天婦羅
天婦羅是將海鮮、肉類、蔬菜等食材用麵糊包裹，然後用油煎炸的日本料理。
雖然在國外也能吃到炸物，但天婦羅與普通炸物完全不同。
常見的天婦羅食材包括蝦、魷魚、沙鮻魚、茄子和南瓜。
天婦羅一般會搭配高湯熬製的微甜天婦羅沾醬。
搭配味醂、醬油製成的甜口天婦羅沾醬一起食用。
也可以依個人喜好添加蘿蔔泥和薑泥。
天婦羅也推薦撒鹽，可以品嚐到時令食材的細膩風味。
天婦羅是16世紀從葡萄牙傳入日本的料理。
最初是作為基督教禁食期間禁吃獸肉的代替料理。
隨著時間的推移，天婦羅已成為日本飲食文化的一部分，成為在餐廳由專門料理職人現炸的藝術性料理。
還有其他天婦羅料理，比如白飯上放上現炸天婦羅，澆上特製醬汁的「天婦羅丼飯」。
種類
海鮮
使用蝦、魷魚、星鰻（鰻魚的一種）等新鮮海鮮。
海鮮種類因地區和季節而異。
蔬菜
使用番薯、南瓜、茄子和辣椒等各種蔬菜。
與海鮮一樣，蔬菜種類也因地區和季節而異。
炸什錦
將切小塊的蔬菜和海鮮混合後油炸。
將炸什錦蓋在丼飯上製成的「炸什錦丼飯」也是一道人氣料理。
肉
與海鮮和蔬菜天婦羅相比，比較少見。
使用雞肉製作的天婦羅被稱為「雞塊天婦羅」，因其軟嫩多汁的雞肉和酥脆的麵衣為特色，成為烏龍麵和蕎麥麵的人氣配料。
特色天婦羅
還有冰淇淋、溏心蛋天婦羅等使用意想不到的食材製作的天婦羅。
冰淇淋天婦羅可作為甜點享用。
製作方法
首先，選擇新鮮的食材，切成塊狀。
麵粉中倒入冷水輕輕攪拌，製成麵糊。
將食材裹上麵糊，放入170～180℃左右的油中煎炸。
縮短油炸時間，外皮酥脆，內裡多汁。
天婦羅職人透過改變每種食材的煎炸時間，仔細控製油溫，就可以炸出外酥裡嫩的天婦羅。
如果坐在天婦羅屋的吧檯席，天婦羅職人會在客人面前現炸天婦羅，可以近距離欣賞精湛技藝。
推薦這種吃法，因為看到油濺的劈啪聲，聞到炸物的誘人香氣，會讓人食慾大開。
食用方法
上桌後立即入口
天婦羅最好趁熱吃。
上桌後立即開始品嚐吧。
準備佐料
天婦羅沾醬中常會添加蘿蔔泥和薑泥。
依照個人喜好添加佐料吧。
選擇天婦羅沾醬或鹽
天婦羅一般搭配天婦羅沾醬，但鹽和柑橘鹽也很受歡迎。
依照個人喜好自行選擇。
將鹽撒在盤子上。
輕沾
天婦羅沾天婦羅醬時，關鍵在於輕沾，以免失去酥脆感。
鹽也不要沾太多。
食用
從一口大小的天婦羅，到切成塊狀易於食用的天婦羅，一塊一塊品嚐。
以適中的速度入口，依序享用每一個現炸的天婦羅。
食用時的反應
店鋪介紹
Kaisen Ryori To Kamameshi Araki / 海鮮料理と釜めし あらき
北海道 : 函館
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