在日本的大都市中，居酒屋可以說是在繽紛閃爍的霓虹燈招牌下、現代與傳統交融的場所，是日本文化的基礎。
居酒屋從西方酒吧和酒館中脫穎而出，提供料理展示和親密社交互動完美結合的場所。
居酒屋是日本獨特飲食文化的象徵，每道料理都講述著故事，每種飲品都承載著傳統的價值。
居酒屋不僅僅是用餐場所，還透過食物和飲品，透過其獨特的氛圍和特色，成為日本豐富的飲食傳統和熱情好客的精神象徵。
石狩川 / Ishikarigawa
爐端燒是用高溫炭烤食物的古老日本料理方式。
這種烹調方式不僅更能襯托出食材的天然風味，還增添了獨特的煙燻香氣，讓人食慾大開，幸福感滿滿。
「石狩川 / Ishikarigawa」位置便利，距離新宿站西口僅3分鐘步行路程，它体现了这样的饮食传统。
作為將海鮮、刺身和傳統日本料理精緻融合的居酒屋，一定能帶來很棒的美食樂趣。
海鮮愛好者一定會很喜歡這裡的爐端燒，這是使用從港口直送的新鮮海鮮製成的時令爐端燒。
如果想品嚐更多海鮮，推薦美味的刺身和溫暖身心的鍋物料理。
特別值得一提的是店內的牡蠣是北海道牡蠣，來自全年可捕獲的北海道，並以其軟嫩鮮甜的口感而聞名。
石狩鍋的特色是在味噌和奶油製成的湯底中加入鮭魚和蔬菜製成的鍋物料理。
從烤牛肉和海鮮組合，到鍋物和刺身組合，再到炸物拼盤，應有盡有。
如果在下午6點之前點套餐，還可以每人優惠500日圓。
美味佳餚離不開美味飲品，因此除了喝到飽套餐之外，店內還提供多種適合搭海鮮的日本酒。
山本屋 / Yamamotoya
「山本屋 / Yamamotoya」是天婦羅愛好者的聖地，位於東京繁華的市中心，毗鄰新宿站。
天婦羅是用多汁的食材裹酥脆的麵糊炸製的炸物料理，在日本有著悠久的歷史。
這間居酒屋不僅向天婦羅致敬，也向燒酒和日本料理致敬，展現了日本料理的精神。
店內空間寬敞氛圍舒適，對於在漫長的一天下班后想隨意輕鬆用餐的一人食客人，以及希望在豐盛的美食中分享歡笑和回憶的多人聚餐來說，這裡都是極具吸引力的地方。
菜單上有超過15種天婦羅串，使用體現季節變化及大自然恩澤的時令食材。
無論是春天嬌嫩的花朵，還是冬天豐盛的根菜，每一種食材都經過精心挑選，炸得恰到好處。
尤其是天婦羅丼飯，酥脆的天婦羅配著鬆軟溫熱的白飯，作為午餐也能心滿意足。
另一大主角是山口縣特有的山藥泥。
店內還成排擺放著從日本各地訂購的日本酒和燒酒。
對於日本酒初學者和資深愛好者來說，每天精選的推薦日本酒就是通往酒類世界的令人興奮的入門券。
別忘了還有A5級的黑毛和牛，這對於肉食愛好者來說是難以抗拒的美味。
新宿宮川 昭和ビル店 / Shinjuku Miyagawa Showa Building
「新宿宮川 昭和ビル店 / Shinjuku Miyagawa Showa Building」位於新宿市中心，距離經常人流擁擠的新宿站僅2分鐘步行路程，是展示刺身藝術的居酒屋。
將生魚切成薄片，薄薄一片提供最大的風味，是最具代表性的刺身。
然而，這家店的魅力不僅僅在於刺身。
這家店匯集了最好的海鮮、烤雞肉串、燒酒和日本料理。
店內有展現出日本職人技藝的木紋牆，燈光照耀下明亮的餐桌，傳統精緻的竹工藝品，還有藝術插花等，整體氣氛純粹優雅。
設有各種包廂，從輕鬆晚餐約會到最多可容納180人的宴會廳等盛大慶祝活動，均可靈活利用。
海鮮絕對是菜單中的主角。
可以品嚐到鮭魚、鰤魚、鯛魚等大海的恩賜。
還有湯頭用柚子調味，散發出柑橘香氣，加入大量食材製作的獨特海鮮涮涮鍋。
但樂趣不止於海鮮。
還有烤串和各種烤雞肉串等豐富種類的山珍菜品。
蘆筍培根卷兼具咯吱咯吱的嚼勁和軟嫩口感。
此外，還推薦使用櫻花蝦和其他配料製作的日式沙律。
店內還提供多種飲品可供解渴，從傳統日本酒和燒酒到創意現代雞尾酒等，飲品種類豐富。
ぞんぶん 新宿三丁目店 / Zonbun Shinjuku 3-chome
「ぞんぶん 新宿三丁目店 / Zonbun Shinjuku 3-chome」以其醒目的金白招牌靜靜地矗立在城市人群之中，是正統派料理的代表。
這家居酒屋專營深海魚類，尤其是色彩艷麗的金目鯛。
金目鯛以柔嫩口感和細緻風味而聞名，在這家店佔據絕對地位。
店內的美味料理並不僅有這一種。
所有料理均使用從著名的豐洲魚市場每天捕獲的新鮮海鮮製成，確保海鮮擁有無與倫比的鮮味。
尤其是金目鯛涮涮鍋，細膩的魚片在醇厚的湯汁中上下翻滾，可以享受到堪稱料理詩一般的美食體驗。
稀有的黑毛和牛牛排為無肉不歡的人提供了至高的味道。
這種大理石般的美麗油紋保證了每一口的味道和口感的交響樂。
搭配融合傳統與藝術的芳香時令日本酒，將進一步提升飲食體驗。
音音 新宿センタービル店 / Oto-Oto Shinjuku Center Building
「音音 新宿センタービル店 / Oto-Oto Shinjuku Center Building」聳立在新宿中心大樓之上，是傳統日本料理的燈塔。
這家居酒屋不只是一家餐廳，也是展開日本美食景觀之旅的地方。
90%以上的食材來自國內，每道料理都訴說著特定地區的故事。
菜單非常誘人，從香川縣的竹筍到愛知縣的薑，再到宮城縣似脂般的豆乳等應有盡有。
室內裝潢溫馨而傳統，裝飾著拋光的木工藝品，有適合喜歡獨處客人或親密戀人的包廂，還有可隨時放鬆身心的下沉式被爐席。
夏日提供鰻魚等時令料理，誘人食慾大開，仿佛在口中彈奏美味交響樂。
展開品嚐魚、蔬菜、白飯、湯等營養均衡的美食之旅。
黑毛和牛牛排不僅僅是料理，更是體驗最高級肉類的盛宴。
而且考慮到日本酒的完美搭配性而精心選酒奉上。
對於麵類愛好者來說，來自秋田縣的烏龍麵會讓人身心溫暖，而抹茶甜點則提供了甜蜜的收尾。
當您瀏覽這張美食地圖時，會發現巨大的日本酒寶庫，從著名產地到小型釀造所，來自全國各地的日本酒都在等著您品飲。
現代風味的氣泡日本酒還能感受泡沫升騰的趣味。
新宿的特色
帶您穿越東京美食迷宮，展現無數風味、口感和體驗。
而這次豐盛美食之旅的主角，就是濃縮了日本美食靈魂的不朽名店居酒屋。
並不僅僅只是餐廳而已。
作者：Farrell
美國翻譯家、作家和攝影師，定居京都20多年。
他走遍了日本各地，品嘗了日本的各種美食，其中壽喜燒是他迄今為止的最愛。
他喜歡在郊區和其他遠離熱門景點的地方尋找物美價廉的美食。
他的攝影重點是京都和日本其他地方現代與傳統的和諧融合。
狂熱的棒球迷。
加油，阪神老虎隊！