沾面和大阪:粘糕面和深层文化的旅行

去日本旅行的时候，谁都听说过拉面这个单词吧。但是，听到"酱面"后，想起来的人可能还很少。这篇报道以大阪这个饮食之都为舞台，向日本独有的面条文化"面条"靠近。读了这篇报道后，你一定会想在下次大阪旅行中寻找"面条"，而不是"拉面"。

为什么在大阪吃面条？它的魅力和文化背景

先简单说明一下什么是酱面吧。拉面是拉面的一种，是汤和面分开提供的类型。吃的时候，把凉的面条泡在热乎乎的汤里吃。其实这种吃法是在1950年代在东京诞生的，现在传遍了日本全国，特别是在大阪出现了很多独特且有个性的面条店。大阪的饮食文化，在平民化的同时，也向新的东西开放。这种气质在面条上也很好地表现出来了。

沾面雀阿美村总店

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例如"沾面雀阿美村总店"位于大阪阿美的文化中心·心斋桥区域。这家店的招牌菜是麻雀面，浓厚而又余味清爽的鱼贝猪骨汤是其特点。虾的香气扑鼻而来，和糯米中粗面相得益彰。此外，还有以大酱为基料的辣椒和辣椒油混合而成的辣面，还有以盐为基料的清淡菜单，种类丰富。因为是餐券制，所以即使不会说日语也很容易订购，在外国游客中也很有人气。虽然是只有柜台座位的小空间，但也有很多女顾客，充满了热闹和温馨的气氛。

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蘸面酱总店

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另外一方面，福岛区的"面条味噌" 本店"是注重素材的店铺。鹿儿岛的黑猪、宫崎的鸡翅、熊本的鱼贝节等从全国各地挑选出来的食材组合而成的汤既浓厚又细腻。面条是使用国产小麦的超粗面条,有坚实的口感,和汤的均衡非常绝妙。安静的店内，即使是初学者也能安心，而且还有面条吃法指南，所以推荐给初学者。离车站很近，是经常光顾的名店。

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疯了的面条菲什顿斯

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如果你想要一个变化球，你可以说，"疯狂的Noodle， "鱼叉"是一个有趣的选择。位于时尚的新町地区的这家店，正如店名所知道的，是稍微独特的世界观。店内播放着鱼人队的音乐，就像咖啡厅一样的空气感中可以享受拉面。自制的平底面筋道，与盐基浓汤的搭配非常出色。特制酱面、调味酱面、鳀鱼酱面等菜单丰富，配菜丰富。选择数量、价格不变也是旅行者高兴的一点。

回归的宫田面条儿

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还有日本综艺和拉面交叉的《归来的宫田面条儿》。由笑星洗发水帽Tetsuji制作的这家店位于心斋桥地区,以追求小麦味道的面条而自豪。可以体验到像浓缩咖啡一样浓郁味道的面条和BCISSOWARS风味的汤汁相结合的新感觉面条。蔬菜和海鲜的味道、西红柿的酸味绝妙地融合在一起，就像法国料理一样，是一杯有深度的一杯。时尚又热闹的卖场在游客中也很有人气。

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时屋

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最后要介绍的是淀川区的"时屋"，这家店的面条以加入鸡骨、猪骨、鱼贝味道的浓汤为特征。特别是被称为超过"鸡白汤"的鸡汤既奶油又没有嚼劲,兼具食用便利性和满足感。中粗直面在腌制后的温度感非常绝妙,放入嘴里的瞬间就能感受到其粘稠感和小麦的香气。店内充满活力，职员们的应对也很周到，应该可以度过愉快的时间吧。