1. 炸豬排
炸豬排是將豬肉裹上麵粉、雞蛋液和麵包屑，然後用油炸的料理。
通常搭配高麗菜絲和醬汁。
使用的豬肉部位是「里肌肉」和「腰內肉」。
炸豬排是19世紀末明治時期，當時西方文化傳入日本後誕生的日本料理。
源自法國的炸肉排「côtelette de veau」，最初是用牛肉做的，後來創造出用豬肉炸製的豬排。
近年來，流行兩次油炸以產生更酥脆的口感。
2. 種類
炸豬排不僅可以搭配醬汁或鹽食用，還可用於製作其他料理。
炸豬排丼飯
將炸豬排和高湯、洋蔥和雞蛋一起煮，鋪在白飯上。
微甜的高湯和酥脆的炸豬排混在一起，外觀看起來很華麗。
醬汁豬排丼飯
將炸豬排淋上醬汁，蓋在白飯上。
醬汁以伍斯特醬為底料，加入各種香料和調味料製成。
炸豬排和白飯之間偶爾也會放上高麗菜絲。
咖哩豬排
將咖哩豬排放在咖哩飯上的料理。
炸豬排三明治
將炸豬排塗上炸豬排醬或伍斯特醬，夾在麵包間做成的三明治。
偶爾會放入高麗菜和炸豬排夾在一起。
厚切炸豬排
比普通豬排厚很多的炸豬排，近年來很受歡迎。
使用厚切炸豬排的炸豬排丼飯量超大，甚至無法合上蓋子。
3. 製作方法
炸豬排選擇豬里肌肉或腰內肉。
需要先處理一番，將豬肉拍薄，使肉質更柔軟且厚度均勻。
用適量的鹽和胡椒調味，然後將肉排按順序放入麵粉、雞蛋液和麵包屑中。
用適當溫度的熱油炸至外皮酥脆，然後瀝乾並靜置幾分鐘，等多餘的油滴落。
切成一口大小的塊狀，搭配高麗菜絲一起裝盤。
炸豬排考驗職人的精湛技藝，麵糊抹勻、油炸溫度和時間控制等非常重要。
4. 食用方法
切塊
用刀將炸豬排切成一口大小的塊狀。
如果已經切好，保持原樣就行。
淋上醬汁或鹽
炸豬排通常搭配特製醬汁或鹽一起食用。
請依個人喜好調整用量。
咬上滿滿一口
大口朵頤切好的炸豬排。
享受酥脆的口感吧。
配高麗菜和白飯
炸豬排搭配高麗菜絲和白飯一起吃更加美味。
品嚐漬物和味噌湯
炸豬排搭配漬物和味噌湯，可以改善膳食均衡。
5. 吃炸豬排時的調味料種類
你是否以為吃炸豬排（Tonkatsu）就是淋上些炸豬排醬然後開吃呢？其實在日本，有著根據個人口味選擇不同調味料來客製化風味的飲食文化。每一種調味料都有其獨特魅力，搭配起來更能發現令人驚喜的新風味——這正是吃炸豬排的一大樂趣。
你可能會想：「我該用哪種調味料？」「正確的吃法是什麼？」別擔心，以下是日本炸豬排專門店常見的幾種調味料，以及它們各自的特色簡介。
常見調味料與其特色
炸豬排醬
這是一種以伍斯特醬為基底，加入蔬菜與水果熬煮而成的甜鹹醬料，果香濃郁、口味厚實，是吃炸豬排的標準搭配。許多餐廳還會提供自家特製的醬料，每家口味不同，這也是品嚐時的一大樂趣。
鹽（岩鹽、抹茶鹽等）
想要品嚐豬肉本身的鮮味，鹽是最佳選擇。使用高品質豬肉的餐廳常會建議客人先用鹽品嚐一口。像是抹茶鹽、柚子鹽這類帶有日本特色風味的鹽也很受歡迎。
芥末（Karashi）
具有明顯辛辣感的日本芥末，能中和炸豬排的油膩感，帶來清爽的刺激口感。一般是將少量芥末點在炸豬排邊緣再入口。
柚子醬油（Ponzu）
如果你喜歡清爽的口味，這種以柑橘為基底的醬油絕對適合你。特別推薦的是「蘿蔔泥柚子醬油」（oroshi ponzu），結合了蘿蔔泥與柚子醬油，能完美平衡炸豬排的油膩感，非常受歡迎。
6. 推薦餐廳
TONKATSU KEITA
東京，西荻窪
☆4.6 (Google Maps)一盤盡享黑豬炸豬排與A5和牛炸牛排的品嚐體驗
這是一道豪華的套餐，讓您可以同時享用多汁的炸豬排與高級的和牛炸牛排。現炸出爐，不同肉類的濃郁風味可供您盡情比較與品嚐。
- 價格：3,960日圓～（比較高檔）
- 類型：正經
- 營業時間：17:30~22:00
- 公休日：星期四, 星期日
- 特色：可帶兒童進店用餐, 高評價
查看餐廳
食用時的反應
按目的地搜索餐廳
按熱門菜系搜索餐廳
