츠케멘×이케부쿠로 : 도쿄에서 맛보는 유일무이한 국수 체험 가이드

도쿄에는 무수한 라멘 가게가 있지만, 그 중에서도 '쓰케멘'은 독자적인 문화를 쌓아 왔습니다. 그리고 이케부쿠로는 그 '쓰케멘 문화'가 짙게 뿌리내리고 있는 거리. 이 기사에서는 이케부쿠로에서 즐길 수 있는 개성이 풍부한 쓰케멘 가게를 소개합니다. 글쓴이인 나는 일본 밖에서 태어나 자랐고, 현재는 일본에 살고 있는 외국인. 방일 여행자로서 이 땅을 처음 방문했을 때의 놀라움이나 감동, 그리고 지금이기 때문에 전하고 싶은 이케부쿠로의 츠케멘 체험을, 해외에 사는 여러분에게 공유하고 싶습니다.

이케부쿠로와 츠케멘 문화

이케부쿠로는 도쿄의 거대한 터미널역 중 하나이며, 교통의 요충지로 많은 사람들이 왕래합니다. 근처에는 백화점, 애니메이션 문화의 발신지, 또 학생가도 있어, 버라이어티 풍부한 음식 문화가 발전해 왔습니다. 그런 이케부쿠로에서 꾸준한 인기를 자랑하는 것이 '쓰케멘'. 이것은 라면의 면과 스프를 따로 제공하는 스타일로, 차가운 면을 뜨거운 국물에 담가 먹는 것이 기본입니다.
츠케멘은 전후에 도쿄에서 탄생한 요리 스타일로 알려져 있으며, 1950년대부터 발전해 왔습니다. 일본의 라멘 문화 중에서도 비교적 새로운 스타일이지만, 지금은 전문점이 많이 등장해 츠케멘만의 개성적인 진화를 이루고 있습니다. 그 중심지 중 하나가 바로 이케부쿠로입니다.

도쿄 언더그라운드 라면 막무가내

Google Maps : https://maps.app.goo.gl/rfPao3W56Qzj8dtB8

(Source.1:https://ganja.co.jp/shop/underground/)

가와고에 발상의 「철통자」는, 이케부쿠로의 도부호프 센터내에 가게를 차리는 츠케멘의 명점입니다. 가게 주인 오하시씨가 직접 만든 극태 스트레이트 면은 사누키 우동과 같은 쫄깃함과 생파스타의 알덴테한 식감을 겸비하고 있습니다. 국물은 닭뼈와 돼지뼈를 10시간 이상 끓인 베이스에 가다랑어와 멸치 등 해산물을 조합한 더블 수프. 게다가 어분이 듬뿍 사용되고 있어 그 향기와 감칠맛이 식욕을 돋웁니다. 마치 핏치네 같은 면발에 걸쭉한 진한 국물이 제대로 엉겨져 한 입 먹으면 그 완성도에 놀라게 될 것입니다. 이케부쿠로역 직결이라는 접근성이 좋은 점도 있어 관광이나 쇼핑 중간에도 부담 없이 들를 수 있는 명소입니다.

(Source.2:https://ganja.co.jp/shop/underground/)

미스즈 이케부쿠로 히가시구치점

Google Maps : https://maps.app.goo.gl/YNqBZB2F8yEhNTp46

(Source.1:https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13187510/dtlphotolst/smp2/)

이케부쿠로 동쪽 출구에서 바로 위치한 '사무즈즈'는 로쿠리샤 계열의 한 가게로 일상적으로 사용하기 쉬운 츠케멘 전문점으로 인기가 있습니다. 이곳의 쓰케멘은 돼지뼈와 해물탕이 베이스로 부드러운 단맛이 특징이다. 중간 굵기의 반죽면은 쫄깃쫄깃한 식감으로 국물에 잘 어우러집니다. 토핑도 잘 되어 있고, 차슈와 계란, 될 경우 멘마와 모두 정성스럽게 마무리되어 있습니다. 카운터 중심의 매장은 밝고 청결하며, 발매기에서 식권을 구입하여 단시간에 제공되므로 바쁜 여행 중에도 쉽게 들를 수 있습니다. 풍부한 조미료로 맛의 커스터마이징도 할 수 있고, 자신만의 가득으로 완성할 수 있는 것도 매력입니다.

(Source.2:https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13187510/dtlphotolst/smp2/)

진수성찬 너구리구멍 (마미아나)

Google Maps : https://maps.app.goo.gl/AajpfGsvusgDA4ST7

이케부쿠로 동쪽 출구에서 도보로 5분 정도의 장소에 있는 '너구리구멍'은, 농후한 생선 쓰케멘으로 알려진 행렬점. 쓰케시루는 돼지뼈와 생선을 조합한 밸런스 중시의 농후한 스프로, 육수 간장과 계란이 만들어내는 부드러움이 인상적입니다. 중태면은 단단하게 조여져 있어 목넘김과 쫄깃함을 모두 즐길 수 있습니다. 또한 계절 한정으로 등장하는 토마토카레츠케멘과 같은 창작 메뉴도 있어 여러 번 방문해도 신선한 체험을 할 수 있습니다. 콤팩트한 매장 내에서도 집채로운 분위기가 있고, 어딘가 그리움을 느낄 수 있는 공간이 펼쳐져 있습니다.

원조멘타이 조림면

Google Maps : https://maps.app.goo.gl/CBFikVai1zworHTCA

(Source.1:https://mentaitsukemen.com/menu/)

후쿠오카의 명물 명란젓을 대담하게 사용한 '원조 명란 조림 쓰케멘'은 쓰케멘계의 이단아라 할 수 있는 존재입니다. 명란젓의 감칠맛을 살린 국물은 생선과 돼지 뼈의 베이스에 깊이를 주어 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 오리지널리티를 내뿜고 있습니다. 쫄깃한 중간 굵기의 면과의 궁합도 발군으로, 먹을 때마다 명란젓의 풍미가 천천히 퍼집니다. 빌딩의 2층에 있기 때문에 조금 찾기 어렵지만, 그만큼 "아는 사람만 아는"감도 있어, 방문했을 때의 만족감은 한층 더합니다. 영업 시간이 아침부터 심야까지로 매우 길어 시간을 신경 쓰지 않고 방문할 수 있는 것도 기쁜 포인트입니다.

(Source.2:https://mentaitsukemen.com/menu/)

(Source.3:https://mentaitsukemen.com/kodawari/)

베지포타츠케멘엔지

Google Maps : https://maps.app.goo.gl/SbG3WdsC3QxXUTvy6

야채의 상냥함과 라면의 농후함을 융합시킨 「베지포타츠케멘」은, 이케부쿠로의 독특한 선택사항으로서 제외할 수 없습니다. 동물계, 어패류계, 그리고 야채 페이스트를 혼합한 스프는, 입맛이 매끄럽고 부드럽습니다. 밀의 풍미가 풍부한 배아면이나 쫀득한 면, 주걱거리는 면 중에서 원하는 것을 선택할 수 있는 즐거움도 있어 마치 커스텀 라면과 같은 자유도가 있습니다. 가게 안은 카운터 중심의 컴팩트한 구조이면서, 맛의 완성도가 높은 것은 정평이 나 있습니다. 매운맛을 선택할 수 있는 매운맛 메뉴도 있기 때문에 자극을 원하는 사람에게도 추천합니다.

정리

이케부쿠로에서 만날 수 있는 츠케멘은 모두 개성적이고, 각각의 이야기가 있습니다. 육수를 내는 방법, 면을 고르는 방법, 국물의 농도, 토핑의 궁리 등 하나로서 같은 체험은 없습니다. 여행지에서의 '음식'은, 그 고장의 문화나 사람들의 생각에 닿는 특별한 시간. 이번에 소개한 5채는 모두 이케부쿠로라는 도시의 에너지와 일본 라멘 장인의 고집을 느낄 수 있는 곳입니다. 일본에 오면 꼭 한 그릇의 츠케멘을 맛보러 이케부쿠로를 방문해 보세요. 그 한 잔이 분명 여행의 하이라이트가 될 거예요.