沾麵
沾麵是將麵條沾湯食用的日本麵食料理，普遍認為是拉麵的一種。
夾取麵條放入濃鬱的熱湯中，非常美味，一口一口好吃到停不下來。
沾麵的吃法和〆收尾與拉麵略有不同。
湯底（沾湯）通常會比普通拉麵的湯底更濃稠重口。
有酸味、甜味、魚肉鬆等多種風味。
不同店的餐具風格也不同，有使用湯碗、使用麵碗或兩者皆用。
配料與拉麵基本相同，一般會在麵條中加入海苔、叉燒、筍乾、煮雞蛋等配料，以及山葵、柚子醋等佐料。
拉麵是將剛煮好的麵條直接倒入熱湯中，而沾麵則是將剛煮好的麵條過冷水後撈出到其他容器中。
過冷水的過程是沾麵的最大不同。
關於沾麵的起源眾說紛紜，但流傳最廣的說法是起源於20世紀 50年代的東京一家店鋪。
1970年代，出現了沾麵熱潮，開始使用「沾麵」、「原味蕎麥沾麵」、「蕎麥涼麵沾麵」等各種名稱。
從90年代中期到2000年代，開始流行濃厚海鮮豚骨湯底的沾麵，現在出現了咖哩風味、使用番茄和奶酪等的義大利風味等豐富多樣的特色沾麵。
該選擇沾麵還是拉麵？
「沾麵和拉麵看起來很像——到底有什麼不同呢？」
這是許多訪日旅客常見的疑問。尤其是第一次來到日本的遊客，常常會不確定該點哪一道比較好。
拉麵是一碗熱湯麵，麵條和湯頭融合在一起，可以同時享受香氣與熱度。
相對地，沾麵則是麵條與湯分開呈上。麵條在煮熟後會先沖冷水降溫，吃的時候將麵條沾入熱騰騰又濃郁的湯頭中。這樣的吃法可以突顯出麵條的嚼勁與小麥的香氣。
簡單來說：
- 想吃得濃郁又有飽足感？→ 推薦選擇沾麵
- 想好好品嚐湯頭的深度？→ 建議點拉麵
- 炎熱的夏天？→ 沾麵清爽又消暑
- 寒冷的冬天？→ 拉麵溫暖又療癒
旅行中不妨兩種都嘗試看看，也是一種樂趣。若想體驗與眾不同的日本飲食文化，那麼沾麵絕對是必訪之選！
沾麵的用語與潛規則
在沾麵店裡，你可能會看到菜單或販賣機上出現一些不熟悉的日文單字，剛開始可能會讓人有點手足無措。
但別擔心——只要記住幾個關鍵字，就能更深入體驗日本的沾麵文化。
首先常見的就是「特製」，這是指豪華版本的沾麵，上面會放上所有配料，如叉燒、溏心蛋、海苔、筍乾等等。如果不知道該點什麼，選「特製」準沒錯。
接下來是「煮干系」，意思是使用小魚乾（煮干）熬製的湯底。這種湯頭帶有濃厚的海鮮香味與鮮味。如果你喜歡魚介風味的湯頭，那會是絕佳選擇；但若你對魚腥味比較敏感，建議斟酌。
你也可能會看到「熱盛（あつもり）」這個詞。一般來說，沾麵的麵條會先冷卻再端上桌，而熱盛則是提供熱麵條。在寒冷的日子或不喜歡吃冷麵的人來說，是不錯的選擇。
多數沾麵店也會讓你選擇麵量，有「並（普通）」、「中（中等）」、「大（大份）」三種選擇。許多店家不會因麵量加價，所以可以依照食量自由選擇。
最後還有一個重要詞彙是「soup-wari（スープ割り）」。由於沾麵的湯頭原本就非常濃郁，直接喝可能太鹹或太厚重，這時就可以請店員加入熱水或海鮮高湯稀釋，使湯變得好喝又順口。
不同店家提供的soup-wari方式也略有不同。有的店員會在你提出時幫你送上稀釋湯，有的則在桌上提供保溫壺讓你自助。只要問一句：「可以做soup-wari嗎？」大部分店家都會親切幫忙。
只要了解這些用語與小規則，就能更順利地下單沾麵，也能更深入地體會日本的飲食文化。
如果有不明白的地方，也別害羞，主動詢問店員吧——日本的餐廳服務人員通常都非常親切有耐心！
種類
介紹常見的沾麵種類。
濃厚海鮮豚骨沾麵
主要用豚骨和海鮮熬製的湯頭，鮮甜醇厚。
粗麵沾湯非常入味。
味噌沾麵
使用味噌煮製的湯頭，風味濃鬱。
多為冬季限定菜品。
鹽味沾麵
鹽味湯頭，清淡爽口。
簡單易做，受到各年齡層人們的喜愛。
咖哩沾麵
使用咖哩口味的湯頭，風味辛辣。
多為粗麵，沾湯非常入味。
昆布水沾麵
麵條沾上用昆布泡水後製成的「昆布水」食用，與其他沾麵一樣，也是沾湯食用。
也可以不沾湯直接吃。
製作方法
這次介紹沾麵的一般製作方法。
沾麵需要有高度精湛的技藝和獨特的配方。
湯頭很重要，先製作高湯。
沾麵的湯頭有濃厚海鮮豚骨、醬油、味噌和鹽味等多種風味。
經過長時間燉煮的湯頭富含豚骨和雞骨的精華，海鮮又增添了別樣風味。
各店鋪還會加入香料、蔬菜、調味料等製成獨家風味。
麵條是用麵粉、水、鹽、鹼水等和麵製成。
將麵團反復搓揉、拉伸，然後切成固定粗細。
將麵條下水煮沸，然後過冷水，口感會更順滑。
準備配料。
每家店都有獨家配料搭配，會加入叉燒、香蔥、筍乾、水煮蛋、海苔等。
最後盛盤。
盛適量麵條，然後湯頭單獨盛其他容器中。
配料可以盛在麵條上或湯中。
食用方法
購買餐券
類似拉麵店，進入沾麵店時，入口附近有自動售票機。
在售票機上選擇菜品並購買餐券。
還能點配料和配菜。
給出餐券
入座後，將餐券交給店員。
告訴店員自己的喜好，比如麵條的軟硬度或是湯的濃稠度。
等待
等待您點的沾麵送餐。
如果要去店鋪取水，這時候去會比較好。
食用沾麵
點單的沾麵送上桌。
將麵條沾湯即可食用。
根據湯頭濃稠度，少沾一點可能就夠了。
也可以將叉燒等配料泡在湯中食用。
沾麵湯頭非常濃，需要稀釋後再喝。
喝湯
剩下的湯頭，也可以加入少量熱水或清湯稀釋後再喝湯。
將湯頭濃度稀釋後享用不同風味吧。
清理
將擦嘴的紙巾及餐巾紙等丟進店內的垃圾桶中。
食用時的反應
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