시부야 츠케멘 가이드 : 이 거리에서만 맛볼 수 있는 한 그릇을 찾아

일본을 여행하는 즐거움 중 하나, 그것은 틀림없이 음식 문화 체험입니다. 그 중에서도, 일본 독자적인 진화를 이룬 「츠케멘」은, 많은 외국인에게 있어서 "라면의 다음 단계"로서 주목을 모으고 있습니다. 그리고 도쿄 시부야. 이 거리는 패션과 음악뿐만 아니라 면 문화의 최첨단이 모이는 미식가들의 성지이기도 합니다. 이 기사에서는 쓰케멘이라는 독특한 일본의 면 요리와 에너지 넘치는 시부야의 거리가 교차하는 곳을 소개합니다. 현지에 사는 외국인 라이터의 시점으로부터, 관광의 틈틈이 들르고 싶은 개성이 풍부한 츠케멘점을 엄선해 소개. 이것을 읽으면, 시부야에서 맛봐야 할 츠케멘을 바로 알 수 있습니다.

시부야와 츠케멘의 매력

시부야는 젊은이 문화의 발신지로 세계적으로 알려져 있습니다만, 실은 라멘이나 츠케멘 같은 면 요리의 격전구이기도 합니다. 스크램블 교차로를 중심으로 수많은 개성적인 가게들이 즐비해 현지인부터 관광객까지 많은 사람들의 배를 채우고 있습니다.
쓰케멘은 라면의 일종이면서 국물과 면이 나뉘어 제공되는 독특한 스타일이 특징입니다. 굵은 면을 차가운 채 또는 데워서 진한 국물에 담가 먹는 이 스타일은 1950년대 도쿄에서 탄생했고, 그 후 전국으로 확산되었습니다. 국물 맛은 돼지뼈, 생선, 된장, 심지어 오리지널 창작계까지 다양하다. 면은 일반적으로 굵고 쫄깃하며 씹을 때마다 밀향이 퍼집니다. 시부야에서는 이 전통적이면서도 진화를 계속하는 쓰케멘 문화가 그야말로 최전선에서 전개되고 있습니다.

도겐자카맘모스

Google Maps : https://maps.app.goo.gl/rr9VJJSTkhtr8wiu7

시부야 언덕길 중 하나인 도겐자카 중턱에 있는 '도겐자카 맘모스'는 푸짐한 양의 츠케멘으로 유명한 인기 매장입니다. 가게에 들어가면 먼저 눈에 들어오는 것은, 극태의 면. 그 중에서도 밀의 향기가 풍부한 「배아면」은, 유연하고 탄력이 있는 식감이 특징입니다. 또 다른 선택지인 쫄깃쫄깃한 면도 인기가 많아 어느 쪽을 선택할지는 기분에 달려 있다. 국물은 진하고 트롤리한 질감이 있어 면에 잘 어우러집니다. 매운맛도 조절할 수 있어, 향신료를 좋아하는 사람에게도 부드러운 사양. 가게 안은 활기가 있고, 낮 시간에는 특히 번화하다. 주문은 식권제로 영어 메뉴도 있기 때문에 외국인도 이용하기 쉬운 환경이 갖추어져 있습니다. 시부야역에서의 접근성도 양호하고, 관광 중간에 들르기 쉬운 장소에 위치하고 있습니다.

츠케멘야 야스베에 시부야점

Google Maps : https://maps.app.goo.gl/TwpaRvRDanyAN2tr5

(Source.1:https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13001149/dtlphotolst/smp2/)

시부야 중심지에 있는 '츠케멘야 야스베에'는 츠케멘 초보자에게도 안심하고 추천할 수 있는 가게입니다. 이 집의 가장 큰 매력은 가수율이 높은 쫄깃한 스트레이트 면. 씹을 때마다 퍼지는 밀향과 알맞게 단맛이 나는 진한 국물의 궁합은 탁월합니다. 매운맛 츠케멘도 준비되어 있어 중간부터 매운맛을 추가하는 재미도 있습니다. 자유롭게 토핑할 수 있는 다진 파나 어분 등, 자신 취향에 따라 맛을 조정할 수 있는 것도 포인트. 보통 사이즈부터 곱빼기까지 같은 가격이라는 것도 고맙고, 가성비도 높습니다. 캐주얼한 매장 구조로 항상 활기가 있어 관광이나 쇼핑의 중간에 들르기에는 딱 좋은 장소. 시부야역에서의 접근성도 양호하고 대기 시간을 포함하여 즐길 수 있는 한 집입니다.

(Source.2:https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13001149/dtlphotolst/smp2/)

(Source.3:https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13001149/dtlphotolst/smp2/)

멘도코로타케가와

Google Maps : https://maps.app.goo.gl/GoQKuuDYrgNXZEbS7

(Source.1:https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13178370/dtlphotolst/smp2/)

시부야의 번잡함에서 조금 떨어진 마루야마쵸에 있는 「멘쇼 타케가와」는, 츠케멘의 새로운 세계를 체험할 수 있는 특별한 장소입니다. 이 가게는 전석 개인실이라는 독특한 스타일을 채택하고 있어 혼자서도 그룹에서도 조용하고 차분한 공간에서 식사를 즐길 수 있습니다. 무첨가 수프를 고집하고 있어, 야간 영업에서 제공되는 백숙의 기술을 활용한 닭백탕 수프는, 부드럽고 깊이가 있는 맛. 타케가와 오리엔탈 쓰케멘은 유기농 채소가 아름답게 곁들여져 마치 아트 같은 한 그릇. 몸에도 부드럽고, 글루텐이나 첨가물을 걱정하는 분들도 안심하고 추천할 수 있습니다. 액세스는 시부야역으로부터 도보권내에서, 조금 골목에 들어간 장소에 있기 때문에, 그야말로"은신처"같은 존재. 정적 속에서 맛보는 한 잔은 시부야의 새로운 얼굴을 발견하는 체험이 될 것입니다.

(Source.2:https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13178370/dtlphotolst/smp2/)

타이쇼오켄마루이치 시부야점

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(Source.1:https://www.tk-01.jp/menu.html)

라면계의 레전드라 할 수 있는 '다이쇼켄'의 계보를 잇는 '다이쇼켄마루이치'는 시부야의 중심에서 왕도의 츠케멘을 즐길 수 있는 가게입니다. 굵은 면발은 씹는 맛이 있고, 짠 맛이 나는 국물은 단맛이 강하지 않아 어른의 맛이 넓어집니다. 탁상에 준비된 마늘 고추 생선가루 등의 조미료로 입맛을 다시는 것도 이 집을 즐기는 방법 중 하나. 식권제로 원활하게 주문할 수 있고, 종이 앞치마와 물포트가 준비되어 있는 등 세심한 배려도 기쁜 포인트입니다. 우다가와쵸의 빌딩의 1층과 지하에 퍼지는 이 가게는, 점심에도 디너에도 사용하기 쉽고, 시부야의 붐비는 속에서"호호-한숨"쉬는 장소로서 많은 사람에게 사랑받고 있습니다.

(Source.2:https://www.tk-01.jp/menu.html)

국수야 무사시 무골외전

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(Source.1:https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13030753/dtlphotolst/smp2/)

「멘야 무사시 무골외전」은, 시부야에서 임팩트 있는 츠케멘을 원한다면 빼놓을 수 없는 유명한 가게입니다. 이 집의 특징은, 극태면과 진한 돈코츠 해산물. 국물은 부드럽고 감칠맛이 있으며, 게다가 붉은 미소를 사용한 매콤한 버전도 준비되어 있어 맛의 종류가 풍부합니다. 면의 양이 무료로 증량 할 수 있는 것도 매력으로, 대식한에도 부드러운 설정. 카운터석 중심의 매장은 언제나 활기가 넘치고 방문할 때마다 열기를 느낄 수 있습니다. 스크램블 교차로에서 조금 걸은 곳에 있어 관광 루트의 일부로도 편입하기 쉬운 입지. 빠른 서비스와 힘찬 한 잔이 시부야의 에너지와 절묘하게 어울립니다.

(Source.2:https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13030753/dtlphotolst/smp2/)

(Source.3:https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13030753/dtlphotolst/smp2/)

정리

시부야에서 츠케멘을 맛본다는 것은 단순한 식사 이상의 체험입니다. 각 가게가 가진 개성, 국물의 깊이, 면발의 식감, 그리고 그 공간에 흐르는 공기. 모든 것이 시부야(渋谷谷)라는 도시의 다면성과 연결되어 있습니다. 관광차 방문한 당신도 현지인과 어깨를 나란히 하고 라면을 끓이는 그 순간에 분명 일본이라는 나라의 깊이를 느낄 것이다. 거드름 피우지 않고, 하지만 잊을 수 없다. 그런 한 잔이 당신을 기다리고 있어요. 다음 시부야 산책 계획에는 꼭 '쓰케멘'을 넣어 보시기 바랍니다.