沾面和银座:寻找超越拉面的深邃的一杯

一提到银座，就是高级精品店和精致的餐厅鳞次栉比的东京的象征性区域。在这样的银座，出人意料地拥有很高人气的就是"酱面"。浓浓的汤和超粗的面条拌在一起吃的这种类型是与拉面划清界限的日本独有的进化系美食。这篇报道介绍了我自己在日本生活时遇到的银座很有魅力的面条店。你下次去东京的时候，一定会想去的地方。

银座×面条文化

据悉，20世纪50年代在东京诞生，是拉面文化中比较新的类型。在热腾腾的汤里泡着冷面吃的那种风格，绝妙地与日本的气候和饮食文化相吻合，传遍了全国。特别是在银座等美食激战区,有很多在面条上添加独特个性的名店。
银座不仅是自古以来的商业地，也是饮食趋势的最前线。这里提供的酱面并不是单纯的B级美食店，而是像一盘法国料理一样精心制作的极品。让我们逐一介绍银座5家引人注目的店铺吧。

银座朦胧月

Google Maps : https://maps.app.goo.gl/7GZGHCfHoQuB4o7D9

银座一角静静地耸立着的"银座朦胧月"是一家深受当地人到游客广泛支持的面条专卖店。本来在其他地方营业，现在搬到银座，越来越有人气了。这家店的招牌菜是浓浓的酱面。浓缩了动物类味道的汤既稠又不会太重,鱼贝的风味均衡地散发着香味。中粗且多加水的卷面和这个汤很搭，是无论吃多少次都不会腻的构成。配料也很充实,鸡和猪排、海葵、葱、鸣人、豆蔻、鹌鹑蛋增添了色彩。店内的气氛让人联想起老式的拉面店，因为是餐券制，操作也顺畅。距离东银座站只有步行距离，所以很方便，位于后胡同里的位置也像找到了藏身之处一样特别。

羊田银座店

Google Maps : https://maps.app.goo.gl/pFaEhcTkvoim49dt5

(Source.1:https://tsukemen-tsujita.com/menu/)

说到面条文化，不能漏掉的就是"羊田"。该品牌以东京为中心在全国范围内推广，在银座也设有店铺，在这里也充分发挥了其实力。羊田的特点是，有吃酱面的独特方式。首先直接榨汁，最后加入黑七味，这3个阶段的变味，一个菜单可以享受好几倍的乐趣。浓烈酸味的海鲜汤和软绵绵的鸡蛋面很好地融合在一起,每一口都会散发出美味。收尾时,可以将米饭放入汤中,做成杂煮风,直到最后都能毫无保留地享受。店内充满活力，职员们的应对也很周到。因为靠近银座中心，所以购物和观光的间隙也很方便，这是它的魅力所在。

(Source.2:https://tsukemen-tsujita.com/menu/)

银座篝总店

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曾被选为米其林Bibigleman的"银座篝"是将方便面升华到艺术领域的一栋房子。虽然以鸡白汤拉面闻名，但拉面的质量也不容忽视。尤其受欢迎的是鸡和波尔奇尼蘑菇酱油腌制Soba。浓厚、细腻、深邃的汤给人一种仿佛在品尝高级汤一样的体验。面条和浇头使用了严格挑选的材料，还有使用松露的豪华品种。干练的内饰非常适合约会，跨国顾客群光顾也是这家店的国际魅力之一。从银座站步行3分钟就能到达，是非常适合观光时顺便光顾的地方。

三田制面所有乐町店

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(Source.1:https://mita-seimen.com/menu/)

堪称面条连锁店代表的"三田制面所"，在离有乐町站很近的便利场所设有店铺。这里提供以四角形断面粗面为特征的面条。浓浓而有冲劲的汤和硬邦邦的面条的搭配非常出色。汤有咸味和辣味，特别推荐给喜欢浓烈调料的人。虽然有人说叉烧有改善的余地,但从整体上看,这是非常满意的一杯。虽然店内有些狭小，但桌上的柠檬水等细致的服务是令人高兴的亮点。在车站也很容易接近，在炎热的夏天也能凉爽地吃到美味的店。

(Source.2:https://mita-seimen.com/menu/)

(Source.3:https://mita-seimen.com/shop/09_yurakucho/)

银座元乐

Google Maps : https://maps.app.goo.gl/xjHfSjTtGXRmzjPj7

(Source.1:https://www.genraku.com/menu.html)

最后要介绍的是"银座元乐"，这里是"藏前元乐"的分店，提供背脂炸酱面这一类型的拉面。经过年限的店内散发着老式的拉面店氛围，还准备了柜台座位和餐桌座位。酱面是夏季限量版，可以当做酱油和盐等调味品享用。而且，这家店的特产"猪饭"已注册商标，作为米饭也非常受欢迎。设置在座位之间的木板是新冠疫情留下的痕迹,可以保持私生活并用餐,这也是值得高兴的一点。位于银座中心，但让人产生怀念的当地氛围也是魅力所在。

(Source.2:https://www.genraku.com/menu.html)

(Source.3:https://www.genraku.com/ginza.html)

总结

银座的酱面不仅仅是普通的面食,而是充满日本饮食文化的深奥和匠人热情的一碗。被朦胧月的浓汤所吸引，被羊田的风格所感动，篝的艺术性的一杯吓了一跳，在三田面条店轻松满足，沉浸在元乐和思念之中。每个店铺的个性都说明着酱面这一体裁的丰富。我希望这篇报道能成为你东京旅行的一个"饮食的目的地"。请一定要用舌头确认只有在银座才能品尝到的面条体验。