炸豬排
炸豬排是將豬肉裹上麵粉、雞蛋液和麵包屑，然後用油炸的料理。
通常搭配高麗菜絲和醬汁。
使用的豬肉部位是「里肌肉」和「腰內肉」。
炸豬排是19世紀末明治時期，當時西方文化傳入日本後誕生的日本料理。
源自法國的炸肉排「côtelette de veau」，最初是用牛肉做的，後來創造出用豬肉炸製的豬排。
近年來，流行兩次油炸以產生更酥脆的口感。
種類
炸豬排不僅可以搭配醬汁或鹽食用，還可用於製作其他料理。
炸豬排丼飯
將炸豬排和高湯、洋蔥和雞蛋一起煮，鋪在白飯上。
微甜的高湯和酥脆的炸豬排混在一起，外觀看起來很華麗。
醬汁豬排丼飯
將炸豬排淋上醬汁，蓋在白飯上。
醬汁以伍斯特醬為底料，加入各種香料和調味料製成。
炸豬排和白飯之間偶爾也會放上高麗菜絲。
咖哩豬排
將咖哩豬排放在咖哩飯上的料理。
炸豬排三明治
將炸豬排塗上炸豬排醬或伍斯特醬，夾在麵包間做成的三明治。
偶爾會放入高麗菜和炸豬排夾在一起。
厚切炸豬排
比普通豬排厚很多的炸豬排，近年來很受歡迎。
使用厚切炸豬排的炸豬排丼飯量超大，甚至無法合上蓋子。
製作方法
炸豬排選擇豬里肌肉或腰內肉。
需要先處理一番，將豬肉拍薄，使肉質更柔軟且厚度均勻。
用適量的鹽和胡椒調味，然後將肉排按順序放入麵粉、雞蛋液和麵包屑中。
用適當溫度的熱油炸至外皮酥脆，然後瀝乾並靜置幾分鐘，等多餘的油滴落。
切成一口大小的塊狀，搭配高麗菜絲一起裝盤。
炸豬排考驗職人的精湛技藝，麵糊抹勻、油炸溫度和時間控制等非常重要。
食用方法
切塊
用刀將炸豬排切成一口大小的塊狀。
如果已經切好，保持原樣就行。
淋上醬汁或鹽
炸豬排通常搭配特製醬汁或鹽一起食用。
請依個人喜好調整用量。
咬上滿滿一口
大口朵頤切好的炸豬排。
享受酥脆的口感吧。
配高麗菜和白飯
炸豬排搭配高麗菜絲和白飯一起吃更加美味。
品嚐漬物和味噌湯
炸豬排搭配漬物和味噌湯，可以改善膳食均衡。