說到東京的惠比壽，這裡是一個充滿成熟氛圍與美食文化的洗練街區。對海外旅客而言，惠比壽更是能在寧靜環境中享受正宗壽司的熱門地點。
本次我們精選了惠比壽地區評價極高的5家壽司店。從可近距離欣賞職人手藝的吧台式店鋪，到深受回訪旅客喜愛的隱藏版名店，每一家都能帶來難忘的壽司體驗。
想在惠比壽享受一段特別的美食時光，不妨參考這份指南。
- Sushiebisu Hana / スシエビスHana
- Sushi Hatsume / 鮨 はつめ
- Sushi Kenshin / 鮨 謙心
- Sushi Rizaki / 鮨 利﨑
- Sushi Tenkawa / 鮨 天川
1.Sushiebisu Hana / スシエビスHana
東京, 惠比壽
☆4.4 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/1247
特色
Sushiebisu Hana惠比壽本店擁有融合日式與西式風格的現代空間，提供使用竹炭混合製成的黑醋飯所打造的創意壽司。無論是視覺上精緻的料理，還是貼心舒適的服務，都能帶來難忘的用餐體驗。
- 店內裝潢結合高級感與休閒氛圍，將日式傳統美學與現代西式風格巧妙融合。
- 招牌創作壽司使用竹炭混合的黑醋飯，兼具美容與排毒效果。
- 可搭配侍酒師精選的自然派葡萄酒與日本清酒，享受壽司與酒的完美搭配。
- 從惠比壽車站西口步行僅需1分鐘，交通便利。
- 還提供多種注重外觀與味道的創意料理，如使用蝦與螃蟹製作的美味佳餚。
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2. Sushi Hatsume / 鮨 はつめ
東京, 惠比壽
☆4.6 (Google maps)
https://japan-food.guide/restaurants/1244
特色
鮨 はつめ以「將高級變得輕鬆親近」為理念，由曾在米其林星級餐廳歷練的大廚主理。這裡的特色是使用稀有部位製作的創意壽司，在保有高品質的同時，也維持合理價格，深受歡迎。
- 由米其林星級餐廳出身的大廚打造的創作壽司，善用稀有部位展現獨特風味。
- 兼具高級感與實惠價格，是其最大魅力之一。
- 可以享受由侍酒師精選的飲品與壽司的完美搭配。
- 是一家隱藏在市區中的小店，讓您輕鬆享受高級壽司體驗。
- 像是「鮪魚腦天海膽多狗」等創意料理，也令人驚艷。
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3.Sushi Kenshin / 鮨 謙心
東京, 惠比壽
☆4.9 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/1246
特色
鮨 謙心是一家由擁有米其林星級餐廳經驗的大廚主理的壽司店。特色在於使用新潟產的コシヒカリ米所製成的獨特壽司飯，並且提供新鮮度極高的海鮮，這裡有6個吧台座位，營造出溫馨親切的用餐空間。
- 「高水準、高性價比」的魅力，使高級感與親民價格相輔相成。
- 大廚同時也是認證的侍酒師，提供壽司與葡萄酒的完美配搭。
- 這裡使用的壽司飯是來自新潟產的コシヒカリ，這種米飯通常不被認為適合製作壽司，卻創造了獨特的風味。
- 大廚精選市場中的新鮮魚介，並以獨家手法確保食材的新鮮度。
- 位於隱秘的小巷中，宛如一個秘密基地，讓您在輕鬆氛圍中享受高級的壽司體驗。
- 這是非常受歡迎的餐廳，建議提前預約，尤其是海外客人眾多，預約非常必要。
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4.Sushi Rizaki / 鮨 利﨑
東京, 惠比壽
☆4.5 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/1235
特色
鮨 利﨑是一家讓您輕鬆享受傳統江戶前壽司的店。由米其林星級餐廳出身的職人精心挑選當季食材，並使用獨特的醋和新種米調製出個性化的壽司飯。
這裡提供高品質的壽司，卻能以平價享受，是壽司愛好者的必訪之地。
- 店內提供英文服務，並且曾多次被國際媒體報導。
- 米其林星級餐廳出身的職人，既保持江戶前壽司的傳統，又為年輕人提供親民的“輕鬆正宗感”。
- 在東京市區，以破格的價格享受高品質壽司，絕對物超所值。
- 使用獨特的特製醋和新種米調製的壽司飯，搭配市場直送的新鮮海鮮，味道無可挑剔。
- 店內現代化的黑色基調設計，時尚且有品位，同時提供讓外國客人也能輕鬆放鬆的親切服務。
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5.Sushi Tenkawa / 鮨 天川
東京, 惠比壽
☆4.0 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/978
特色
鮨 天川是由一位年輕大廚帶來創新理念的江戶前壽司店。使用天日乾燥米和吟釀醋調製的壽司飯，具有口感柔軟、入口即化的特點。大廚巧妙地將當季海鮮與蔬菜融合，展開了一個獨具特色的壽司世界。
- 這家餐廳提供英文服務，並曾被海外媒體報導，是壽司愛好者的隱藏寶地。
- 其中一大亮點是提供的海膽品嚐課程，讓您品味來自不同產地和種類的海膽，進行獨特的比較。
- 此外，還有創意壽司，使用如「極上鮪魚頸肉」等稀有部位，這些部位每條魚只能取出數貫，為您帶來無與倫比的鮮美體驗。
- 基於江戶前壽司技術的基礎，鮨天川不僅將蔬菜料理融入其中，還提供與葡萄酒或日本酒的完美搭配，展現出別具一格的壽司世界。
- 店內設有6個吧台座位，您可以在這個寧靜而非日常的氛圍中，近距離欣賞大廚的精湛技藝。
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