在日本的大都市中，居酒屋可以說是在繽紛閃爍的霓虹燈招牌下、現代與傳統交融的場所，是日本文化的基礎。
居酒屋從西方酒吧和酒館中脫穎而出，提供料理展示和親密社交互動完美結合的場所。
居酒屋是日本獨特飲食文化的象徵，每道料理都講述著故事，每種飲品都承載著傳統的價值。
居酒屋不僅僅是用餐場所，還透過食物和飲品，透過其獨特的氛圍和特色，成為日本豐富的飲食傳統和熱情好客的精神象徵。
石狩川 / Ishikarigawa
爐端燒是用高溫炭烤食物的古老日本料理管道。
這種烹調管道不僅更能襯托出食材的天然風味，還增添了獨特的煙熏香氣，讓人食欲大開，幸福感滿滿。
「石狩川 / Ishikarigawa」位置便利，距离新宿站西口仅3分钟步行路程，它体现了这样的饮食传统。
作为将海鲜、刺身和传统日本料理精致融合的居酒屋，一定能带来很棒的美食乐趣。
海鲜爱好者一定会很喜欢这里的炉端烧，这是使用从港口直送的新鲜海鲜制成的时令炉端烧。
如果想品尝更多海鲜，推荐美味的刺身和温暖身心的锅物料理。
特别值得一提的是店内的牡蛎是北海道牡蛎，来自全年可捕获的北海道，并以其软嫩鲜甜的口感而闻名。
石狩锅的特色是在味噌和奶油制成的汤底中加入马哈鱼和蔬菜制成的锅物料理。
从烤牛肉和海鲜组合，到锅物和刺身组合，再到炸物拼盘，应有尽有。
如果在下午6点之前点套餐，还可以每人优惠500日圆。
美味佳肴离不开美味饮品，因此除了喝到饱套餐之外，店内还提供多种适合搭海鲜的日本酒。
山本屋 / Yamamotoya
「山本屋 / Yamamotoya」是天妇罗爱好者的圣地，位于东京繁华的市中心，毗邻新宿站。
天妇罗是用多汁的食材裹酥脆的面糊炸制的炸物料理，在日本有着悠久的历史。
这间居酒屋不仅向天妇罗致敬，也向烧酒和日本料理致敬，展现了日本料理的精神。
店内空间宽敞氛围舒适，对于在漫长的一天下班后想随意轻松用餐的一人食客人，以及希望在丰盛的美食中分享欢笑和回忆的多人聚餐来说，这里都是极具吸引力的地方。
菜单上有超过15种天妇罗串，使用体现季节变化及大自然恩泽的时令食材。
无论是春天娇嫩的花朵，还是冬天丰盛的根菜，每一种食材都经过精心挑选，炸得恰到好处。
尤其是天妇罗丼饭，酥脆的天妇罗配着松软温热的白饭，作为午餐也能心满意足。
另一大主角是山口县特有的山药泥。
店内还成排摆放着从日本各地订购的日本酒和烧酒。
对于日本酒初学者和资深爱好者来说，每天精选的推荐日本酒就是通往酒类世界的令人兴奋的入门券。
别忘了还有A5级的黑毛和牛，这对于肉食爱好者来说是难以抗拒的美味。
新宿宮川 昭和ビル店 / Shinjuku Miyagawa Showa Building
「新宿宮川 昭和ビル店 / Shinjuku Miyagawa Showa Building」位于新宿市中心，距离经常人流拥挤的新宿站仅2分钟步行路程，是展示刺身艺术的居酒屋。
将生鱼切成薄片，薄薄一片提供最大的风味，是最具代表性的刺身。
然而，这家店的魅力不仅仅在于刺身。
这家店汇集了最好的海鲜、烤鸡肉串、烧酒和日本料理。
店内有展现出日本职人技艺的木纹墙，灯光照耀下明亮的餐桌，传统精致的竹工艺品，还有艺术插花等，整体气氛纯粹优雅。
设有各种包间，从轻松晚餐约会到最多可容纳180人的宴会厅等盛大庆祝活动，均可灵活利用。
海鲜绝对是菜单中的主角。
可以品尝到马哈鱼、鰤鱼、鲷鱼等大海的恩赐。
还有汤头用柚子调味，散发出柑橘香气，加入大量食材制作的独特海鲜涮涮锅。
但乐趣不止于海鲜。
还有烤串和各种烤鸡肉串等丰富种类的山珍菜品。
芦笋培根卷兼具咯吱咯吱的嚼劲和软嫩口感。
此外，还推荐使用樱花虾和其他配料制作的日式沙拉。
店内还提供多种饮品可供解渴，从传统日本酒和烧酒到创意现代鸡尾酒等，饮品种类丰富。
ぞんぶん 新宿三丁目店 / Zonbun Shinjuku 3-chome
「ぞんぶん 新宿三丁目店 / Zonbun Shinjuku 3-chome」以其醒目的金白招牌靜靜地矗立在城市人群之中，是正統派料理的代表。
這家居酒屋專營深海魚類，尤其是色彩艷麗的金目鯛。
金目鯛以柔嫩口感和細緻風味而聞名，在這家店佔據絕對地位。
店内的美味料理并不仅有这一种。
所有料理均使用从著名的丰洲鱼市场每天捕获的新鲜海鲜制成，确保海鲜拥有无与伦比的鲜味。
尤其是金目鲷涮涮锅，细腻的鱼片在醇厚的汤汁中上下翻滚，可以享受到堪称料理诗一般的美食体验。
希有的黑毛和牛牛排为无肉不欢的人提供了至高的味道。
这种大理石般的美丽油纹保证了每一口的味道和口感的交响乐。
搭配融合传统与艺术的芳香时令日本酒，将进一步提升饮食体验。
音音 新宿センタービル店 / Oto-Oto Shinjuku Center Building
「音音 新宿センタービル店 / Oto-Oto Shinjuku Center Building」耸立在新宿中心大楼之上，是传统日本料理的灯塔。
这家居酒屋不只是一家餐厅，也是展开日本美食景观之旅的地方。
90%以上的食材来自国内，每道料理都诉说着特定地区的故事。
菜单非常诱人，从香川县的竹笋到爱知县的姜，再到宫城县似脂般的豆乳等应有尽有。
室内装潢温馨而传统，装饰着抛光的木工艺品，有适合喜欢独处客人或亲密恋人的包间，还有可随时放松身心的下沉式被炉席。
夏日提供鳗鱼等时令料理，诱人食欲大开，仿佛在口中弹奏美味交响乐。
展开品尝鱼、蔬菜、白饭、汤等营养均衡的美食之旅。
黑毛和牛牛排不仅仅是料理，更是体验最高级肉类的盛宴。
而且考虑到日本酒的完美搭配性而精心选酒奉上。
对于面类爱好者来说，来自秋田县的乌龙面会让人身心温暖，而抹茶甜点则提供了甜蜜的收尾。
当您浏览这张美食地图时，会发现巨大的日本酒宝库，从著名产地到小型酿造所，来自全国各地的日本酒都在等着您品饮。
现代风味的气泡日本酒还能感受泡沫升腾的趣味。
新宿的特色
带您穿越东京美食迷宫，展现无数风味、口感和体验。
而这次丰盛美食之旅的主角，就是浓缩了日本美食灵魂的不朽名店居酒屋。
并不仅仅只是餐厅而已。
作者：Farrell
美国翻译家、作家和摄影师，定居京都20多年。
他走遍了日本各地，品尝了日本的各种美食，其中寿喜烧是他迄今为止的最爱。
他喜欢在郊区和其他远离热门景点的地方寻找物美价廉的美食。
他的摄影重点是京都和日本其他地方现代与传统的和谐融合。
狂热的棒球迷。
加油，阪神老虎队！