炸猪排
炸猪排是将猪肉裹上面粉、鸡蛋液和面包屑，然后用油炸的料理。
通常搭配圆白菜丝和酱汁。
使用的猪肉部位是「里肌肉」和「腰内肉」。
炸猪排是19世纪末明治时期，当时西方文化传入日本后诞生的日本料理。
源自法国的炸肉排「côtelette de veau」，最初是用牛肉做的，后来创造出用猪肉炸制的猪排。
近年来，流行两次油炸以产生更酥脆的口感。
种类
炸猪排不仅可以搭配酱汁或盐食用，还可用于制作其他料理。
炸猪排丼饭
将炸猪排和高汤、洋葱和鸡蛋一起煮，铺在白饭上。
微甜的高汤和酥脆的炸猪排混在一起，外观看起来很华丽。
酱汁猪排丼饭
将炸猪排淋上酱汁，盖在白饭上。
酱汁以伍斯特酱为底料，加入各种香料和调味料制成。
炸猪排和白饭之间偶尔也会放上圆白菜丝。
酱汁猪排丼饭
将炸猪排淋上酱汁，盖在白饭上。
炸猪排三明治
将炸猪排涂上炸猪排酱或伍斯特酱，夹在面包间做成的三明治。
偶尔会放入圆白菜和炸猪排夹在一起。
厚切炸猪排
比普通猪排厚很多的炸猪排，近年来很受欢迎。
使用厚切炸猪排的炸猪排丼饭量超大，甚至无法合上盖子。
製作方法
炸猪排选择猪里肌肉或腰内肉。
需要先处理一番，将猪肉拍薄，使肉质更柔软且厚度均匀。
用适量的盐和胡椒调味，然后将肉排按顺序放入面粉、鸡蛋液和面包屑中。
用适当温度的热油炸至外皮酥脆，然后沥干并静置几分钟，等多余的油滴落。
切成一口大小的块状，搭配圆白菜丝一起装盘。
炸猪排考验职人的精湛技艺，面糊抹匀、油炸温度和时间控制等非常重要。
食用方法
切块
用刀将炸猪排切成一口大小的块状。
如果已经切好，保持原样就行。
淋上酱汁或盐
炸猪排通常搭配特制酱汁或盐一起食用。
请依个人喜好调整用量。
咬上满满一口
大口朵颐切好的炸猪排。
享受酥脆的口感吧。
配圆白菜和白饭
炸猪排搭配圆白菜丝和白饭一起吃更加美味。
品尝渍物和味噌汤
炸猪排搭配渍物和味噌汤，可以改善膳食均衡。