一提到東京，你可能會想到霓虹燈閃爍的街頭、高聳入雲的大樓和人潮洶湧的車站。但在優雅的「銀座」區，隱藏著截然不同的一面——一個將壽司視為藝術與儀式的地方。
許多觀光客會選擇知名連鎖或熱門餐廳，但真正懂吃的在地人，則悄悄前往那些低調卻極具魅力的私房壽司店。在這些只接受預約的小店裡，你不只是吃一頓飯，更是親身體驗一次由職人精神與四季食材交織而成的感官饗宴。
準備好深入東京在地人的口袋名單了嗎？這五家銀座壽司店，可能會讓你從此對壽司有全新的標準。🤫🍣
- Sushi Itou / 鮨 いとう
- Sushi Hitotsu / 鮨 ひとつ
- Sushi Mamoru / 鮨 守
- Sushidokoro Nippon / 寿司処 日本
- Higashiginza Edogin / 東銀座 江戸銀
1.Sushi Itou / 鮨 いとう
東京, 銀座
☆5.0 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/1201
特色
「鮨 いとう」 是位於銀座的高級壽司店，僅設有8個吧台座位，由擁有超過40年經驗的主廚親自掌舵，提供江戶前壽司與大阪壽司。主廚每日從豐洲市場精選當季食材，並以「主廚推薦套餐」最受歡迎。
- 每日清晨從豐洲市場精選新鮮食材，讓您近距離欣賞職人的精湛手藝。
- 店家重視江戶前壽司與大阪壽司的文化，讓賓客享受東西風味的美妙結合。
- 設有寧靜沉穩的吧台座位，讓人忘卻都市的喧囂，享受難忘的特別時光。
- 坐在吧台可直接與職人對話，詢問壽司製作或食材相關的問題，增進對壽司文化的理解。
- 位於東京核心地段「銀座」，交通便利，是觀光與購物後前往用餐的絕佳選擇。
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2. Sushi Hitotsu / 鮨 ひとつ
東京, 銀座
☆5.0 (Google maps)
https://japan-food.guide/restaurants/1076
特色
「鮨 ひとつ」 位於東銀座，是一間以創意且講究設計的內裝聞名的壽司店。由年輕的大將帶來嶄新風格的壽司與佳餚，運用四季的時令食材，讓顧客能享受豐富多樣的日本風味。溫暖貼心的服務團隊也是店家的魅力之一。
- 在吧台席上可近距離欣賞壽司職人的技藝，並透過簡單英文或手勢與職人交流。
- 店內融合了日式傳統元素（如木材、榻榻米）與現代照明，營造出令人想在Instagram上分享的視覺衝擊。
- 店家與在地漁夫合作使用當日現撈的魚，並於菜單上以多種語言介紹食材來源與料理方式。
- 這裡是讓訪日旅客體驗壽司職人技藝與日本飲食文化的理想場所，能夠深入理解日本的美食精髓。
- 地處東京核心地段——銀座，交通便利，是觀光與購物後前往用餐的絕佳選擇。
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3.Sushi Mamoru / 鮨 守
東京, 銀座
☆4.8 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/1222
特色
「鮨 守」 是一家擁有超過10年於知名店家修行經驗的店主所經營的壽司店。這裡的壽司手藝精湛，服務親切，並提供高品質的握壽司，以優異的性價比聞名。
- 餐廳提供英文菜單及附有照片的詳細說明，讓不熟悉語言的客人也能安心點餐。
- 店內堅持使用新鮮食材，並展現出壽司職人精湛的技藝，讓顧客能品味到傳統的日本壽司。
- 這家店的優雅氛圍讓人能在銀座感受其風格，並且體驗日本文化。
- 店主精通韓語和中文，因此吸引了大量國際客人。
- 在吧台位置，可以拍攝到壽司職人精緻的手工和美麗的擺盤，成為攝影的好素材。
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4.Sushidokoro Nippon / 寿司処 日本
東京, 銀座
☆4.3 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/1038
特色
「壽司處 日本」 是一家位於銀座的高級壽司店，專門提供江戶前壽司。這裡的新鮮食材和精湛的技術深受顧客喜愛，特別是用於慶祝紀念日等特殊場合。
- 餐廳提供英文菜單和附有照片的詳細說明，讓不熟悉語言的顧客也能輕鬆點餐。
- 店內以食材的鮮度和傳統職人技藝為主打，提供正宗的壽司體驗。
- 距離銀座車站僅5分鐘步行路程，方便結合觀光與購物。
- 擁有典雅的內裝設計，體現銀座的風格，適合商務客戶或特殊場合。
- 提供友善的服務，讓外國觀光客也能輕鬆享受用餐。
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5.Higashiginza Edogin / 東銀座 江戸銀
東京, 銀座
☆4.2 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/1188
特色
「東銀座 江戶銀」 是一家延續築地老字號「江戶銀」傳統的壽司店。店主親自從豐洲市場挑選新鮮的天然魚，搭配紅醋壽司飯和精湛的職人技藝，提供正宗的江戶前壽司。
- 秉承築地名店「江戶銀」的傳統，繼承江戶前壽司的技術。
- 店主親自從豐洲市場仕入新鮮天然魚類，並提供當季的精選佳餚。
- 餐廳一樓設有檜木的吧台座位，二樓有8人座半個室，適合私人聚餐。
- 也提供價格合理的午餐選擇。
- 吧台座位深受外國旅客喜愛。
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☆ Kakida sushi / かきだ鮨
東京, 銀座
☆4.7 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/1357
特色
這家壽司店位於銀座稍遠的カレッタ汐留2樓，提供完全預約制，並擁有精緻的吧台空間，您可以以合理的價格享受高品質的壽司。
- 除了提供英文菜單外，店內支持多種付款方式，讓外國遊客也能安心用餐。
- 店內擁有眾多外國觀光客的實績，並能夠提供國際化的服務。
- 鮮魚食材的美麗擺盤和壽司師傅的表演非常適合在社交媒體分享，深受年輕人喜愛。
- 店內提供和牛トロタク、鵝肝西京燒等非傳統菜單，讓客人享受獨特的用餐體驗。
- 這是一家新人壽司師傅正在磨練技藝的店，因此價格實惠，食物也非常美味。
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