成吉思汗烤羊肉

成吉思汗烤羊肉是日本的人氣料理，尤其是在北海道非常有名。

這道料理是在特製的鐵板「成吉思汗鍋」上烤羊肉和蔬菜的一種風味料理。

成吉思汗鍋的特點是中心凸起，邊緣有放蔬菜的凹槽。

羊肉軟嫩多汁，味道濃鬱，是日本比較稀有的肉類之一。

除了羊肉之外，通常還會搭配高麗菜、豆芽、紅蘿蔔和洋蔥等蔬菜。

肉類和蔬菜用香油和醬油等特製醬汁調味，通常是現燒現吃。

關於成吉思汗烤羊肉的起源有許多說法。

一種說法認為，成吉思汗烤羊肉起源於中國大陸，相傳是日本陸軍在遠征舊滿洲（現中國東北地區）時，為日本人準備的中國羊肉料理「烤羊肉」。

從2005年開始，因羊肉脂肪含量比牛肉低，成吉思汗烤羊肉開始流行，但到2010年左右，人氣程度開始下滑。

種類

不同餐廳的成吉思汗烤羊肉的食材種類不同。

這次介紹代表性食材。

羊肉
成吉思汗烤羊肉主要使用羊肉，通常切成薄片。
主要使用切成薄片的腿肉和肩肉。
這些部位肉質柔軟，容易烤熟。
羊肉具有獨特風味，賦予了成吉思汗烤羊肉特有的風味。
高麗菜
口感鬆脆、味道香甜。
豆芽
增添了清淡口感和獨特風味。
紅蘿蔔
增加甜味和豐富色彩。
洋蔥
烤洋蔥軟嫩甘甜，豐富風味。

這次介紹普通成吉思汗烤羊肉的製作方法。

基本上都是店鋪準備好食材和醬汁，客人自己現烤現吃。

先將羊肉切成薄片。

有些店鋪會用特製醬汁醃肉以增加風味。

將蔬菜切成一口大小。

準備醬汁。

各店鋪的醬汁味道不同，但一般都是添加醬油、酒、味醂、蒜等調味料調製出獨家醬汁風味。

介紹成吉思汗烤羊肉的吃法。

基本上，客人先在成吉思汗鍋中烤製各種食材。

將成吉思汗鍋燒熱
將成吉思汗鍋燒熱。
燒到一定溫度後，將油刷滿成吉思汗鍋（有可能會用豬背油加熱融化）。
這樣可以防止羊肉和蔬菜黏在鍋上。
擺放蔬菜
將蔬菜放在成吉思汗鍋的外側（凹槽部分）。
一般蔬菜都是在外測烤熟的。
擺放羊肉
將羊肉放在成吉思汗鍋的內側（凸起部分）。
羊肉中的脂肪會自然流到周圍，烤蔬菜會吸收。
此外，由於蔬菜和羊肉的擺放時間沒有嚴格的規定，所以也可以先烤羊肉。
夾出食材
羊肉和蔬菜烤到自己喜歡的程度時，分別盛在盤中。
沾醬汁吃
將食材沾醬汁即可食用。