沾麵
沾麵是將麵條沾湯食用的日本麵食料理，普遍認為是拉麵的一種。
夾取麵條放入濃鬱的熱湯中，非常美味，一口一口好吃到停不下來。
沾麵的吃法和〆收尾與拉麵略有不同。
湯底（沾湯）通常會比普通拉麵的湯底更濃稠重口。
有酸味、甜味、魚肉鬆等多種風味。
不同店的餐具風格也不同，有使用湯碗、使用麵碗或兩者皆用。
配料與拉麵基本相同，一般會在麵條中加入海苔、叉燒、筍乾、煮雞蛋等配料，以及山葵、柚子醋等佐料。
拉麵是將剛煮好的麵條直接倒入熱湯中，而沾麵則是將剛煮好的麵條過冷水後撈出到其他容器中。
過冷水的過程是沾麵的最大不同。
關於沾麵的起源眾說紛紜，但流傳最廣的說法是起源於20世紀 50年代的東京一家店鋪。
1970年代，出現了沾麵熱潮，開始使用「沾麵」、「原味蕎麥沾麵」、「蕎麥涼麵沾麵」等各種名稱。
從90年代中期到2000年代，開始流行濃厚海鮮豚骨湯底的沾麵，現在出現了咖哩風味、使用番茄和奶酪等的義大利風味等豐富多樣的特色沾麵。
種類
介紹常見的沾麵種類。
濃厚海鮮豚骨沾麵
主要用豚骨和海鮮熬製的湯頭，鮮甜醇厚。
粗麵沾湯非常入味。
味噌沾麵
使用味噌煮製的湯頭，風味濃鬱。
多為冬季限定菜品。
鹽味沾麵
鹽味湯頭，清淡爽口。
簡單易做，受到各年齡層人們的喜愛。
咖哩沾麵
使用咖哩口味的湯頭，風味辛辣。
多為粗麵，沾湯非常入味。
昆布水沾麵
麵條沾上用昆布泡水後製成的「昆布水」食用，與其他沾麵一樣，也是沾湯食用。
也可以不沾湯直接吃。
製作方法
這次介紹沾麵的一般製作方法。
沾麵需要有高度精湛的技藝和獨特的配方。
湯頭很重要，先製作高湯。
沾麵的湯頭有濃厚海鮮豚骨、醬油、味噌和鹽味等多種風味。
經過長時間燉煮的湯頭富含豚骨和雞骨的精華，海鮮又增添了別樣風味。
各店鋪還會加入香料、蔬菜、調味料等製成獨家風味。
麵條是用麵粉、水、鹽、鹼水等和麵製成。
將麵團反復搓揉、拉伸，然後切成固定粗細。
將麵條下水煮沸，然後過冷水，口感會更順滑。
準備配料。
每家店都有獨家配料搭配，會加入叉燒、香蔥、筍乾、水煮蛋、海苔等。
最後盛盤。
盛適量麵條，然後湯頭單獨盛其他容器中。
配料可以盛在麵條上或湯中。
食用方法
購買餐券
類似拉麵店，進入沾麵店時，入口附近有自動售票機。
在售票機上選擇菜品並購買餐券。
還能點配料和配菜。
給出餐券
入座後，將餐券交給店員。
告訴店員自己的喜好，比如麵條的軟硬度或是湯的濃稠度。
等待
等待您點的沾麵送餐。
如果要去店鋪取水，這時候去會比較好。
食用沾麵
點單的沾麵送上桌。
將麵條沾湯即可食用。
根據湯頭濃稠度，少沾一點可能就夠了。
也可以將叉燒等配料泡在湯中食用。
沾麵湯頭非常濃，需要稀釋後再喝。
喝湯
剩下的湯頭，也可以加入少量熱水或清湯稀釋後再喝湯。
將湯頭濃度稀釋後享用不同風味吧。
清理
將擦嘴的紙巾及餐巾紙等丟進店內的垃圾桶中。
食用時的反應
店鋪介紹
Menya Douton Doutonbori-honten / 麵屋道頓 道頓堀本店
大阪 : 難波, 道頓堀週邊
麵館
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