시부야에서 즐기는 돈코츠 라멘

시부야(渋谷谷)는 도쿄(東京) 중에서도 특히 에너지 넘치는 지역으로 최신 패션, 엔터테인먼트, 맛집이 모이는 장소로 알려져 있습니다. 그런 시부야에서 일본의 소울 푸드라고 할 수 있는 라멘 중에서도 특히 인기가 있는 것이 돈골 라멘입니다. 이 기사에서는 시부야에서 추천하는 돈코츠 라멘 가게를 5곳 소개합니다. 일본 국외에 사는 외국인 관광객을 대상으로 라멘의 매력과 함께 가게마다의 특징을 자세히 알려드립니다.

돼지뼈 라면이란?

돈코츠 라멘은 후쿠오카 하카타가 발상지이며, 진한 돈코츠 국물과 얇은 면이 특징입니다. 돼지뼈를 푹 끓이면 생기는 백탁한 국물은 깊은 감칠맛과 감칠맛이 있어 많은 라면 팬들을 매료시켜 왔습니다. 최근에는 하카타 스타일의 클래식한 돈코츠 라멘뿐만 아니라 새로운 어레인지가 더해진 것도 증가하고 있습니다. 시부야에는 그런 전통적인 돈코츠 라멘부터 현대적인 것까지 다양한 스타일의 가게가 갖추어져 있습니다.

1. 하카타식당 시부야점

Googel Maps : https://maps.app.goo.gl/Bydb15Jih426ajHF6

(Source.1:https://hakatashokudo.com/)

이 가게는 하카타 라멘을 중심으로 정식과 안주도 즐길 수 있는 캐주얼한 매장입니다. 국물은 비교적 담백하고, 붉은 생강을 더하면 더욱 상쾌한 맛이 됩니다. 면은 약간 부드럽게 마무리되어 국물과 일체감이 특징입니다. 또한 차슈덮밥과 만두 등 사이드 메뉴도 잘 갖춰져 있어 라면과 함께 다양한 맛을 즐길 수 있는 것이 매력입니다. 또한 밤에는 술집으로도 이용할 수 있으며, 맥주나 소주와 함께 삼겹살 꼬치구이와 구운 차슈를 맛볼 수 있습니다. 캐주얼한 분위기로 식사와 술을 부담없이 즐길 수 있는 장소로 관광객들에게도 추천합니다.

2. 국수를 먹인 성채

Google Maps : https://maps.app.goo.gl/FpMZPRieTL4rHugC8

이 가게는 잇푸도에서 수행한 가게 주인이 연 라멘 가게로, 클래식한 하카타 라멘의 스타일을 중요하게 생각하고 있습니다. 국물은 은은한 돼지의 향과 감칠맛이 특징으로 돼지 뼈와 야채를 푹 삶고 있습니다. 면에는 도야마현산 밀 「유키치카라」의 통밀을 사용하고 있어, 손맛으로 마무리하는 것으로 독특한 부드러움과 탄력이 있는 식감을 만들어 내고 있습니다. 게다가 계절마다 다른 한정 메뉴도 제공되고 있어, 예를 들면 가을·겨울에는 해산물의 감칠맛을 살린 「어패 짠맛 소바」가 등장합니다. 매장 내부는 아늑한 분위기로, 단골손님과 관광객이 부담없이 교류할 수 있는 장소입니다.

3. 나의 돼지뼈 시부야점

Google Maps : https://maps.app.goo.gl/wE2yq5zet7Fehu6x8

이 가게의 라멘은 '거품계 돼지뼈'라고 불리는 스타일로, 미세한 거품이 국물 표면을 뒤덮고 있습니다. 국물은 매우 감칠맛이 강하고 토마토처럼 깊은 맛이 특징입니다. 흰 거품 돼지 뼈, 검은 거품 돼지 뼈, 대만 거품 돼지 뼈 등 다양한 종류가 있으며 각각 다른 풍미를 가지고 있습니다. 매장 내부는 흰색 바탕의 깔끔한 디자인으로 카운터석과 테이블석이 마련되어 있습니다. 접객도 친근하고, 처음 방문하는 사람도 안심하고 식사를 즐길 수 있는 환경이 갖추어져 있습니다.

4. 시오부타코츠라멘 타치히라 시부야도 겐자카점

Google Maps : https://maps.app.goo.gl/f7x1tXtYdBvdeJUx6

이 가게의 라멘은 돼지 뼈와 닭 뼈를 사용한 담백한 계열의 소금 돼지 뼈 국물이 특징입니다. 국물은 백탁하고, 보송보송한 질감으로 마시기 쉽고, 돈코츠라멘 초보자에게도 추천할 수 있습니다. 면은 얇은 스트레이트 면과 곱슬면의 2종류가 있어 각기 다른 식감을 즐길 수 있습니다. 토핑에는 김과 시금치가 있어 전체적인 균형이 잘 잡혀 있습니다. 국물의 감칠맛과 짠맛의 균형이 절묘하여 라면의 깊이를 만끽할 수 있는 한 그릇입니다.

5. 라아멘시부히데

Google Maps : https://maps.app.goo.gl/p4S2KvHRvkKzHFkY7

이 가게에서는 하카타 라멘에 가까운 스타일의 도쿄 돈코츠 라멘을 제공하고 있습니다. 국물에는 돼지머리를 중심으로 사용하여 부드럽고 냄새 없는 맛이 특징입니다. 또한 겐코츠와 등에서 자연스러운 기름의 감칠맛을 끌어내어 감칠맛이 나는 국물로 완성했습니다. 면은 통밀이 들어간 스트레이트 가는 면으로, 약간 대략적인 식감이 특징적입니다. 매장은 심플하면서도 아늑한 공간으로 평일 오후에도 비교적 비어있는 경우가 많기 때문에 차분하게 라면을 즐길 수 있습니다.

정리

시부야에는 전통적인 하카타 라멘부터 새로운 스타일의 돈코츠 라멘까지 다양한 가게가 갖추어져 있습니다. 이번에 소개한 5채는 저마다 개성적인 매력을 가지고 라면의 깊이를 마음껏 맛볼 수 있는 곳뿐입니다. 관광으로 방문했을 때는, 꼭 이 가게들에 들러, 일본의 라면 문화를 체험해 보세요. 어느 라면이든 한 입 먹으면 그 매력에 빠져들 것이 틀림 없습니다.