沾麵×池袋:在東京品嚐獨一無二的麪條體驗指南

東京有數不清的拉麪店，其中"醬面"積累了獨特的文化。池袋是"麪條文化"根深蒂固的城市。這篇報道介紹了可以在池袋享受的個性十足的麪條店。我是作家，在日本以外出生長大，現在生活在日本的外國人。作爲訪日遊客首次訪問此地時的驚訝和感動，以及正因爲現在纔想傳達的池袋麪條體驗，想與居住在海外的各位分享。

池袋和麪條文化

池袋是東京巨大的終點站之一，作爲交通要塞有很多人來人往。附近有百貨商店、動漫文化的發源地,甚至還有學生街,豐富多彩的飲食文化得到了發展。在這樣的池袋中,人氣居高不下的是"醬面",這是分別提供拉麪和湯的風格,將冷麪泡在熱湯裏吃是最基本的。
據說，醬面是戰後在東京誕生的料理風格，從1950年代開始發展至今。雖然在日本拉麪文化中也是比較新的風格，但是現在出現了很多專賣店，形成了只有麪條纔有的個性進化。池袋就是那個中心地之一。

東京地下拉麪高手

Google Maps : https://maps.app.goo.gl/rfPao3W56Qzj8dtB8

(Source.1:https://ganja.co.jp/shop/underground/)

川越發祥的"頑固者"是在池袋的東武hope中心內開設店鋪的麪條名店。店主大橋先生親手製作的超粗直筒面兼具了贊岐烏冬面一樣的粘稠感和生意大利麪的豐盛口感。湯是將雞骨和豬骨煮10小時以上,再加上鰹魚和鯷魚等海鮮的雙份湯,再加上豐富的魚粉,其香氣和美味刺激食慾。就像肥腸一樣的麪條和濃濃的濃湯緊緊地交織在一起,吃一口的話,其完成度會嚇一跳的。池袋站直接連接，交通便利，是觀光和購物之間也能輕鬆遊覽的名勝。

(Source.2:https://ganja.co.jp/shop/underground/)

舍鈴池袋東口店

Google Maps : https://maps.app.goo.gl/YNqBZB2F8yEhNTp46

(Source.1:https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13187510/dtlphotolst/smp2/)

離池袋東口很近的"舍鈴"是六里舍系列中的一家店，作爲日常方便使用的蘸面專賣店很受歡迎。這裏的醬面以豬骨和海鮮湯爲基礎，具有溫和的甜味。中粗細的卷麪條口感筋道，很容易纏在湯裏。澆頭也很充實，叉燒、雞蛋、芝麻、芝麻都精心收尾。以櫃檯爲中心的賣場明亮乾淨,在自動售票機上購買餐券,在短時間內提供,在繁忙的旅行中也能快速訪問。用豐富的調味料可以定製味道，也可以用自己獨有的杯子收尾，這也是魅力所在。

(Source.2:https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13187510/dtlphotolst/smp2/)

好吃的麪條，浣熊毛孔

Google Maps : https://maps.app.goo.gl/AajpfGsvusgDA4ST7

位於池袋東口步行5分鐘左右的"浣熊洞"是以濃厚的海鮮醬面而聞名的美食店。醬汁是豬骨和海鮮組合的重視均衡的濃湯,肉湯醬油和雞蛋交織而成的溫和感令人印象深刻。中粗麪收緊了,可以同時享受口感和口感。另外,還有限季登場的西紅柿咖喱麪條等創作菜單,無論去多少次都能體驗到新鮮的體驗。小巧玲瓏的賣場內充滿藝術家的氛圍,讓人感受到思念的空間正在擴大。

元祖明太魚醬面

Google Maps : https://maps.app.goo.gl/CBFikVai1zworHTCA

(Source.1:https://mentaitsukemen.com/menu/)

大膽使用福岡的名產·明太子的"元祖面煮麪"可以說是麪條界的異端兒。活用明太魚子味道的醬汁,給魚貝和豬骨的底料增添了深度,散發着其他地方無法品嚐到的獨創性。和筋道的中粗麪搭配也非常出色，每次吃的時候明太魚子的風味就會慢慢擴散開來。因爲位於大廈2樓，所以很難找到，但是也有"知道的人都知道"的感覺，所以訪問時的滿足感與衆不同。營業時間從早到晚很長，所以不用擔心時間，也可以訪問，這也是值得高興的一點。

(Source.2:https://mentaitsukemen.com/menu/)

(Source.3:https://mentaitsukemen.com/kodawari/)

貝吉波塔·德·門恩吉

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融合了蔬菜的溫和和拉麪的濃厚的"Begipota醬面"是池袋獨特的選擇。混合了動物類、魚貝類以及蔬菜的醬汁的湯，口感柔和。在小麥風味豐富的胚芽面、筋道面、麪條中,可以選擇自己喜歡的,也有像定製拉麪一樣的自由度。店內以櫃檯爲中心，結構緊湊，味道完成度高，是公認的。還有可以選擇辣味的辣味菜品，推薦給想要刺激的人。

總結

在池袋裏能見到的麪條都是個性的,各有各的故事。熬湯的方法、選面的方法、湯的濃度、澆頭的方法等,沒有一個一樣的體驗。旅行地上的"飲食"是觸動當地文化和人們思念的特別時間。這次介紹的5家店，都是能夠感受到池袋這個街道的能量和日本拉麪匠的執着的地方。如果來日本的話，一定要去池袋品嚐一杯麪條。那一杯一定會成爲旅行的亮點。