후쿠오카 발상의 돈코츠 라멘 전문점 「이치란」은, 국내외의 라면 팬으로부터 압도적인 지지를 받고 있는 인기 체인점입니다. 진한 돈코츠 국물과 철저한 맛의 퀄리티 관리 그리고 색다른 식사 스타일이 접목되어 한번 체험하면 잊을 수 없는 라면 체험을 제공하고 있습니다.
관광 가이드나 SNS에서도 자주 소개되고 있어, 특히 방일 관광객에게 있어서 「일본에 오면 한 번은 먹고 싶은 라면」으로서 이름이 오르는 일도 적지 않습니다. 그 인기는 도내나 오사카 같은 도시 지역의 점포 앞에 연일 생기는 장사진이 말해주고 있습니다.
여기에서는 이치란(一蘭)의 요리, 매력, 역사, 주문 방법까지 자세히 해설하겠습니다.
이치란 요리: 돈골라면의 왕도를 관통하는 맛
이치란의 간판 메뉴는 '천연 돈코츠 라멘'입니다. 돼지뼈 라멘이라고 하면, 독특한 냄새와 무게를 떠올리는 사람도 있을지도 모릅니다만, 이치란의 수프는 그것들을 철저히 배제하고, 부드럽고 깊은 맛으로 완성되어 있습니다.
국물은 맛의 변화가 없도록 관리되고 있습니다. 냄새가 없는 깨끗한 돈코츠 국물은 초보자도 먹기 쉬워 남녀노소 불문하고 인기입니다.
또 라면의 맛을 돋보이게 하는 '비전의 양념장'도 일란의 명물 중 하나. 고추 베이스의 빨간 양념으로 국물 중앙에 뜨게 제공됩니다. 얼큰한 매운맛이 국물과 어우러져 입맛을 더욱 돋웁니다.
면은 자사 공장에서 제조된 스트레이트의 가는 면. 국물에 잘 엉켜 목넘김이 좋은 점도 탁월합니다.
(Source.1:https://ichiran.com/ramen/)
이치란의 특징·매력 : 맛 집중 카운터와 완전 커스터마이징
이치란이 다른 라면집과 크게 다른 점은 '맛 집중 카운터'라고 불리는 독자적인 자리 스타일입니다. 좌우와 전방이 분리된 개별 부스와 같은 카운터석에 앉아 주위를 신경 쓰지 않고 라면에 집중할 수 있는 환경이 갖추어져 있습니다.
이는 '맛에 대해 진지하게 마주했으면 좋겠다'는 이념에서 비롯된 스타일로, 불필요한 대화나 시각 정보를 배제하고 순수하게 미각만으로 라면을 즐길 수 있도록 설계되었습니다. 처음 방문하면 조금 놀랄지도 모르지만, 그 독특한 체험에 매료되는 사람은 적지 않습니다.
또한 이치란에서는 자신의 취향대로 라면을 세세하게 커스터마이징 할 수 있는 것도 큰 특징입니다. 국물의 농도, 마늘의 양, 비법 소스의 매운맛, 면의 강도 등을 주문 용지에 기입함으로써 자신만의 한 그릇을 만들 수 있습니다. 이것에 의해 반복자가 많은 것도 납득합니다.
(Source.2:https://ichiran.com/ganso/)
이치란의 역사: 후쿠오카에서 세계로
이치란의 역사는 1960년 후쿠오카시 나카스(中洲)에 개점한 포장마차에서 시작되었습니다. 당시에는 아직 '이치란'이라는 이름이 아니라 작은 포장마차에서 돈코츠 라멘을 제공하고 있었습니다. 그 후, 1966년에 「이치란」의 옥호가 탄생해, 현재의 본사가 있는 후쿠오카시에 제1호점을 오픈.
1993년에는 '맛 집중 카운터'라는 독자적인 스타일을 도입하여 전국 라면업계에 충격을 줍니다. 그 이후, 관동이나 간사이를 시작으로 일본 각지에 점포를 전개해, 현재는 해외에도 진출. 미국, 홍콩, 대만, 한국등에서도 이치란의 라면을 먹을 수 있게 되었습니다.
그 걸음은, 단순한 라면 체인이라고 하는 틀을 넘어, 일본의 음식 문화를 세계에 발신하는 개척자로서의 존재감을 확립하고 있습니다.
이치란으로 주문하는 방법·먹는 방법
처음으로 이치란을 방문하는 사람에게 있어 독특한 주문 스타일에 당황할 수도 있지만, 기본 흐름은 매우 간단합니다.
먼저 매장 발매기에서 식권을 구입합니다. 메뉴는 심플하며, '천연 돈코츠 라멘' 외에 사리와 밥, 토핑 등을 선택할 수 있습니다.
식권을 구입하면 직원의 안내로 비어있는 카운터석으로. 자리에 앉으면 '오더용지'가 준비되어 있습니다. 여기에 자신의 취향에 맞게 국물의 농도, 마늘의 유무, 비법 소스의 매운맛, 면의 맛 등을 기입합니다. 외국어 대응 용지도 준비되어 있기 때문에 외국인 관광객도 안심하고 주문할 수 있습니다.
주문이 끝나면 앞쪽 연달음에 직원이 라멘을 제공해 줍니다. 그 때, 얼굴이 보이지 않도록 배려되어 있는 것도 이치란만의 특징입니다.
(Source.3:https://ichiran.com/ganso/)
라면을 다 먹은 후 추가로 '사리'나 '추가 토핑'을 원할 경우 자리에 있는 호출 버튼을 사용하여 주문할 수도 있습니다.
정리 : 이치란은 라면을 넘어선 '체험'
이치란은 단순한 라면 가게가 아닙니다. 맛에 대한 철저한 고집과, 독자적인 체험형 시스템을 통해서, 방문하는 사람 모두에게 「라면의 깊이」를 전해 주는 장소입니다.
그 맛은 물론, 공간 설계나 서비스의 세부에 이르기까지, 일본의 음식 문화의 멋이 담긴 이치란은, 처음인 분에게도 리피터에게도 추천할 수 있는 존재입니다.
일본 전국에 점포가 있어, 어느 가게라도 높은 퀄리티를 유지하고 있기 때문에, 관광중의 어느 타이밍에도 방문하기 쉬운 것도 매력의 하나. 라멘을 좋아하는 사람은 물론, '모처럼 일본에 왔다면 뭔가 특별한 체험을 하고 싶다'는 사람에게도, 이치란은 틀림없이 빼놓을 수 없는 장소입니다.
라면이란?
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