提到东京的惠比寿，这里是一个融合了成熟氛围与美食文化的高雅街区。对来自海外的游客来说，惠比寿也是一个在宁静环境中享用正宗寿司的理想之地。
这次我们精心挑选了惠比寿地区5家评价极高的寿司店。从可以近距离观看寿司师傅技艺的吧台型店铺，到深受回头客喜爱的隐藏名店，每一家都能带来特别的寿司体验。
想在惠比寿度过难忘的美食时光，欢迎参考本指南。
- Sushiebisu Hana / スシエビスHana
- Sushi Hatsume / 鮨 はつめ
- Sushi Kenshin / 鮨 謙心
- Sushi Rizaki / 鮨 利﨑
- Sushi Tenkawa / 鮨 天川
1.Sushiebisu Hana / スシエビスHana
东京, 惠比寿
☆4.4 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/1247
特色
Sushiebisu Hana惠比寿总店拥有融合日式与西式风格的现代空间，提供使用竹炭混合制成的黑醋饭制作的独特寿司。精致的摆盘与贴心的服务，为您带来特别的用餐体验。
- 店内兼具高雅感与轻松氛围，将日式风情与西式设计巧妙结合。
- 招牌创意寿司采用加入竹炭的黑醋饭，具有美容和排毒的功效。
- 可享用由侍酒师精选的自然葡萄酒与日本清酒，与寿司完美搭配。
- 距离惠比寿站西口步行仅需1分钟，交通便利。
- 还提供丰富的创意料理，例如以虾和蟹为主的精致菜品，兼具视觉与味觉的享受。
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2. Sushi Hatsume / 鮨 はつめ
东京, 惠比寿
☆4.6 (Google maps)
https://japan-food.guide/restaurants/1244
特色
鮨 はつめ以“让高端更亲民”为概念，由拥有米其林星级餐厅经验的大厨掌舵。这里以使用稀有部位制作的创意寿司闻名，兼具高品质与合理价格，是其最大特色。
- 由米其林餐厅出身的大厨打造的创新寿司，善用稀有部位进行独特呈现。
- 既有高端氛围，又能以亲民价格享受，是吸引客人的亮点。
- 可搭配由侍酒师精心挑选的酒类饮品，提升用餐体验。
- 是一家能轻松体验高端料理的隐藏小店。
- 像“金枪鱼脑天海胆热狗”等创意料理，也值得一试。
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3.Sushi Kenshin / 鮨 謙心
东京, 惠比寿
☆4.9 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/1246
特色
鮨 謙心是一家由米其林星级餐厅出身的主厨经营的寿司店。其特色在于使用新潟产的Koshihikari大米制作的独特寿司饭，以及新鲜度极高的海鲜，餐厅只有六个吧台座位，营造出温馨的用餐氛围。
- “高水准、高性价比”是这里的魅力所在，奢华与实惠并存。
- 主厨同时也是一位认证的葡萄酒侍酒师，为您提供寿司与葡萄酒的绝佳配对。
- 餐厅使用新潟产Koshihikari大米，这种米传统上不适合用作寿司饭，但却创造出了独特的风味。
- 主厨以独特的手法从市场中挑选新鲜的海鲜，确保食材的绝对新鲜。
- 餐厅位于一条隐秘的小巷中，犹如一个秘密基地，让您在轻松的氛围中享受高端的寿司体验。
- 由于是人气餐厅，建议尽早预约，特别是海外客人较多，预订是必不可少的。
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4.Sushi Rizaki / 鮨 利﨑
东京, 惠比寿
☆4.5 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/1235
特色
鲜寿利崎是一家让您轻松享受传统江户前寿司的店铺。由米其林星级餐厅出身的厨师精心挑选时令食材，使用独特调配的醋和新品种米打造个性化的寿司米。
这里提供高品质的寿司，却能以平价享用，是寿司爱好者的必访之地。
- 店内提供英语服务，并曾多次被国际媒体报道。
- 米其林星级餐厅出身的厨师，在传承江户前寿司的传统基础上，提供适合年轻人群的“轻松而正宗”的体验。
- 在东京市内，您可以以超值价格享受高品质的寿司，绝对物超所值。
- 独特的特制醋和新米调配出的寿司米，搭配市场直送的新鲜食材，确保每一口都令人满意。
- 现代化的黑色基调内饰设计时尚又有品位，同时店员的亲切服务让外国客人也能轻松感到宾至如归。
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5.Sushi Tenkawa / 鮨 天川
东京, 惠比寿
☆4.0 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/978
特色
鲜寿天川是由一位年轻大厨带来创新的江户前寿司店。使用天日干燥米和吟酿醋调制的寿司饭，具有柔软的口感和入口即化的特点。大厨巧妙地将时令海鲜与蔬菜结合，创造了一个独特的寿司世界。
- 餐厅提供英文服务，并曾多次被海外媒体报道，是寿司爱好者的隐藏宝地。
- 其中一大亮点是提供的海胆品尝课程，让您品味来自不同产地和种类的海胆，进行独特的比较。
- 此外，餐厅还提供创意寿司，使用如“极上金枪鱼脖肉”等稀有部位，这些部位每条鱼只能取出数片，为您带来无法复制的美味体验。
- 鲜寿天川以江户前寿司技艺为基础，不仅融合了蔬菜料理，还提供与葡萄酒或日本酒的完美搭配，展示了别具一格的寿司世界。
- 餐厅有6个吧台座位，您可以在宁静且非日常的氛围中，近距离欣赏大厨的精湛技艺。
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