什麼是馬肉料理？
馬肉料理在包括日本在內的許多國家都很受歡迎。
日本的一些地區，尤其是熊本縣和香川縣，當地的馬肉料理非常有名。
馬肉是公認的脂肪非常低、高蛋白質、低熱量的肉類。
還含有豐富的鐵質，味道鮮甜軟嫩。
有多種烹飪方式，在日本，生吃的馬肉刺身尤其受歡迎。
馬肉刺身通常是用切成薄片的馬肉沾蒜或薑汁來食用。
日本國內銷售的馬肉符合嚴格的標準，可以放心食用。
還可用於製作燉菜、烤肉、壽喜燒等。
馬肉具有與其他肉類不同的獨特風味。
馬肉料理在日本有著悠久的歷史，早在奈良時代（710～794年）就有記載。
但由於曾長期禁止食肉，所以馬肉並沒有廣泛流行。
到了明治時期，受西方飲食文化的影響，肉食禁令解除，馬肉也開始廣泛食用。
近年來，隨著健康意識的增強，低脂肪、高蛋白質的馬肉備受關注。
種類
使用馬肉製作的料理有以下幾種。
這次介紹馬肉料理。
馬肉刺身
將新鮮的生馬肉切成薄片，沾醬油、蒜和薑一起食用。
主要使用馬的瘦肉部分，但里肌和馬鬃肉等稀有部分也很受歡迎。
馬肉刺身的風味獨特，雖然清淡，卻能感受到甜味和鮮味。
櫻鍋
這是一道使用馬肉製作的鍋物料理。
與蔬菜和豆腐一起燉，並用鹹甜醬調味。
醬汁以醬油為主，加入糖和味醂，特別適合搭配馬肉。
通常在吃之前將食材從鍋中撈出沾著特製醬汁食用。
半敲燒（烤）
馬肉半敲燒是將馬肉微烤一下，以接近生肉的狀態食用的料理。
馬肉半敲燒是一道可以直接品嚐馬肉風味的料理，馬肉的鮮嫩和炙烤的香氣堪稱絕妙。
通常搭配檸檬汁、特製柚子醋、蒜泥和山葵。
其他
類似烤雞肉串，也有烤馬肉串、馬肉涮涮鍋、炸馬肉、烤肉等。
可以享受其他肉類無法比擬的風味和口感。
馬肉的種類
馬肉的不同部位有不同的風味和口感。
這次介紹馬肉的種類。
紅肉
是最常見的類型，其特點是肉香和鮮甜滋味。
瘦肉脂肪含量低，肉質細嫩，適合多種料理。
里肌
這部分含有少量脂肪，因此軟嫩多汁。
里肌肉常用於烤肉、肉排、涮涮鍋等。
五花肉
這部分脂肪含量較多，適合燉菜、烤肉。
由於脂肪含量高，所以非常軟嫩，味道濃鬱。
里肌
馬肉中特別嫩的部分，非常稀有且珍貴。
做成肉排或涮涮鍋時，可以享用高品質肉類。
馬鬃肉
這是馬鬃毛下極其稀少的部分。
馬鬃肉富含膠原蛋白，具有獨特的口感和味道。
「馬肉刺身」的食用方法
這次介紹最受歡迎的料理「馬肉刺身」的常見吃法。
小盤中倒入醬汁
將醬油汁倒入小盤中。
加入蒜和薑
在馬肉刺身上放上蒜片或蒜泥以及生薑。
一般蒜和薑的比例是1:1，不過大家可以依照自己的喜好調比例。
沾醬汁食用馬肉刺身
用筷子或叉子夾起撒上蒜和薑的馬肉刺身，沾小盤子的醬汁，然後食用。