天妇罗
天妇罗是将海鲜、肉类、蔬菜等食材用面糊包裹，然后用油煎炸的日本料理。
虽然在国外也能吃到炸物，但天妇罗与普通炸物完全不同。
常见的天妇罗食材包括虾、鱿鱼、沙鮻鱼、茄子和南瓜。
天妇罗一般会搭配高汤熬制的微甜天妇罗沾酱。
搭配味醂、豉油制成的甜口天妇罗沾酱一起食用。
也可以依个人喜好添加萝卜泥和姜泥。
天妇罗也推荐撒盐，可以品尝到时令食材的细腻风味。
天妇罗是16世纪从葡萄牙传入日本的料理。
最初是作为基督教禁食期间禁吃兽肉的代替料理。
随着时间的推移，天妇罗已成为日本饮食文化的一部分，成为在餐厅由专门料理职人现炸的艺术性料理。
还有其他天妇罗料理，比如白饭上放上现炸天妇罗，浇上特制酱汁的「天妇罗丼饭」。
种类
海鲜
使用虾、鱿鱼、星鳗（鳗鱼的一种）等新鲜海鲜。
海鲜种类因地区和季节而异。
蔬菜
使用番薯、南瓜、茄子和辣椒等各种蔬菜。
与海鲜一样，蔬菜种类也因地区和季节而异。
炸什锦
将切小块的蔬菜和海鲜混合后油炸。
将炸什锦盖在丼饭上制成的「炸什锦丼饭」也是一道人气料理。
肉
与海鲜和蔬菜天妇罗相比，比较少见。
使用鸡肉制作的天妇罗被称为「鸡块天妇罗」，因其软嫩多汁的鸡肉和酥脆的面衣为特色，成为乌龙面和荞麦面的人气配料。
特色天妇罗
还有冰淇淋、溏心蛋天妇罗等使用意想不到的食材制作的天妇罗。
冰淇淋天妇罗可作为甜点享用。
制作方法
首先，选择新鲜的食材，切成块状。
面粉中倒入冷水轻轻搅拌，制成面糊。
将食材裹上面糊，放入170～180℃左右的油中煎炸。
缩短油炸时间，外皮酥脆，内里多汁。
天妇罗职人透过改变每种食材的煎炸时间，仔细控制油温，就可以炸出外酥里嫩的天妇罗。
如果坐在天妇罗屋的吧台席，天妇罗职人会在客人面前现炸天妇罗，可以近距离欣赏精湛技艺。
推荐这种吃法，因为看到油溅的劈啪声，闻到炸物的诱人香气，会让人食欲大开。
食用方法
上桌后立即入口
天妇罗最好趁热吃。
上桌后立即开始品尝吧。
准备佐料
天婦羅沾醬中常會添加蘿蔔泥和薑泥。
依照個人喜好添加佐料吧。
选择天妇罗沾酱或盐
天妇罗一般搭配天妇罗沾酱，但盐和柑橘盐也很受欢迎。
依照个人喜好自行选择。
将盐撒在盘子上。
轻沾
天妇罗沾天妇罗酱时，关键在于轻沾，以免失去酥脆感。
盐也不要沾太多。
食用
从一口大小的天妇罗，到切成块状易于食用的天妇罗，一块一块品尝。
以适中的速度入口，依序享用每一个现炸的天妇罗。
食用时的反应
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