1. 炸猪排
炸猪排是将猪肉裹上面粉、鸡蛋液和面包屑，然后用油炸的料理。
通常搭配圆白菜丝和酱汁。
使用的猪肉部位是「里肌肉」和「腰内肉」。
炸猪排是19世纪末明治时期，当时西方文化传入日本后诞生的日本料理。
源自法国的炸肉排「côtelette de veau」，最初是用牛肉做的，后来创造出用猪肉炸制的猪排。
近年来，流行两次油炸以产生更酥脆的口感。
2. 种类
炸猪排不仅可以搭配酱汁或盐食用，还可用于制作其他料理。
炸猪排丼饭
将炸猪排和高汤、洋葱和鸡蛋一起煮，铺在白饭上。
微甜的高汤和酥脆的炸猪排混在一起，外观看起来很华丽。
酱汁猪排丼饭
将炸猪排淋上酱汁，盖在白饭上。
酱汁以伍斯特酱为底料，加入各种香料和调味料制成。
炸猪排和白饭之间偶尔也会放上圆白菜丝。
酱汁猪排丼饭
将炸猪排淋上酱汁，盖在白饭上。
炸猪排三明治
将炸猪排涂上炸猪排酱或伍斯特酱，夹在面包间做成的三明治。
偶尔会放入圆白菜和炸猪排夹在一起。
厚切炸猪排
比普通猪排厚很多的炸猪排，近年来很受欢迎。
使用厚切炸猪排的炸猪排丼饭量超大，甚至无法合上盖子。
3. 製作方法
炸猪排选择猪里肌肉或腰内肉。
需要先处理一番，将猪肉拍薄，使肉质更柔软且厚度均匀。
用适量的盐和胡椒调味，然后将肉排按顺序放入面粉、鸡蛋液和面包屑中。
用适当温度的热油炸至外皮酥脆，然后沥干并静置几分钟，等多余的油滴落。
切成一口大小的块状，搭配圆白菜丝一起装盘。
炸猪排考验职人的精湛技艺，面糊抹匀、油炸温度和时间控制等非常重要。
4. 食用方法
切块
用刀将炸猪排切成一口大小的块状。
如果已经切好，保持原样就行。
淋上酱汁或盐
炸猪排通常搭配特制酱汁或盐一起食用。
请依个人喜好调整用量。
咬上满满一口
大口朵颐切好的炸猪排。
享受酥脆的口感吧。
配圆白菜和白饭
炸猪排搭配圆白菜丝和白饭一起吃更加美味。
品尝渍物和味噌汤
炸猪排搭配渍物和味噌汤，可以改善膳食均衡。
5. 吃炸猪排时可用的调味料种类
你是否以为炸猪排（Tonkatsu）就是简单地浇上一些炸猪排酱然后吃掉？其实在日本，人们有根据个人口味使用各种调味料来自定义风味的饮食文化。每种调味料都有其独特的魅力，而不同的搭配更可能带来令人惊喜的新体验——这也是享受炸猪排的乐趣之一。
你可能会想：“我应该用哪种调味料？”或者“正确的用法是什么？”别担心，下面是日本炸猪排专门店中常见的几种调味料及其特点的简单指南。
常见调味料及其特点
炸猪排酱（Tonkatsu Sauce）
这是一种以伍斯特酱为基础，加入蔬菜和水果熬煮而成的甜咸酱汁，果香浓郁，味道厚重，是炸猪排最经典的搭配。很多餐厅会提供自家调制的酱料，每家风味不同，尝试比较也很有趣。
盐（岩盐、抹茶盐等）
如果你想突出猪肉本身的鲜味，盐是最好的选择。使用高品质猪肉的餐厅通常会建议客人先用一点点盐来品尝。像抹茶盐、柚子盐等具有日本风味的盐也很受欢迎。
日式芥末（Karashi）
这种辛辣感十足的日式芥末可以有效去除炸猪排的油腻感，增添清爽的刺激感。通常只需要在炸猪排的边缘蘸上一点点即可。
柚子酱油（Ponzu）
对于喜欢清淡口味的人来说，这是理想之选。特别受欢迎的是“萝卜泥柚子酱油”（oroshi ponzu）——由萝卜泥和柚子酱油混合而成，尤其适合在觉得炸猪排过于油腻时食用。
6. 推荐餐厅
TONKATSU KEITA
东京，西荻窪
☆4.6 (Google Maps)一盘尽享黑猪肉炸猪排与A5和牛炸牛排的品鉴体验
这里有一道奢华的套餐，可以同时享用多汁的炸猪排和高品质的和牛炸牛排。不同种类肉类的浓郁风味，现炸现吃，完美呈现，任您比较与品味。
- 价格：3,960日元～（比较高档）
- 类型：正经
- 营业时间：17:30~22:00
- 休息日：星期四, 星期日
- 特色：可带儿童进店用餐, 高评价
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