「OMAKASE，拜託了。」— 這句簡單的話語，就足以開啟一場日本最具代表性的用餐體驗。比起從菜單中逐道挑選，不如將整套料理交給主廚自由發揮，使用當日最新鮮的食材與其料理直覺進行創作。這種方式成就了一次一生一次的體驗，每一道精心握製、在完美時刻送上的壽司，都將味覺提升到難以言喻的境界。
說到享受OMAKASE風格的壽司，東京無疑是首選——這座城市是世界美食之都，從銀座、赤坂的米芝蓮星級餐廳，到惠比壽巷弄中只有在地人才知道的隱藏名店，在這裡，處處可見傳統與創新交融的壽司吧枱。每一家餐廳都有其獨特性格，近距離欣賞經驗老道的壽司職人專注製作壽司，是東京餐飲文化中難以忘懷的一部分。
不過許多旅人或許不知道，其實有一個聰明的方式可以在不爆預算的情況下享受OMAKASE——就是午餐時段。許多東京頂尖壽司店中午也會開放OMAKASE菜單，提供與晚餐一樣精緻的料理體驗，價格卻只有晚餐的一部分，有些甚至在1萬日圓以內就能享受極致美味。本文精選10家東京高品質OMAKASE壽司餐廳，讓您在午餐時間，以超高性價比輕鬆品嚐這場奢華又難忘的美食饗宴。
蒞臨東京，馬上出發吧！
- Ginza Sushi Sendou / 銀座 すし 仙道（東京，銀座）
- Shibuya Sushi Sublime Tokyo / 渋谷 鮨 スブリム TOKYO（東京，澀谷）
- Sushi Oikawa / 鮨 及川（東京，新宿）
- Sushi＆BAR Fujiro Shinmarubuilding / 鮨&BAR 不二楼 新丸ビル（東京，東京車站周邊）
- Sushi Nihonbashi Seamon / 鮨 日本橋 鰤門（東京，日本橋）
- Sushi Tenkawa / 鮨 天川（東京，惠比壽）
- Kagurazaka Sushi Yasaka Bettei / 神楽坂 鮨 弥栄 別邸（東京，神樂坂）
- Sushi Oshima / 鮨 大嶋（東京，麻布十番）
- Karin / 華林（東京，兩國）
- Sushi Nakagawa / 鮨 なかがわ（東京，錦糸町）
東京10家必訪的OMAKASE壽司餐廳，午餐時段高CP值享受
以下是十家東京精選OMAKASE壽司餐廳，中午時段提供兼具高品質與價格優勢的料理，絕對值得蒞臨一試！
1. Ginza Sushi Sendou / 銀座 すし 仙道
東京，銀座
☆3.9(Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/1889特色
品味結合傳統與現代風格的精緻OMAKASE午餐
- 從銀座站步行僅需3分鐘。
- 以精緻的料理手法與創意革新提升江戶前壽司的美味。
- 壽司米以特製的赤醋調味，口感溫和、富含鮮味。
- 新鮮的時令食材經過細緻搭配，完美展現其原始風味。
- 僅限午間供應的OMAKASE套餐，讓你以親民價格在東京市中心享用高品質握壽司。
- 寧靜的吧枱式空間，讓你近距離欣賞職人壽司技藝。
2. Shibuya Sushi Sublime Tokyo / 渋谷 鮨 スブリム TOKYO
東京，澀谷
☆4.1(Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/1879特色
在澀谷核心地段體驗充滿藝術感的OMAKASE午餐
- 從澀谷站步行僅需1分鐘。
- 嚴選時令食材，完美展現江戶前壽司的精髓。
- 握壽司以細膩技術製作，口感柔嫩、風味均衡，入口即化。
- 午餐OMAKASE套餐提供奢華而又親民的壽司體驗。
- 坐在吧枱席，邊享用美食邊欣賞 teamLab 的沉浸式數位藝術。
- 在獨一無二的沉浸式空間中，體驗藝術與料理的難忘融合。
3. Sushi Oikawa / 鮨 及川
東京，新宿
☆4.9(Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/1141特色
在溫馨隱密的小店中享用高CP值的OMAKASE午餐
- 從新宿車站步行僅需3分鐘。
- 選用來自豐洲市場的新鮮高級食材——與米芝蓮星級餐廳相同的品質。
- 壽司米質地柔軟細緻，入口即化。
- 以白醋與赤醋調和，提升壽司配料的風味層次。
- 午餐套餐以握壽司為主，輕鬆自在且價格親民。
- 僅設有吧枱座位的空間，宛如都市中的隱密角落。
4. Sushi＆BAR Fujiro Shinmarubuilding / 鮨&BAR 不二楼 新丸ビル
東京，東京車站周邊
☆4.2(Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/1343特色
在東京車站體驗結合現代風格的精緻OMAKASE壽司
- 從東京站丸之內中央口步行僅需1分鐘。
- 融合江戶前與博多風格的創新壽司，採用熟成魚打造濃厚旨味。
- 壽司米與配料精心搭配，味道與口感完美平衡。
- 午間OMAKASE含有高級握壽司、海膽、鮭魚卵與味噌湯。
- 所有料理皆於俐落的吧枱上呈現，結合職人技藝與便利性。
- 非常適合在會議前或搭乘新幹線前短暫放鬆片刻。
5. Sushi Nihonbashi Seamon / 鮨 日本橋 鰤門
東京，日本橋
☆4.2(Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/1320特色
在歷史悠久的日本橋，享受精緻的OMAKASE午餐
- 直通三越前站，雨天也能輕鬆到訪。
- 提供由季節高級海鮮製成的正宗江戶前壽司。
- 午餐OMAKASE包含前菜、刺身及9–10貫精緻握壽司。
- 搭配傳統食材如鯛魚、蝦、鮪魚、鰻魚與鮭魚卵等。
- 使用專業調味的壽司米，味道層次分明，外觀亦極具美感。
- 寧靜的吧枱空間，是追求品質與傳統完美結合的理想選擇。
6. Sushi Tenkawa / 鮨 天川
東京，惠比壽
☆4.0 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/978特色
午餐時段高性價比享受傳統江戶前壽司
- 從惠比壽車站步行7分鐘。
- 秉持傳統精神，壽司與配菜皆展現多年淬鍊出的深厚風味。
- 以細緻調味突顯當季食材及嚴選京野菜的本味。
- 除了新鮮魚貨，也可品嚐到當季蔬菜。
- 平日午餐套餐價格尤為親民。
- 潔淨雅緻的空間，散發沉穩的日式美學。
7. Kagurazaka Sushi Yasaka Bettei / 神楽坂 鮨 弥栄 別邸
東京，神樂坂
☆4.5 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/924特色
多樣化的高CP值午餐套餐，主打海膽等高級食材
- 從神樂坂車站步行1分鐘。
- 由技藝精湛的職人以真誠之心握製每一道正宗江戶前壽司。
- 主廚曾在高級飯店內的壽司餐廳歷練多年。
- 依照每日食材狀態調整料理手法。
- 午餐套餐包含海膽丼或鮭魚卵丼等選項。
- 提供多款珍稀清酒，可搭配壽司享用。
8. Sushi Oshima / 鮨 大嶋
東京，麻布十番
☆4.7 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/897特色
融合壽司與季節料理的精緻OMAKASE午餐體驗
- 從麻布十番車站步行4分鐘。
- 選用來自日本各地的嚴選食材，打造精緻壽司與季節料理。
- 主廚經多年磨練，技藝純熟。
- 午餐OMAKASE套餐採用當日新鮮季節食材，CP值極高。
- 也提供壽司與葡萄酒的搭配體驗。
- 溫潤的現代日式空間，設有檜木吧枱與包廂座位。
9. Karin / 華林
東京，兩國
☆4.9 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/1171特色
附贈飲品的OMAKASE午餐套餐
- 從大江戶線兩國車站步行2分鐘。
- 主廚與副主廚在社群媒體上擁有數千萬觀看次數，供應頂級壽司與日本料理。
- 主廚曾於全國知名壽司餐廳修業，從食材採購到料理全程精通。
- 每天清晨親自前往豐洲市場挑選當日最優食材。
- 午餐OMAKASE套餐包含一杯飲品，價格合理。
- 屋久杉打造的吧枱兼具奢華與溫暖氛圍。
10. Sushi Nakagawa / 鮨 なかがわ
東京，錦糸町
☆4.3 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/1085特色
以OMAKASE午餐套餐體驗江戶前壽司精髓
- 從錦糸町車站步行8分鐘。
- 採用佐賀產米與赤醋製成壽司飯，完美襯托當季海鮮風味。
- 每一貫壽司都細心製作，體現江戶前壽司的匠心精神。
- 尤以醃製「光物」（銀皮魚類）聞名，展現獨特風味層次。
- 午餐OMAKASE套餐包含握壽司與小菜，價格實惠。
- 僅設有六席吧枱，營造出溫馨親密的用餐氛圍，令人難忘。
總結
OMAKASE是一種真正的料理藝術，是時令食材與主廚精湛技術的完美交響。東京正是這項文化的核心，提供融合傳承與卓越的世界級壽司體驗。儘管頂級壽司店的晚餐價格不菲，但午餐時段提供了品味同樣工藝的黃金機會，以更親民的價格，享受不減的料理水準。
特別是在東京，即使是米芝蓮認可的餐廳，午餐也常提供親民的OMAKASE套餐，讓即使旅程緊湊的遊客也能輕鬆體驗頂尖壽司。如果您在尋找價格與品質兼具的選項，午餐OMAKASE絕對是不二之選。
本文介紹的每一家餐廳皆以對食材的講究、職人的技藝、與用餐氛圍見稱，皆為值得蒞臨的好選擇。如果東京是您旅程的一部分，不妨預留時間享用一頓OMAKASE午餐。它不只是一餐，更是通往日本職人精神的窗口，是主廚與饕客心靈連結的一刻，也或許會成為您此趟旅程最美味的回憶。這場結合文化與親密感的優雅午間盛宴，很可能會是您整趟旅程的最大亮點。
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