什么是马肉料理？
马肉料理在包括日本在内的许多国家都很受欢迎。
日本的一些地区，尤其是熊本县和香川县，当地的马肉料理非常有名。
马肉是公认的脂肪非常低、高蛋白质、低热量的肉类。
还含有丰富的铁质，味道鲜甜软嫩。
有多种烹饪方式，在日本，生吃的马肉刺身尤其受欢迎。
马肉刺身通常是用切成薄片的马肉沾蒜或姜汁来食用。
日本国内销售的马肉符合严格的标准，可以放心食用。
还可用于制作炖菜、烤肉、寿喜烧等。
马肉具有与其他肉类不同的独特风味。
马肉料理在日本有着悠久的历史，早在奈良时代（710～794年）就有记载。
但由于曾长期禁止食肉，所以马肉并没有广泛流行。
到了明治时期，受西方饮食文化的影响，肉食禁令解除，马肉也开始广泛食用。
近年来，随着健康意识的增强，低脂肪、高蛋白质的马肉备受关注。
种类
使用马肉制作的料理有以下几种。
这次介绍马肉料理。
马肉刺身
将新鲜的生马肉切成薄片，沾豉油、蒜和姜一起食用。
主要使用马的瘦肉部分，但里肌和马鬃肉等希有部分也很受欢迎。
马肉刺身的风味独特，虽然清淡，却能感受到甜味和鲜味。
樱锅
这是一道使用马肉制作的锅物料理。
与蔬菜和豆腐一起炖，并用咸甜酱调味。
酱汁以豉油为主，加入糖和味醂，特别适合搭配马肉。
通常在吃之前将食材从锅中捞出沾着特制酱汁食用。
半敲烧（烤）
马肉半敲烧是将马肉微烤一下，以接近生肉的状态食用的料理。
马肉半敲烧是一道可以直接品尝马肉风味的料理，马肉的鲜嫩和炙烤的香气堪称绝妙。
通常搭配柠檬汁、特制柚子醋、蒜泥和山葵。
其他
类似烤鸡肉串，也有烤马肉串、马肉涮涮锅、炸马肉、烤肉等。
可以享受其他肉类无法比拟的风味和口感。
马肉的种类
马肉的不同部位有不同的风味和口感。
这次介绍马肉的种类。
红肉
是最常见的类型，其特点是肉香和鲜甜滋味。
瘦肉脂肪含量低，肉质细嫩，适合多种料理。
里肌
这部分含有少量脂肪，因此软嫩多汁。
里肌肉常用于烤肉、肉排、涮涮锅等。
五花肉
这部分脂肪含量较多，适合炖菜、烤肉。
由于脂肪含量高，所以非常软嫩，味道浓郁。
里肌
马肉中特别嫩的部分，非常希有且珍贵。
做成肉排或涮涮锅时，可以享用高品质肉类。
马鬃肉
这是马鬃毛下极其稀少的部分。
马鬃肉富含胶原蛋白，具有独特的口感和味道。
「马肉刺身」的食用方法
这次介绍最受欢迎的料理「马肉刺身」的常见吃法。
小盘中倒入酱汁
将豉油汁倒入小盘中。
加入蒜和姜
在马肉刺身上放上蒜片或蒜泥以及生姜。
一般蒜和姜的比例是1:1，不过大家可以依照自己的喜好调比例。
沾酱汁食用马肉刺身
用筷子或叉子夹起撒上蒜和姜的马肉刺身，沾小盘子的酱汁，然后食用。