沾麵和大阪:粘糕面和深層文化的旅行

去日本旅行的時候，誰都聽說過拉麪這個單詞吧。但是，聽到"醬面"後，想起來的人可能還很少。這篇報道以大阪這個飲食之都爲舞臺，向日本獨有的麪條文化"麪條"靠近。讀了這篇報道後，你一定會想在下次大阪旅行中尋找"麪條"，而不是"拉麪"。

爲什麼在大阪吃麪條？它的魅力和文化背景

先簡單說明一下什麼是醬面吧。拉麪是拉麪的一種，是湯和麪分開提供的類型。吃的時候，把涼的麪條泡在熱乎乎的湯裏吃。其實這種吃法是在1950年代在東京誕生的，現在傳遍了日本全國，特別是在大阪出現了很多獨特且有個性的麪條店。大阪的飲食文化，在平民化的同時，也向新的東西開放。這種氣質在麪條上也很好地表現出來了。

沾麵雀阿美村總店

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例如"沾麵雀阿美村總店"位於大阪阿美的文化中心·心齋橋區域。這家店的招牌菜是麻雀面，濃厚而又餘味清爽的魚貝豬骨湯是其特點。蝦的香氣撲鼻而來，和糯米中粗麪相得益彰。此外，還有以大醬爲基料的辣椒和辣椒油混合而成的辣面，還有以鹽爲基料的清淡菜單，種類豐富。因爲是餐券制，所以即使不會說日語也很容易訂購，在外國遊客中也很有人氣。雖然是隻有櫃檯座位的小空間，但也有很多女顧客，充滿了熱鬧和溫馨的氣氛。

(Source.1:https://suzume-group.co.jp/suzume/)

蘸麪醬總店

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(Source.1:https://tabelog.com/osaka/A2701/A270108/27042593/dtlphotolst/smp2/)

另外一方面，福島區的"麪條味噌" 本店"是注重素材的店鋪。鹿兒島的黑豬、宮崎的雞翅、熊本的魚貝節等從全國各地挑選出來的食材組合而成的湯既濃厚又細膩。麪條是使用國產小麥的超粗麪條,有堅實的口感,和湯的均衡非常絕妙。安靜的店內，即使是初學者也能安心，而且還有面條吃法指南，所以推薦給初學者。離車站很近，是經常光顧的名店。

(Source.2:https://tabelog.com/osaka/A2701/A270108/27042593/dtlphotolst/smp2/)

(Source.3:https://tabelog.com/osaka/A2701/A270108/27042593/dtlphotolst/smp2/)

瘋了的麪條菲什頓斯

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如果你想要一個變化球，你可以說，"瘋狂的Noodle， "魚叉"是一個有趣的選擇。位於時尚的新町地區的這家店，正如店名所知道的，是稍微獨特的世界觀。店內播放着魚人隊的音樂，就像咖啡廳一樣的空氣感中可以享受拉麪。自制的平底面筋道，與鹽基濃湯的搭配非常出色。特製醬面、調味醬面、鯷魚醬面等菜單豐富，配菜豐富。選擇數量、價格不變也是旅行者高興的一點。

迴歸的宮田麪條兒

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還有日本綜藝和拉麪交叉的《歸來的宮田麪條兒》。由笑星洗髮水帽Tetsuji製作的這家店位於心齋橋地區,以追求小麥味道的麪條而自豪。可以體驗到像濃縮咖啡一樣濃郁味道的麪條和BCISSOWARS風味的湯汁相結合的新感覺麪條。蔬菜和海鮮的味道、西紅柿的酸味絕妙地融合在一起，就像法國料理一樣，是一杯有深度的一杯。時尚又熱鬧的賣場在遊客中也很有人氣。

(Source.2:https://tabelog.com/osaka/A2701/A270201/27090229/dtlphotolst/smp2/)

時屋

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(Source.1:https://tabelog.com/osaka/A2701/A270301/27040424/dtlphotolst/smp2/)

最後要介紹的是澱川區的"時屋"，這家店的麪條以加入雞骨、豬骨、魚貝味道的濃湯爲特徵。特別是被稱爲超過"雞白湯"的雞湯既奶油又沒有嚼勁,兼具食用便利性和滿足感。中粗直面在醃製後的溫度感非常絕妙,放入嘴裏的瞬間就能感受到其粘稠感和小麥的香氣。店內充滿活力，職員們的應對也很周到，應該可以度過愉快的時間吧。