對於造訪日本的旅客來說，OMAKASE 壽司往往是一場不可錯過的美食體驗。這種獨特的用餐方式，讓主廚根據當天最新鮮的食材和您的喜好，為您依序呈上每一道料理——沒有菜單、無需選擇，只需信任。
但問題來了：頂級的 OMAKASE 餐廳一位難求。座位經常在幾週前就被預訂一空，對於行程緊湊的遊客而言，這確實令人感到沮喪。
好消息是：越來越多東京的 OMAKASE 壽司店現在提供當日預約服務——不需要長期規劃、不需要禮賓協助。無論您是剛剛降落，還是臨時決定想吃壽司，這些隱藏版名店都能讓您無需等待即可享用世界級壽司。
- Akasaka Sushi Shino / 赤坂 鮨 しの（赤坂）
- Azabu Sannohashi Takenami / 麻布三之橋 竹浪（麻布十番）
- Sushi Kakuno / 鮨 かくの（六本木）
- SushiHiroba / 鮨裕葉（表参道）
- Sushi Somei / 鮨 染井（恵比寿）
- Sushikappou Ueda / 寿司割烹 植田（銀座）
- iroha（六本木）
- Ichiwa / いちわ（中目黒）
- Sushi Tsubaki Ikebukuro-Nishiguchi-ten / すし 椿 池袋西口店（池袋）
- Sugaya / すが弥（麻布十番）
今日即可預訂的東京 OMAKASE 壽司店 8 選
以下介紹八家東京優質的 OMAKASE 壽司餐廳，皆可接受當日預約——非常適合臨時的壽司慾望、行程變動，或是那種完美的「說走就走」時刻。
※所載資訊為截至2025年6月27日的資料。
1. Akasaka Sushi Shino / 赤坂 鮨 しの
東京, 赤坂
☆4.9 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/1043特色
輕鬆卻道地的赤坂江戶前壽司
- 距離溜池山王站步行 5 分鐘
- 當天預約可於預定來店時間的3小時前完成
- 僅提供 OMAKASE 套餐，嚴選食材
- 每日清晨從豐洲市場進貨新鮮海鮮
- 鮪魚由長年合作夥伴供應，品質穩定
- 米飯水分與黏性低，入口即化
- 使用高級檜木吧枱，營造溫暖氛圍
2. Azabu Sannohashi Takenami / 麻布三之橋 竹浪
東京, 麻布十番
☆4.8 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/1009特色
職人多年精煉的江戶前壽司
- 距離麻布十番站步行 8 分鐘
- 當天預約可於預定來店時間的3小時前完成。
- 專注江戶前壽司的 OMAKASE 套餐
- 主廚擁有 25 年以上壽司與日本料理經驗
- 魚類來自豐洲市場與產地直送
- 米飯為越光米混合紅醋與白醋，以傳統鍋煮製
- 含有 8 個座位的吧枱，靈感來自侘寂美學
3. Sushi Kakuno / 鮨 かくの
東京, 六本木
☆4.6 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/846特色
六本木的隱藏版寶藏，五感體驗壽司之旅
- 從六本木站步行 7 分鐘
- 當天預約可於預定來店時間的6小時前完成
- 在日本主要的美食網站上獲得高度評價
- 僅使用精心挑選的食材，例如天然鮮魚、有明海海苔，以及來自櫻島火山帶地下湧出的超軟水
- 使用兩種米混合炊煮而成的壽司飯
- 穴子醬汁熬煮一週，並持續傳承補充長達 14 年
- 店內裝潢以自然為主題，呈現寧靜且時尚的木質風格
4. SushiHiroba / 鮨裕葉
東京, 表參道
☆4.6 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/969特色
表參道的五感壽司體驗
- 距離表參道站步行 10 分鐘
- 當天預約可於預定來店時間的6小時前完成
- 在日本主要美食網站上評價極高
- 主廚曾於高級壽司店修業，會說中文
- OMAKASE 套餐採用頂級季節食材
- 招牌菜：Toro-taku（大托羅與醃蘿蔔丁混合）
- 提供英文與繁體中文菜單
5. Sushi Somei / 鮨 染井
東京, 惠比壽
☆4.2 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/826特色
惠比壽職人手作日式壽司與和食
- 距離惠比壽站步行 3 分鐘
- 當天預約可於預定來店時間的15分鐘前完成
- 每日從豐洲市場與福岡博多直送新鮮海鮮
- 米飯以昆布高湯煮製，使用自家獨家配方
- 也提供用心燒烤與燉煮料理
- 氣氛親切溫馨，新手也能輕鬆享用
- 設有 2 人以上包廂，親子友好
6. Sushikappou Ueda / 寿司割烹 植田
東京, 銀座
☆3.7 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/1048特色
銀座現場手握的正宗江戶前壽司
- 距離銀座一丁目站步行 4 分鐘
- 當天預約可於預定來店時間的6小時前完成
- 老字號餐廳，深受藝人與專業人士喜愛
- 壽司與料理講究細節，手工製作精緻
- 食材、鹽分與調味皆嚴格把關
- 吧枱可近距離欣賞主廚技藝，另有寬敞榻榻米包廂
7. iroha
東京, 六本木
☆4.5 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/1069特色
六本木的卡拉 OK 壽司體驗
- 距離六本木站步行 2 分鐘
- 當天預約可於預定來店時間的1小時前完成
- 享受實惠價格的壽司體驗
- 飲品選項豐富，與壽司與海鮮完美搭配
- 深受世界觀光客喜愛
- 獨特提供卡拉 OK 與壽司融合的用餐環境
8. Ichiwa / いちわ
東京, 中目黑
☆4.4 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/1209特色
目黑川畔的高 CP 壽司店
- 距離中目黑站步行 8 分鐘
- 當天預約可於預定來店時間的1小時前完成
- 價格實惠卻不失美味的壽司
- 每一道壽司與配菜都經過細緻製作
- 廚師與員工親切友善，氛圍輕鬆愉快
- 位於目黑川畔，是賞櫻季節的理想選擇地點
9. Sushi Tsubaki Ikebukuro-Nishiguchi-ten / すし 椿 池袋西口店
東京, 池袋
☆3.7 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/496特色
池袋的高品質平價壽司
- 距離池袋站步行 1 分鐘
- 當天預約可於預定來店時間的15分鐘前完成
- 在日本主要美食網站上評價優異
- 海鮮來自豐洲與三崎市場
- 使用當季最佳米種，不限定產地
- 提供吧枱與寬敞餐桌座位，適合家庭
10. Sugaya / すが弥
東京, 麻布十番
☆3.8 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/1473特色
麻布十番的大將技藝，呈現究極壽司滋味
- 從赤羽橋站步行 2 分鐘，麻布十番站步行 7 分鐘
- 當天預約可於預定來店時間的15分鐘前完成
- 在日本主要的美食網站上獲得高度評價
- 主廚曾在東京知名壽司店修業 22 年
- 每日從豐洲市場精挑細選新鮮魚貨
- 壽司飯使用橫井釀造所特製調配的醋進行調味
- 毫不妥協的絕品握壽司，精緻呈現職人精神
總結
OMAKASE 壽司帶來的不僅是極致的美味——它體現了日本飲食文化中對細節的講究、職人的熱情，以及猶如劇場般的沉靜氛圍。與許多旅客所想相反的是，並不是所有體驗都需要提前數月預訂。
- 什麼是 OMAKASE？
這是一種傳統的日本用餐方式，由主廚根據當季最佳食材，結合精湛技藝與直覺，為您量身打造一套專屬的料理。OMAKASE 的字面意思是「交給您處理」。 - 當日預約真的可行嗎？
通常很困難——尤其是在全球知名的店家。但如今越來越多東京餐廳開始對靈活且追求即興的食客敞開大門，不降低品質的前提下，提供臨時預約的選擇。 - 今晚就想吃壽司？
如果你正在想：「我今晚就想在日本吃真正的壽司！」，那這份指南正是您通往難忘美食體驗的捷徑。
別再等待數週。你夢寐以求的壽司，也許動動手指，夢想壽司就能成真。
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