对于计划前往日本旅行的游客来说，OMAKASE 寿司通常是一次不可错过的美食体验。这种独特的用餐方式中，厨师会根据当日最新鲜的食材和您的个人偏好来定制每一道菜肴——无需菜单、无需选择，全权交由主厨安排即可。
但问题在于：评价最高的 OMAKASE 餐厅通常非常难订。座位常常在几周前就已订满，对于行程紧凑的游客来说，这无疑令人沮丧。
好消息是：越来越多东京的 OMAKASE 寿司店现在支持当天预约——无需长期规划，也无需通过礼宾服务。无论您是刚抵达日本，还是临时决定想吃一顿寿司，这些隐秘寿司名店都能为您提供无需等待的世界级寿司体验。
- Akasaka Sushi Shino / 赤坂 鮨 しの（赤坂）
- Azabu Sannohashi Takenami / 麻布三之橋 竹浪（麻布十番）
- Sushi Kakuno / 鮨 かくの（六本木）
- SushiHiroba / 鮨裕葉（表参道）
- Sushi Somei / 鮨 染井（恵比寿）
- Sushikappou Ueda / 寿司割烹 植田（銀座）
- iroha（六本木）
- Ichiwa / いちわ（中目黒）
- Sushi Tsubaki Ikebukuro-Nishiguchi-ten / すし 椿 池袋西口店（池袋）
- Sugaya / すが弥（麻布十番）
今日可预订的东京 OMAKASE 寿司店精选 8 家
以下是八家东京顶级 OMAKASE 寿司餐厅，它们均接受当天预约——非常适合突发的寿司想吃、行程变动，或是“说走就走”的完美时刻。
※所载信息为截至2025年6月27日的信息。
1. Akasaka Sushi Shino / 赤坂 鮨 しの
东京, 赤坂
☆4.9 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/1043特色
休闲但正宗的赤坂江户前寿司
- 溜池山王站步行5分钟
- 当日预订可在预定到店时间的3小时前完成
- 仅提供OMAKASE套餐，严选食材
- 每天早上从丰洲市场采购新鲜海鲜
- 鲔鱼由长期合作伙伴供应，确保新鲜度与外观一致
- 米饭含水量低、黏性少，入口松软即化
- 美丽的檜木吧枱营造温暖氛围
2. Azabu Sannohashi Takenami / 麻布三之橋 竹浪
东京, 麻布十番
☆4.8 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/1009特色
拥有多年经验的精致江户前寿司
- 麻布十番站步行8分钟
- 当日预订可在预定到店时间的3小时前完成
- 仅提供OMAKASE菜单，专注江户前风格寿司
- 主厨在东京拥有25年以上寿司与日本料理经验
- 季节鱼类来自丰洲市场及特定产地直送
- 米饭为越光米混合，使用传统锅炊煮，并以红醋与白醋调味
- 八席吧枱，灵感源自侘寂美学
3. Sushi Kakuno / 鮨 かくの
东京, 六本木
☆4.6 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/846特色
六本木隐秘的宝藏，带来五感体验的寿司店
- 距离六本木站步行7分钟
- 当日预订可在预定到店时间的6小时前完成
- 在日本主要美食网站上获得高度评价
- 仅使用精心挑选的食材，例如天然鲜鱼、有明海的海苔，以及从樱岛火山带地下汲取的超软水
- 使用两种米混合，采用锅煮方式制作寿司饭
- 穴子（海鳗）酱汁熬煮一周，并已持续添加使用了14年
- 店内装潢以自然为灵感，营造出宁静而时尚的木质风格
4. SushiHiroba / 鮨裕葉
东京, 表参道
☆4.6 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/969特色
表参道的五感寿司体验
- 表参道站步行10分钟
- 当日预订可在预定到店时间的6小时前完成
- 在日本主要美食网站上获得高度评价
- 主厨曾在高级寿司店修行，能讲中文
- 提供精选季节食材的OMAKASE套餐
- 招牌料理：Toro-taku——将大托罗与切丁腌萝卜混合的原创菜
- 提供英文与繁体中文菜单
5. Sushi Somei / 鮨 染井
东京, 惠比寿
☆4.2 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/826特色
惠比寿的匠人日料寿司
- 惠比寿站步行3分钟
- 当日预订可在预定到店时间的15分钟前完成
- 每日从丰洲市场与福冈博多直送新鲜海鲜
- 米饭使用昆布高汤煮制，搭配独家混合米种
- 同时提供烧烤与炖煮料理，用心制作
- 氛围友好，适合首次体验者
- 设有2人以上包间，亲子友好
6. Sushikappou Ueda / 寿司割烹 植田
东京, 银座
☆3.7 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/1048特色
正宗江户前寿司，现场制作
- 银座一丁目站步行4分钟
- 当日预订可在预定到店时间的6小时前完成
- 历史悠久的餐厅，深受名人与专业人士喜爱
- 寿司与料理皆精雕细琢
- 连盐与调味料都一丝不苟
- 吧枱座位可近距离观看主厨制作，另设有放松的榻榻米房
7. iroha
东京, 六本木
☆4.5 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/1069特色
六本木中心的卡拉OK寿司体验
- 六本木站步行2分钟
- 当日预订可在预定到店时间的1小时前完成
- 价格合理的寿司
- 提供种类丰富、适合搭配寿司与海鲜的饮品
- 深受世界游客欢迎
- 独家提供卡拉OK与寿司结合的用餐体验
8. Ichiwa / いちわ
东京, 中目黑
☆4.4 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/1209特色
目黑川旁的高CP寿司店
- 中目黑站步行8分钟
- 当日预订可在预定到店时间的1小时前完成
- 实惠又美味的寿司
- 寿司与配菜精心制作
- 主厨与员工亲切友善
- 位于目黑川畔，樱花季节是绝佳的用餐地点
9. Sushi Tsubaki Ikebukuro-Nishiguchi-ten / すし 椿 池袋西口店
东京, 池袋
☆3.7 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/496特色
高品质平价寿司
- 池袋站步行1分钟
- 当日预订可在预定到店时间的15分钟前完成
- 在日本主要美食网站评价极高
- 海鲜来自丰洲与三崎市场
- 使用当季最优米种，不限产地
- 提供吧枱与宽敞桌位，适合家庭
10. Sugaya / すが弥
东京, 麻布十番
☆3.8 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/1473特色
职人技艺呈现究极一贯的寿司店
- 距离赤羽桥站步行2分钟，麻布十番站步行7分钟
- 当日预订可在预定到店时间的15分钟前完成
- 在日本主要美食网站上获得高度评价
- 主厨曾在东京知名寿司名店修行22年
- 每日从丰洲市场精挑细选新鲜鱼类
- 寿司饭使用横井酿造专用调配的醋进行调味
- 毫不妥协，打造完美的极致握寿司
总结
OMAKASE 寿司不仅仅提供极致的美味，它体现了日本饮食文化中对细节、热情以及如剧场般氛围的追求。与许多旅客的印象不同，体验正宗的 OMAKASE 不一定非得提前几个月预约。
- 什么是 OMAKASE？
这是一种传统的日本用餐方式，厨师会根据当季最优食材，结合精湛技艺与直觉，为您量身定制专属菜单。“OMAKASE”的字面意思就是“交给你决定”。 - 当天预约真的行得通吗？
通常比较难，特别是在全球知名的餐厅。但如今，越来越多东京餐厅开始为追求灵活与即兴的食客敞开大门，在不牺牲品质的前提下，提供临时预约的可能性。 - 今晚想吃寿司？
如果你在想：“我今晚就想在日本吃正宗寿司！”，这份指南将是你通往难忘美食体验的捷径。
无需等待数周。你梦想中的寿司，或许只需几次点击就能立刻享用。
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