沾麵和銀座:尋找超越拉麪的深邃的一杯

一提到銀座，就是高級精品店和精緻的餐廳鱗次櫛比的東京的象徵性區域。在這樣的銀座，出人意料地擁有很高人氣的就是"醬面"。濃濃的湯和超粗的麪條拌在一起吃的這種類型是與拉麪劃清界限的日本獨有的進化系美食。這篇報道介紹了我自己在日本生活時遇到的銀座很有魅力的麪條店。你下次去東京的時候，一定會想去的地方。

銀座×麪條文化

據悉，20世紀50年代在東京誕生，是拉麪文化中比較新的類型。在熱騰騰的湯裏泡着冷麪吃的那種風格，絕妙地與日本的氣候和飲食文化相吻合，傳遍了全國。特別是在銀座等美食激戰區,有很多在麪條上添加獨特個性的名店。
銀座不僅是自古以來的商業地，也是飲食趨勢的最前線。這裏提供的醬面並不是單純的B級美食店，而是像一盤法國料理一樣精心製作的極品。讓我們逐一介紹銀座5家引人注目的店鋪吧。

銀座朦朧月

Google Maps : https://maps.app.goo.gl/7GZGHCfHoQuB4o7D9

銀座一角靜靜地聳立着的"銀座朦朧月"是一家深受當地人到遊客廣泛支持的麪條專賣店。本來在其他地方營業，現在搬到銀座，越來越有人氣了。這家店的招牌菜是濃濃的醬面。濃縮了動物類味道的湯既稠又不會太重,魚貝的風味均衡地散發着香味。中粗且多加水的卷面和這個湯很搭，是無論吃多少次都不會膩的構成。配料也很充實,雞和豬排、海葵、蔥、鳴人、豆蔻、鵪鶉蛋增添了色彩。店內的氣氛讓人聯想起老式的拉麪店，因爲是餐券制，操作也順暢。距離東銀座站只有步行距離，所以很方便，位於後衚衕裏的位置也像找到了藏身之處一樣特別。

羊田銀座店

Google Maps : https://maps.app.goo.gl/pFaEhcTkvoim49dt5

(Source.1:https://tsukemen-tsujita.com/menu/)

說到麪條文化，不能漏掉的就是"羊田"。該品牌以東京爲中心在全國範圍內推廣，在銀座也設有店鋪，在這裏也充分發揮了其實力。羊田的特點是，有吃醬面的獨特方式。首先直接榨汁，最後加入黑七味，這3個階段的變味，一個菜單可以享受好幾倍的樂趣。濃烈酸味的海鮮湯和軟綿綿的雞蛋麪很好地融合在一起,每一口都會散發出美味。收尾時,可以將米飯放入湯中,做成雜煮風,直到最後都能毫無保留地享受。店內充滿活力，職員們的應對也很周到。因爲靠近銀座中心，所以購物和觀光的間隙也很方便，這是它的魅力所在。

(Source.2:https://tsukemen-tsujita.com/menu/)

銀座篝總店

Google Maps : https://maps.app.goo.gl/SvvDY48swp4zGgUz8

曾被選爲米其林Bibigleman的"銀座篝"是將方便麪昇華到藝術領域的一棟房子。雖然以雞白湯拉麪聞名，但拉麪的質量也不容忽視。尤其受歡迎的是雞和波爾奇尼蘑菇醬油醃製Soba。濃厚、細膩、深邃的湯給人一種彷彿在品嚐高級湯一樣的體驗。麪條和澆頭使用了嚴格挑選的材料，還有使用松露的豪華品種。幹練的內飾非常適合約會，跨國顧客羣光顧也是這家店的國際魅力之一。從銀座站步行3分鐘就能到達，是非常適合觀光時順便光顧的地方。

三田制麪所有樂町店

Google Maps : https://maps.app.goo.gl/k5jYNpWkpHU7ufK58

(Source.1:https://mita-seimen.com/menu/)

堪稱麪條連鎖店代表的"三田制麪所"，在離有樂町站很近的便利場所設有店鋪。這裏提供以四角形斷面粗麪爲特徵的麪條。濃濃而有衝勁的湯和硬邦邦的麪條的搭配非常出色。湯有鹹味和辣味，特別推薦給喜歡濃烈調料的人。雖然有人說叉燒有改善的餘地,但從整體上看,這是非常滿意的一杯。雖然店內有些狹小，但桌上的檸檬水等細緻的服務是令人高興的亮點。在車站也很容易接近，在炎熱的夏天也能涼爽地吃到美味的店。

(Source.2:https://mita-seimen.com/menu/)

(Source.3:https://mita-seimen.com/shop/09_yurakucho/)

銀座元樂

Google Maps : https://maps.app.goo.gl/xjHfSjTtGXRmzjPj7

(Source.1:https://www.genraku.com/menu.html)

最後要介紹的是"銀座元樂"，這裏是"藏前元樂"的分店，提供背脂炸醬麪這一類型的拉麪。經過年限的店內散發着老式的拉麪店氛圍，還準備了櫃檯座位和餐桌座位。醬面是夏季限量版，可以當做醬油和鹽等調味品享用。而且，這家店的特產"豬飯"已註冊商標，作爲米飯也非常受歡迎。設置在座位之間的木板是新冠疫情留下的痕跡,可以保持私生活並用餐,這也是值得高興的一點。位於銀座中心，但讓人產生懷念的當地氛圍也是魅力所在。

(Source.2:https://www.genraku.com/menu.html)

(Source.3:https://www.genraku.com/ginza.html)

總結

銀座的醬面不僅僅是普通的麪食,而是充滿日本飲食文化的深奧和匠人熱情的一碗。被朦朧月的濃湯所吸引，被羊田的風格所感動，篝的藝術性的一杯嚇了一跳，在三田麪條店輕鬆滿足，沉浸在元樂和思念之中。每個店鋪的個性都說明着醬面這一體裁的豐富。我希望這篇報道能成爲你東京旅行的一個"飲食的目的地"。請一定要用舌頭確認只有在銀座才能品嚐到的麪條體驗。