章魚燒
章魚燒是麵糊中塞滿章魚和佐料，不斷翻面煎成球形的料理。
最後加入醬汁、美乃滋和青海苔等調味料。
章魚燒是日本大阪的名物，是大阪的代表性街頭小吃。
據說章魚燒是1930年代在大阪的一家屋台料理店的店長發明的，他改進了傳統的鐵板燒料理，製作出章魚燒。
這道新料理因為便宜又美味，所以很快就受到大阪人們的歡迎。
此後，章魚燒傳遍日本全國，並誕生了各種版本的章魚燒。
種類
章魚燒使用的食材有很多種。
這次介紹幾種章魚燒料理。
章魚燒
一般的章魚燒使用章魚塊、天婦羅麵衣渣、香蔥、生薑、章魚燒醬、美乃滋、柴魚片和青海苔。
不同店家口感不同，可以選擇綿密鬆軟的，也可以選擇用大量油煎到外皮酥脆的。
香蔥章魚燒
章魚燒上面撒了很多香蔥。
章魚燒會有濃鬱的蔥香。
起司章魚燒
章魚燒中加入起司，或是外面撒上起司或起司醬。
可以享用起司牽絲時的口感和風味。
明太子章魚燒
章魚燒配明太子醬或加入明太子的美乃滋。
可以享用明太子的濃鬱風味。
明石燒
明石燒是日本兵庫縣明石市的名物料理，又被稱為章魚燒或玉子燒。
主要使用大量雞蛋和高湯製作，其特點是口感比章魚燒更鬆軟。
明石燒通常配高湯一起食用，而不是像章魚燒那樣搭配醬汁或美乃滋。
高湯使用醬油、味醂、柴魚片等熬製。
製作方法
先準備章魚。
將章魚煮熟並切成一口大小的塊狀。
要注意切成差不多大小的章魚塊，否則會影響口感。
接下來，準備麵糊。
職人有時也會使用市售的章魚燒粉，但一般都使用原始配方製作麵糊。
麵糊含有麵粉、水和雞蛋，配比很重要。
麵糊的黏度是決定外皮蓬鬆還是酥脆的重要因素。
將鐵板燒熱，準備開始製作章魚燒。
保持鐵板溫度均勻非常重要，溫度太高會燒焦，溫度太低又會變形。
鐵板燒熱後，開始刷油，要全部刷滿。
鐵板上的油熱後，將麵糊倒入鐵板的小圓洞中。
將章魚、天婦羅麵衣渣、香蔥、紅薑絲等均勻地放入每個鐵板小圓洞中。
當麵糊受熱並開始變硬時，轉動章魚燒加熱未變硬的部分。
使用章魚燒挑針，盡可能快速轉動麵糊以形成球形。
多次轉動翻面以確保均勻熟透。
章魚燒翻面的技藝是最重要的。
章魚燒做好後，用挑針將章魚燒放在專用盤中。
淋上醬汁、美乃滋、青海苔、柴魚片等配料就完成了。
食用方法
可以用木籤（牙籤）、挑針或筷子食用。
章魚燒剛做好時會很燙，一定要小心不要燙傷。
雖然是看起來是一口大小，但建議將章魚燒稍微切開，讓裡面的熱氣排出來，再一口吃掉。
