出身主厨主理的 OMAKASE 餐厅推荐

探索东京五家出色的 OMAKASE 餐厅，每家都由拥有米其林星级餐厅经验的主厨亲自掌厨！

1. Sushi Fujioka / 鮨ふじおか
东京, 银座
☆5.0 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/971
特色
追求五味平衡与深度的寿司艺术
距离银座站步行仅需1分钟。
主厨曾任职于多家米其林认证餐厅与银座知名料理店的副主厨。
提供一套强调五味平衡与深度的OMAKASE套餐，最大限度地提升每种食材的品质。
主厨每日亲赴丰洲市场采购世界级当季鲜鱼。
米饭、蔬菜与芥末皆由签约农家直供。
寿司饭（shari）采用独家配方调配醋液，精准控制米粒的口感、水分与黏度，达到理想风味。

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2. Sushi Fukuro / 鮨ふくろう
东京, 池袋
☆5.0 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/1440
特色
严选海鲜打造精致握寿司
距离池袋站步行仅需1分钟。
主厨曾在米其林星级餐厅接受培训。
以握寿司为核心的OMAKASE套餐，搭配以当季食材精心制作的小菜。
精选稀有日本清酒与白葡萄酒，完美搭配四季料理。
餐厅内部为现代日式风格，可眺望都市天际线。

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3. Sushi Ohmi / すしおうみ
东京, 永田町
☆4.7 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/975
特色
结合传统江户前技艺与现代风味
距离永田町站步行仅需2分钟。
主厨曾任职于银座米其林餐厅的副主厨。
精选日本各地渔港及市场的新鲜海产。
寿司饭使用红醋与白醋调和，风味平衡。
丰富的当季食材，包括浓郁的红身鱼、清淡白身鱼、贝类与甲壳类。
内部装潢以檜木吧枱为主，营造出赤坂风格的静谧氛围。

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4. Azabujuban Sushi Tomo / 麻布十番鮨とも
东京, 麻布十番
☆4.8 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/977
特色
最大限度展现食材本味的寿司
距离麻布十番站步行约4分钟。
主厨曾于米其林认证餐厅多年磨炼技艺。
每日清晨亲自前往丰洲市场挑选最新鲜鱼材。
运用熟成、风干等技术，精心处理食材，呈现季节香气与风味。
寿司饭由多种米种混合调配，兼顾口感与黏性。
空间沉稳温馨，适合独自用餐者。

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5. Sushi Kiyoshi / 鮨きよし
东京, 银座
☆4.3 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/1296
特色
五感全开，精雕细琢的握寿司
距离银座站步行仅需2分钟。
主厨曾在银座久兵卫（被米其林指南收录）历练超过25年。
以天然野生鱼类为主，主要由丰洲合作渔民直供。
每一道寿司配料皆细心处理，包含熟成、修切等技法，突显天然鲜味。
寿司饭由三种精选米种与三种特制醋配制而成，主厨亲访产地进行筛选。
清酒采用精美江户切子玻璃器皿呈现，展现日本传统工艺美学。