沾面×池袋:在东京品尝独一无二的面条体验指南

东京有数不清的拉面店，其中"酱面"积累了独特的文化。池袋是"面条文化"根深蒂固的城市。这篇报道介绍了可以在池袋享受的个性十足的面条店。我是作家，在日本以外出生长大，现在生活在日本的外国人。作为访日游客首次访问此地时的惊讶和感动，以及正因为现在才想传达的池袋面条体验，想与居住在海外的各位分享。

池袋和面条文化

池袋是东京巨大的终点站之一，作为交通要塞有很多人来人往。附近有百货商店、动漫文化的发源地,甚至还有学生街,丰富多彩的饮食文化得到了发展。在这样的池袋中,人气居高不下的是"酱面",这是分别提供拉面和汤的风格,将冷面泡在热汤里吃是最基本的。
据说，酱面是战后在东京诞生的料理风格，从1950年代开始发展至今。虽然在日本拉面文化中也是比较新的风格，但是现在出现了很多专卖店，形成了只有面条才有的个性进化。池袋就是那个中心地之一。

东京地下拉面高手

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(Source.1:https://ganja.co.jp/shop/underground/)

川越发祥的"顽固者"是在池袋的东武hope中心内开设店铺的面条名店。店主大桥先生亲手制作的超粗直筒面兼具了赞岐乌冬面一样的粘稠感和生意大利面的丰盛口感。汤是将鸡骨和猪骨煮10小时以上,再加上鲣鱼和鳀鱼等海鲜的双份汤,再加上丰富的鱼粉,其香气和美味刺激食欲。就像肥肠一样的面条和浓浓的浓汤紧紧地交织在一起,吃一口的话,其完成度会吓一跳的。池袋站直接连接，交通便利，是观光和购物之间也能轻松游览的名胜。

(Source.2:https://ganja.co.jp/shop/underground/)

舍铃池袋东口店

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(Source.1:https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13187510/dtlphotolst/smp2/)

离池袋东口很近的"舍铃"是六里舍系列中的一家店，作为日常方便使用的蘸面专卖店很受欢迎。这里的酱面以猪骨和海鲜汤为基础，具有温和的甜味。中粗细的卷面条口感筋道，很容易缠在汤里。浇头也很充实，叉烧、鸡蛋、芝麻、芝麻都精心收尾。以柜台为中心的卖场明亮干净,在自动售票机上购买餐券,在短时间内提供,在繁忙的旅行中也能快速访问。用丰富的调味料可以定制味道，也可以用自己独有的杯子收尾，这也是魅力所在。

(Source.2:https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13187510/dtlphotolst/smp2/)

好吃的面条，浣熊毛孔

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位于池袋东口步行5分钟左右的"浣熊洞"是以浓厚的海鲜酱面而闻名的美食店。酱汁是猪骨和海鲜组合的重视均衡的浓汤,肉汤酱油和鸡蛋交织而成的温和感令人印象深刻。中粗面收紧了,可以同时享受口感和口感。另外,还有限季登场的西红柿咖喱面条等创作菜单,无论去多少次都能体验到新鲜的体验。小巧玲珑的卖场内充满艺术家的氛围,让人感受到思念的空间正在扩大。

元祖明太鱼酱面

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(Source.1:https://mentaitsukemen.com/menu/)

大胆使用福冈的名产·明太子的"元祖面煮面"可以说是面条界的异端儿。活用明太鱼子味道的酱汁,给鱼贝和猪骨的底料增添了深度,散发着其他地方无法品尝到的独创性。和筋道的中粗面搭配也非常出色，每次吃的时候明太鱼子的风味就会慢慢扩散开来。因为位于大厦2楼，所以很难找到，但是也有"知道的人都知道"的感觉，所以访问时的满足感与众不同。营业时间从早到晚很长，所以不用担心时间，也可以访问，这也是值得高兴的一点。

(Source.2:https://mentaitsukemen.com/menu/)

(Source.3:https://mentaitsukemen.com/kodawari/)

贝吉波塔·德·门恩吉

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融合了蔬菜的温和和拉面的浓厚的"Begipota酱面"是池袋独特的选择。混合了动物类、鱼贝类以及蔬菜的酱汁的汤，口感柔和。在小麦风味丰富的胚芽面、筋道面、面条中,可以选择自己喜欢的,也有像定制拉面一样的自由度。店内以柜台为中心，结构紧凑，味道完成度高，是公认的。还有可以选择辣味的辣味菜品，推荐给想要刺激的人。

总结

在池袋里能见到的面条都是个性的,各有各的故事。熬汤的方法、选面的方法、汤的浓度、浇头的方法等,没有一个一样的体验。旅行地上的"饮食"是触动当地文化和人们思念的特别时间。这次介绍的5家店，都是能够感受到池袋这个街道的能量和日本拉面匠的执着的地方。如果来日本的话，一定要去池袋品尝一杯面条。那一杯一定会成为旅行的亮点。