章魚燒
章魚燒是麵糊中塞滿章魚和佐料，不斷翻面煎成球形的料理。
最後加入醬汁、美乃滋和青海苔等調味料。
章魚燒是日本大阪的名物，是大阪的代表性街頭小吃。
據說章魚燒是1930年代在大阪的一家屋台料理店的店長發明的，他改進了傳統的鐵板燒料理，製作出章魚燒。
這道新料理因為便宜又美味，所以很快就受到大阪人們的歡迎。
此後，章魚燒傳遍日本全國，並誕生了各種版本的章魚燒。
為什麼章魚燒被視為「大阪的靈魂美食」
章魚燒之所以在大阪占有特別的地位，源於所謂的「粉物文化」——以麵粉為主的飲食文化——以及長久以來發展出的街頭攤販文化。特別是在二戰後的年代，受到糧食短缺與當地飲食習慣的影響，以小麥粉製作的廉價、簡單料理成為普通民眾填飽肚子的常見方式。
「粉物」是指以麵粉為主要材料的料理，包括大阪燒、章魚燒、烏龍麵、炸串等。其中，章魚燒不僅是方便的小吃，也作為家庭料理與經典街頭美食深受喜愛，逐漸成為當地飲食文化中不可或缺的一部分。
即使在如今的大阪，街角仍可見小型章魚燒店與攤販，職人使用特製鐵板一顆顆手工翻烤。這種「現場烹飪」的臨場感與街頭美食特有的魅力，使章魚燒超越一般速食，成為真正具有「地方味」的料理。
正因為這些歷史與文化背景，章魚燒象徵著「大阪的特質」與庶民生活，成為當地極具代表性的靈魂美食。
種類
章魚燒使用的食材有很多種。
這次介紹幾種章魚燒料理。
章魚燒
一般的章魚燒使用章魚塊、天婦羅麵衣渣、香蔥、生薑、章魚燒醬、美乃滋、柴魚片和青海苔。
不同店家口感不同，可以選擇綿密鬆軟的，也可以選擇用大量油煎到外皮酥脆的。
香蔥章魚燒
章魚燒上面撒了很多香蔥。
章魚燒會有濃鬱的蔥香。
起司章魚燒
章魚燒中加入起司，或是外面撒上起司或起司醬。
可以享用起司牽絲時的口感和風味。
明太子章魚燒
章魚燒配明太子醬或加入明太子的美乃滋。
可以享用明太子的濃鬱風味。
類似料理 —— 明石燒與章魚燒的差異
與章魚燒外觀相似的料理之一，是起源於兵庫縣明石市的明石燒。明石燒（又稱「玉子燒」）是將大量雞蛋加入麵糊中，再混入章魚塊，烤成圓形後，通常浸入熱騰騰的高湯中食用。
- 麵糊與口感的差異
章魚燒：
以小麥粉為主的麵糊混合高湯、水與雞蛋製成，外層略帶酥脆，內部則是柔軟綿密。
明石燒：
雞蛋比例更高，且常使用稱為「浮粉」的精製小麥澱粉，因此口感非常鬆軟細緻。外觀比章魚燒更淡黃，形狀也常略微扁平，而非完全圓形。
- 食用方式的差異
章魚燒：
烤好後通常會加上醬汁、美乃滋、青海苔、柴魚片等調味料，直接食用。
明石燒：
標準吃法是將烤好的球狀麵糊浸入熱高湯中品嚐，不使用醬汁，而是享受雞蛋與高湯的溫柔風味。
製作方法
先準備章魚。
將章魚煮熟並切成一口大小的塊狀。
要注意切成差不多大小的章魚塊，否則會影響口感。
接下來，準備麵糊。
職人有時也會使用市售的章魚燒粉，但一般都使用原始配方製作麵糊。
麵糊含有麵粉、水和雞蛋，配比很重要。
麵糊的黏度是決定外皮蓬鬆還是酥脆的重要因素。
將鐵板燒熱，準備開始製作章魚燒。
保持鐵板溫度均勻非常重要，溫度太高會燒焦，溫度太低又會變形。
鐵板燒熱後，開始刷油，要全部刷滿。
鐵板上的油熱後，將麵糊倒入鐵板的小圓洞中。
將章魚、天婦羅麵衣渣、香蔥、紅薑絲等均勻地放入每個鐵板小圓洞中。
當麵糊受熱並開始變硬時，轉動章魚燒加熱未變硬的部分。
使用章魚燒挑針，盡可能快速轉動麵糊以形成球形。
多次轉動翻面以確保均勻熟透。
章魚燒翻面的技藝是最重要的。
章魚燒做好後，用挑針將章魚燒放在專用盤中。
淋上醬汁、美乃滋、青海苔、柴魚片等配料就完成了。
食用方法
可以用木籤（牙籤）、挑針或筷子食用。
章魚燒剛做好時會很燙，一定要小心不要燙傷。
雖然是看起來是一口大小，但建議將章魚燒稍微切開，讓裡面的熱氣排出來，再一口吃掉。
食用時的反應
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