도쿄 아사쿠사라고 하면 카미나리몬이나 나카미요도리 같은 관광 명소가 가장 먼저 떠오릅니다만, 음식 문화 면에서도 깊은 매력을 간직한 거리입니다. 특히 스키야키는 메이지에서 쇼와에 걸쳐 이 땅에서 발전을 이루어 많은 유명 가게가 포렴을 내걸어 왔습니다. 그 중에서도 「금반」 「친야」 「요네쿠」는, 아사쿠사의 스키야키를 이야기하는데 있어서 빼놓을 수 없는 노포중의 노포. 이 기사에서는 스키야키의 기본부터 아사쿠사에서의 그 위치, 그리고 3대 노포 각각의 특징과 매력을 자세히 파헤쳐 갑니다.
1. 스키야키란?
스키야키는 일본의 대표적인 전골 요리 중 하나로, 얇게 썬 쇠고기를 주역으로 야채와 두부, 시라타키 등을 함께 끓여 즐기는 요리입니다. 와리시타라고 불리는 간장 베이스의 매콤달콤한 양념을 사용하여 끓이는 '간토풍'과 고기를 먼저 구운 후 설탕이나 간장을 곁들여 먹는 '간사이풍'이 있어 지역에 따라 스타일이 다릅니다.
쇠고기가 일반적으로 식탁에 오르게 된 것은 메이지 유신 이후. 이전까지는 불교의 영향으로 육식이 기피되었으나 서양문화의 유입으로 육식이 확산되면서 스키야키가 인기음식으로 자리잡게 되었습니다. 현재는 가정에서도 외식에서도 널리 즐기고 있으며, 일본 음식 문화의 상징이라고 할 수 있는 존재입니다.
2. 아사쿠사(浅草)의 스키야키란?
아사쿠사는 메이지 시대부터 쇼와 초기에 걸쳐 도쿄를 대표하는 번화가로서 번창한 역사를 가지고 있습니다. 그 당시 현대적이고 세련된 식사로 등장한 것이 스키야키였습니다. 사람들이 기모노를 입고, 연극 구경이나 객석의 뒤에 스키야키를 둘러싸고 한잔하는--그런 광경을 일상적으로 볼 수 있었던 것이, 당시의 아사쿠사입니다.
그 흐름을 지금에 남기는 것이, 「금반」 「친야」 「요네쿠」라고 하는 노포 스키야키점입니다. 모두 창업으로부터 100년 이상의 역사를 가지고, 오랜 세월 현지객이나 관광객에게 사랑받아 왔습니다. 각각 다른 컨셉과 맛에 대한 고집을 가지고, 아사쿠사의 스키야키 문화를 지금에 전하는 산증인이라고 할 수 있습니다.
3. 금반 반 스키야키의 특징·매력
'금반'은 1895년 창업. 현재는 분할을 하여 일대 브랜드로 성장하고 있으며, 아사쿠사에 여러 점포가 존재하고 있습니다. 그 중에서도 '금반 반 본점'은 특히 격식 있는 분위기를 가지고 있으며, 여러 가게로 지은 멋이 있는 건물이 전통적인 가게의 풍격을 말해주고 있습니다. 가게 안은 차분한 화목함으로 통일되어 있어 방문객들에게 촉촉하고 비일상적인 시간을 제공해 줍니다.
금반 반 스키야키의 가장 큰 매력은 엄선된 구로게와규의 높은 품질입니다. 전국에서 선택된 A5 등급의 와규를 사용해, 그 맛을 최대한으로 끌어내기 위해 고안된 할당 하에 정성스럽게 마무리합니다. 또, 금반 반에서는 스탭에 의한 "대접 조리"가 특징으로, 눈앞에서 프로의 손에 의해 구워진 고기가 제공된다는 특별감이 있습니다. 사치스러운 체험과 함께, 그야말로 '이것이야말로 일본의 스키야키'라고 할 수 있는 한 접시를 만끽할 수 있습니다. ※ 매장에 따라 "대접 요리"는 없고, 고객이 직접 조리하는 경우가 있습니다.
(Source.1:https://imahan-honten.co.jp/ozashiki.html)
(Source.2:https://imahan-honten.co.jp/access.html)
4. 친야 스키야키의 특징·매력
「친야」는 메이지 13년(1880년) 창업의 노포로, 아사쿠사 6구의 번성과 함께 성장해 온 명점입니다. 대대로 독자적인 숙성 기술을 고집해 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 '숙성 고기 전골'을 제공하고 있는 것이 가장 큰 특징입니다.
친야의 스키야키는, 창업 이래 계승되어 온 와리시타를 베이스로, 차분히 숙성시킨 쿠로게와규의 맛을 최대한으로 살린 조리법으로 제공됩니다. 고기의 부드러움뿐만 아니라 씹을 때마다 천천히 퍼지는 깊은 맛이, 팬을 끌어당겨 마지않습니다. 건물과 인테리어도 쇼와 시대의 아사쿠사의 정서를 짙게 남기고 있어 마치 시간을 거슬러 올라간 듯한 그리움을 느끼게 합니다.
또, 친야는 전통과 혁신의 균형 감각도 뛰어나, 정기적으로 새로운 메뉴의 개발에도 임하고 있습니다. 음식통이나 현지 단골손님뿐만 아니라 외국인 관광객에게도 인기가 높은 이유가 여기에 있습니다.
(Source.3:https://chinya.co.jp/)
(Source.4:https://chinya.co.jp/)
5. 요네히사 스키야키의 특징·매력
「요네쿠」는 메이지 19년(1886년) 창업. 센소지 바로 근처에 위치하고 있으며, 붉은 색의 커다란 등불이 눈에 띄는 운치 있는 점포는 바로 관광과 음식의 접점에 있다고 할 수 있는 존재입니다. 입구의 '규나베 요네히사 본점'이라고 적힌 간판에서도 오랜 역사와 자부심이 묻어납니다.
요네히사의 특징은, 옛날부터의 「규나베」스타일을 계속 지키고 있다는 점에 있습니다. 스키야키의 원조격인 소고기 전골은 보다 진한 양념과 호쾌한 고기의 양이 특징으로 이른바 '서민파의 사치'라고도 할 수 있는 스타일입니다. 특히 두툼하게 잘린 고기가 무쇠솥에서 보글보글 끓는 모습은 그야말로 호쾌 그 자체. 양념장이 아니라 날달걀이나 된장 소스로 먹는 스타일도 있어, 요즘 같은 스키야키와는 색다른 체험을 즐길 수 있습니다.
가게 안은 옛날 그대로의 넓은 공간 형식으로, 신발을 벗고 올라가는 다다미 깔개가 중심. 많은 사람들이 활기차게 즐길 수 있는 분위기가 있고, 아사쿠사의 변두리 정서와 온기를 느끼며 식사하는 것이 매력입니다.
6. 정리
아사쿠사의 스키야키 문화는, 단순한 식사 체험이 아니라, 메이지·다이쇼·쇼와로 계승되어 온 일본인의 생활과 미의식이 응축된 문화 체험입니다. 「금반」의 고급스러운 대접, 「친야」의 숙성육이라고 하는 유일무이한 가치, 「요네히사」의 서민적이고 정겨운 쇠고기 전골 체험--각각이 다른 매력을 가지면서, 어느 가게나 확실한 전통과 맛을 계속 지키고 있습니다.
관광으로 아사쿠사를 방문했을 때는, 꼭 이러한 전통있는 스키야키 가게에서, 일본의 맛과 문화를 차분히 만끽해 보세요. 미각뿐만 아니라 시간까지도 여행하는 듯한 시간이 기다리고 있을 것입니다.
특성별 레스토랑 검색
목적지별 레스토랑 검색
인기 있는 요리로 레스토랑 검색하기
