鳗鱼在欧美可能不是一道常见的料理，但在日本，是一种在奢华的味道和实惠的价格之间取得平衡的料理，非常受欢迎。
鲜香浓郁的风味和肥美厚实的口感深受所有年龄层人们的喜爱。
如果要开启这场美食冒险之旅，没有比著名的鳗鱼料理中心地名古屋更好的地方了。
但要完全沉浸在鳗鱼的世界中，必须要体验鳗鱼饭三吃。
这不仅仅是一道料理。
这是一场风味、质感和传统的旅程。
鳗鱼饭三吃分为四阶段。
首先，将四分之一的烤鳗鱼舀到一小碗白饭上。
接下来，加入辛辣的山葵和新鲜有嚼劲的洋葱，加入芳香的调味料享用鳗鱼和白饭。
然后，将热汤倒在鳗鱼和白饭上做成汤泡饭，改变料理的口感和深度带来不同风味。
最后，可以自由地以自己喜欢的方式享用鳗鱼。
这不是简单的用餐。
而是为了发现个人喜好的鳗鱼饭吃法。
うな富士 本店 / Unafuji Honten
位于名古屋市中心的「うな富士 本店 / Unafuji Honten」不仅是餐厅，更是激情与梦想的象征。
这家店开业于1995年，当时创办人吃到了「白烧」鳗鱼。
这种味道的启示促使他辞掉了日常工作，进入名古屋竞争激烈的餐饮界，并为鳗鱼爱好者开设了一家鳗鱼店。
时间一晃25年，这家店无与伦比的味道获得了权威米其林指南的认可。
食物很丰盛，招牌炭烤鳗鱼比一般鳗鱼大，而且肥美多汁，入口满满油香肉香。
店铺会每天早上去当地市场，与鳗鱼养殖户建立长期合作关系，只采购最优质的20%的鳗鱼。
但美食体验并没有结束。
使用糖和盐以绝妙的比例调配的酱汁，让鳗鱼的风味更上一层。
鳗鱼饭仍然是鳗鱼料理的绝对主角，但丰盛的鳗鱼丼饭（将大量鳗鱼铺在松软的白饭上）也很受客人欢迎。
如果您想庆祝一下，为什么不尝试搭配日本酒或烧酒呢？
おか冨士 / Okafuji
名古屋的「おか冨士 / Okafuji」受到传奇鳗鱼餐厅「うな富士/ Unafuji」的启发，提供传统与创新融合的料理。
店铺的创立史就是料理巡礼史。
创办人走遍日本各地，品尝并分析各种鳗鱼料理。
这种宝贵经验，加上对从鳗鱼甄别到去除内脏、穿串，炭烤等鳗鱼烹饪技法的精益求精与不断完善，最终诞生了这家店。
这里提供的每道料理都是创办人的热情、知识和专业知识的证明。
盘中铺好整尾鳗鱼，肉质软嫩饱满，肥美多汁。
「うな富士 / Unafuji」还有调配了25年以上的祕制酱汁，增添了神秘风味。
配鳗鱼料理，别忘了享用美味的日本酒。
很难找到比鳗鱼和日本酒更好的组合。
在温馨友善的氛围中，冈藤不仅提供名古屋最好的鳗鱼料理，还会提供无与伦比的热情待客体验，让顾客每次光临都成为难忘的回忆。
登河 那古野本店 / Togawa Nagoya
「登河 那古野本店 / Togawa Nagoya」是鳗鱼和鸡肉爱好者的必去之地。
店内将简洁的线条与精致的室内设计进行艺术融合，可以在沉静的氛围中享受美食之旅。
空间宽敞特别适合大型聚会。
当太阳落山时，这里就变成了美食天堂。
从鳗鱼和鸡肉料理到味噌锅和寿喜烧锅等温暖身心的锅物料理，可以满足所有人的味蕾。
这种加入浓郁鸡汤制成的汤锅，其历史可以追溯到武士时代，并使用岩手县的南部铁器烹制。
为了更好地佐餐，店内还提供经典啤酒、威士忌、精致的葡萄酒以及与伏特加类似但味道较淡的烧酒等，种类丰富的美酒。
うなキング / Unaking Nagoya
「うなキング / Unaking Nagoya」为旅途中的人们提供独特的美食体验。
这家从名古屋车站出站即是的立式食堂，体现了日本城市生活的精髓。
在这家店，常客们站在吧台前享用美味的快餐料理。
每天晚上，店员们会到处寻找新鲜捕获的鳗鱼，以确保提供最好的味道。
从350日圆起的实惠烤鳗鱼串到豪华的蒲烧鳗鱼等料理，总有适合各种口味和预算的鳗鱼料理。
还可以选择清爽的啤酒或口感细腻的日本酒搭餐，大口喝酒感受庆祝的喜悦心情。
丸八 名古屋店 / Maruhachi Nagoya
踏入「丸八 名古屋店 / Maruhachi Nagoya」店时，一股怀旧之情扑面而来。
店内装潢会让人想起20世纪中叶的日本，给人非常舒适的氛围。
宽敞的用餐区非常适合家庭聚餐或大型团体聚会，一定会留下难忘的回忆。
虽然鳗鱼仍然是绝对主角，但「丸八 名古屋店 / Maruhachi Nagoya」也提供其他各种名古屋名物料理。
鳗鱼饭三吃、香浓味噌炸猪排、名古屋肉鸡亲子丼饭等，每道料理都堪称绝品。
可以选择套餐或单点料理，每道料理都将为您带来难忘的风味之旅。
店内还有各种严选美酒，日本酒和威士忌的微妙风味，啤酒的丰富泡腾，葡萄酒的浓郁风味，选择多样。
鳗鱼的特色
在世界料理的瑰丽织锦中，日本始终编织着优雅、简约、深邃的故事。
鳗鱼的故事虽然只是其中一缕丝线，但却抓住了日本料理技巧的精髓，拥有独具一格的魅力。
名古屋拥有悠久的历史和充满活力的饮食文化，是鳗鱼故事的完美背景地。
这不仅仅是一道料理。
这是一种体验、一种仪式、一种风味祭典。
当您在盛行鳗鱼饭三吃的地区游览时，不仅仅是在享用美食，还在参与经过几代人的提炼和完善传承的传统文化。
这是口感、风味和技艺的交响曲，邀请您停留下来，细细品味每一口鳗鱼的细微差别。
鳗鱼除了美味魅力之外，也是对完美的不懈追求、对传统的敬畏之心，以及融合新旧文化的天生能力的证明，提供对日本精神更深入了解的洞察力。
因此，无论您是经验丰富的鳗鱼爱好者，还是好奇旺盛的初次尝试鳗鱼的人，这次鳗鱼之旅不仅能满足您的味蕾，还会在您的灵魂中留下永久的印记。
当您离开名古屋的繁华街头时，烤鳗鱼的香气仍然如同跃动的舞蹈萦绕在脑海之中，不断邀请您回来重温鳗鱼的魔力。
作者：Farrell
美国翻译家、作家和摄影师，定居京都20多年。
他走遍了日本各地，品尝了日本的各种美食，其中寿喜烧是他迄今为止的最爱。
他喜欢在郊区和其他远离热门景点的地方寻找物美价廉的美食。
他的摄影重点是京都和日本其他地方现代与传统的和谐融合。
狂热的棒球迷。
加油，阪神老虎队！