츠케멘과 오사카 : 쫄깃쫄깃한 면과 딥컬처 여행

일본을 여행할 때 라멘이라는 단어는 누구나 들어 본 적이 있을 것입니다. 하지만 '쓰케멘'이라는 말을 듣고 감이 오는 사람은 아직 적을지도 모릅니다. 이 기사에서는 오사카라는 음식의 수도를 무대로 일본만의 독자적인 면 문화 '쓰케멘'에 다가갑니다. 이 기사를 읽으면 당신은 분명 다음 오사카 여행에서 "라멘"이 아닌 "쓰케멘"을 찾으러 가고 싶어질 것입니다.

왜 오사카에서 쓰케멘인가? 그 매력과 문화적 배경

우선 간단하게 쓰케멘이 무엇인지 설명을 해 두도록 합시다. 쓰케멘은 라면의 일종이지만 국물과 면이 따로 제공되는 스타일입니다. 먹을 때는 차갑게 조인 면을 따끈따끈한 국물에 찍어 먹는다는 것. 사실 이 먹는 방법은 1950년대에 도쿄에서 탄생했지만, 지금은 일본 전국에 퍼졌고, 특히 오사카에서는 독특하고 개성적인 쓰케멘 가게가 많이 등장하고 있습니다. 오사카의 식문화는 서민적이면서도 새로운 것으로 오픈. 그 기질이 쓰케멘에도 잘 나타나 있습니다.

츠케멘자쿠아메무라 본점

Google Maps : https://maps.app.goo.gl/t8gEMbdtBbVpXE4U9

예를 들면 '츠케멘 참새아메무라 본점'은, 오사카 미나미의 문화의 중심·신사이바시 에리어에 위치하고 있습니다. 이 가게의 간판 메뉴인 참새 츠케멘은 진하면서도 뒷맛이 깔끔한 어패돈코츠 국물이 특징입니다. 새우향이 살짝 풍겨 쫄깃쫄깃한 중간 굵기의 면발과 찰떡궁합. 또, 된장 베이스에 고추나 라유를 블렌딩한 매운 츠케멘이나, 소금 베이스의 담백한 메뉴도 있어, 바리에이션 풍부. 식권제이므로 일본어를 할 수 없어도 주문하기 쉬워 외국인 관광객에게도 인기입니다. 카운터석만 있는 작은 공간이지만, 여성 고객의 모습도 많아 번화하고 따뜻한 분위기에 휩싸여 있습니다.

(Source.1:https://suzume-group.co.jp/suzume/)

츠케멘 미사와 본점

Google Maps : https://maps.app.goo.gl/37h1dPZfW3qUKwCL9

(Source.1:https://tabelog.com/osaka/A2701/A270108/27042593/dtlphotolst/smp2/)

한편 후쿠시마구에 있는 '쓰케멘 미사와 본점'은, 소재에 대한 고집이 빛나는 가게입니다. 가고시마의 흑돼지나 미야자키의 닭뼈, 구마모토의 어패절 등, 전국에서 선택된 식재료를 조합한 스프는, 농후하면서 섬세. 면은 국산 밀을 사용한 극태 사양으로, 제대로 씹히는 맛이 있고, 국물과의 균형이 절묘합니다. 차분한 분위기의 가게는, 처음인 분도 안심할 수 있는 분위기로, 쓰케멘을 먹는 방법 가이드도 있기 때문에, 초보자에게도 추천. 역에서의 접근성도 좋고, 재구매자가 많은 유명한 가게입니다.

(Source.2:https://tabelog.com/osaka/A2701/A270108/27042593/dtlphotolst/smp2/)

(Source.3:https://tabelog.com/osaka/A2701/A270108/27042593/dtlphotolst/smp2/)

묵은 누들 피시톤스

Google Maps : https://maps.app.goo.gl/Z3ET3AnMb2ai8pVg8

약간의 변화구가 필요한 사람에게는 '가버린 누들' 피시톤즈'도 재미있는 선택지입니다. 멋진 신마치 지역에 있는 이 가게는, 가게명에서도 알 수 있듯이, 조금 독특한 세계관. 매장 내에는 피시맨즈의 음악이 흘러 마치 카페 같은 분위기 속에서 라면을 즐길 수 있습니다. 집에서 만든 납작한 면은 쫄깃쫄깃하고, 소금을 베이스로 한 진한 국물과 잘 어울립니다. 특제 쓰케멘이나 향신료 쓰케멘, 멸치 쓰케멘 등 메뉴도 다양하고, 토핑도 풍부하게 갖추어져 있습니다. 양을 선택할 수 있고 가격이 변하지 않는 것도 여행자에게는 기쁜 포인트입니다.

돌아온 미야타멘지

Google Maps : https://maps.app.goo.gl/qxFfSC42ppv46YtU7

(Source.1:https://tabelog.com/osaka/A2701/A270201/27090229/dtlphotolst/smp2/)

그리고, 일본의 예능과 라면이 교차하는 것이 「돌아온 미야타멘아」. 개그맨 샴푸 햇츠지가 프로듀스한 이 가게는, 신사이바시 에리어에 있어, 밀의 감칠맛을 철저히 추구한 면을 자랑. 마치 에스프레소처럼 진한 맛의 면에, 비시소와즈풍의 츠케국을 맞춘 신감각의 츠케멘 체험을 할 수 있습니다. 채소와 해산물의 감칠맛, 토마토의 신맛이 절묘하게 어우러져 마치 프랑스 요리와 같은 깊이 있는 한 잔. 세련되고 번화한 가게 안은 관광객들에게도 인기가 있습니다.

(Source.2:https://tabelog.com/osaka/A2701/A270201/27090229/dtlphotolst/smp2/)

토키야

Google Maps : https://maps.app.goo.gl/hXLE3XbCCgsoaUfQA

(Source.1:https://tabelog.com/osaka/A2701/A270301/27040424/dtlphotolst/smp2/)

마지막으로 소개할 것은 요도가와구의 '도키야'. 이 가게의 쓰케멘은 닭뼈, 돼지뼈, 생선의 감칠맛을 더한 진한 국물이 특징이다. 특히 '계백탕'을 넘는다고 불리는 닭뼈육수는 크리미하면서도 텁텁함이 없어 먹기 편리함과 만족감을 겸비하고 있습니다. 나카타 스트레이트 면은 식은 후의 온도감이 절묘하여 입에 넣는 순간에 그 쫄깃함과 밀의 향기를 느낄 수 있습니다. 가게 안은 활기가 있고, 직원의 대응도 정중하고 기분 좋은 시간을 보낼 수 있을 것입니다.

(Source.2:https://tabelog.com/osaka/A2701/A270301/27040424/dtlphotolst/smp2/)

정리

어느 가게든 개성적이고, 각각이 츠케멘이라는 요리를 통해 오사카의 다양한 매력을 표현하고 있습니다. 단순히 먹는 것뿐만 아니라 각 가게에서 다른 이야기를 맛볼 수 있는 것도 이 거리 쓰케멘 문화의 묘미. 당신이 다음에 오사카(大大阪)를 방문할 때, 꼭 이 기사에서 소개한 가게의 어딘가를 방문해 보세요. 거기에는 그냥 식사가 아닌 기억에 남는 '한잔'이 기다리고 있습니다.