什么是“Anko”？
Anko 是一种主要由红豆制成的日本传统甜馅。
它通常用于各种日本点心，称为和菓子。
一般来说，Anko 是通过煮红豆并与糖混合制成的。
这个过程增强了红豆的天然甜味和风味。
Anko 有两种主要类型 - "粒馅" 和 "漉馅"。
粒馅包含部分完整的红豆，提供有质感和丰富的口感。
漉馅则是通过煮红豆并过滤制成的，口感更细腻。
Anko 是一种用途广泛的食材，常见于许多传统甜点和料理中，如鲷鱼烧（鱼形蛋糕）、御萩（裹馅糯米糕）和麻糬（糯米糕）。
它与日本茶非常搭配，是茶点时间的受欢迎选择。
“Anko”的种类
Anko 有几种不同的变化。
让我们来看看一些不同类型的 anko 吧。
粒馅
粒馅是通过保持红豆的形状煮熟，然后加糖甜化制成的。
这种 anko 具有独特的质感和浓郁的豆味。
用红芸豆（称为金时豆）制成的类似馅料称为金时馅。
漉馅
漉馅是通过煮红豆，过滤掉豆皮，然后将光滑的馅料加糖制成的。
它具有非常干净和细腻的质感。
白馅
白馅主要由白芸豆制成。
它颜色较浅，甜度温和。
与漉馅相似，白馅也具有光滑的质感。
抹茶馅
抹茶馅是普通 anko 加入抹茶（绿茶粉）制成的。
抹茶的加入赋予其丰富的风味和令人愉悦的苦味，与甜味相得益彰。
使用 “Anko” 的甜点和料理种类
日本有各种各样使用 Anko 制作的甜点和料理。
以下是其中的一些例子。
鲷鱼烧
鲷鱼烧是一种填有 Anko 的鱼形蛋糕。
面糊倒入鱼形铁模具中，内部填上 Anko 再烤制。
鲷鱼烧在刚烤好时最美味，外脆内糯。
除了粒馅（粗糙 Anko）和滤馅（细滑 Anko）外，鲷鱼烧还可以填入卡仕达酱、巧克力等甜馅。
大福
大福是日本的传统甜点之一。
它由糯米制成的柔软麻薯，内部填有 Anko，并塑造成圆形。
常见的内馅包括滤馅和粒馅，但草莓馅、栗子馅等其他口味也很受欢迎。
大福因其柔软、入口即化的口感而深受喜爱。
铜锣烧
铜锣烧是另一种传统日本甜点。
它是由两片蓬松的海绵蛋糕夹着甜 Anko 制成。
名字“铜锣烧”据说来自它的形状像古代日本的铜锣（dora）。
面糊由面粉、糖、鸡蛋和蜂蜜制成，口感柔软甜美。
通常使用滤馅，但粒馅、卡仕达、巧克力和抹茶奶油也是常见的变化。
大判烧
大判烧与鲷鱼烧相似，内部填有 Anko。
面糊倒入圆形铁模具中，内部填上 Anko 再烤制。
面糊由面粉、鸡蛋和糖制成，口感蓬松。
常见内馅包括滤馅和粒馅，但卡仕达酱和巧克力也很受欢迎。
名字“大判烧”据说来自它的形状像古代日本的硬币（大判），但根据地区不同，它还有其他名称，如今川烧、回转烧和御烧。
最中
最中是由薄糯米制成的传统日本甜点，内部填有 Anko。
薄皮酥脆，与甜馅形成美妙的对比。
常见内馅包括滤馅、粒馅和白馅（白豆馅）。
最中有各种形状和尺寸，如方形、圆形和扇形。
御萩
御萩是日本的传统甜点。
它是通过蒸煮并稍微捣碎的糯米制成，形成球状，并裹上 Anko、黄豆粉或芝麻。
秋季制作时称为“御萩”，春季制作时称为“牡丹饼”。
御萩常常包含滤馅或粒馅，是日本家庭常见的自制甜点。
汤粉
汤粉是一种由甜煮红豆、麻薯、白玉或栗子制成的日本传统甜汤。
这道菜特别受冬季欢迎，据说有暖身效果。
在关东地区，称为“汤粉”；在关西地区，使用粒馅时称为“善哉”，使用滤馅时称为“汤粉”。