什麼是抹茶
抹茶是一種傳統的日本綠茶。
抹茶是茶葉經蒸菁乾燥後，用石磨碾磨細的茶粉。
特點是風味濃鬱，苦味獨特，常用於茶道中。
※茶道是日本的傳統文化之一，是泡茶、招待客人、加深情感交流的精神儀式。
抹茶也用於甜點和飲料等各種料理。
抹茶富含兒茶素和維生素C等健康成分。
抹茶的起源可以追溯到中國唐代。
當時有一種飲茶方法是將茶葉蒸菁，磨成茶粉，然後用熱水沖泡飲用。
這種喝茶方式傳入日本，在800年代～1400年代，奠定了日本茶道的基礎，至此抹茶在日本流傳開來。
到了江戶時代，茶道在民間盛行，抹茶也更為普及。
時至今日，抹茶作為日本的傳統文化和健康食品在世界各地也很受歡迎。
使用抹茶的食品和飲品的種類
這次介紹使用抹茶製作的料理、甜點、飲品。
茶道中的抹茶
在茶道中，沖泡抹茶非常注重茶道精神和美學，因此其製備方法和行為舉止也具有深刻的意義。
製作抹茶時，重要的是要使用茶碗、茶筅、茶勺等茶具，經過一系列的茶藝動作來平靜心靈、凝神靜氣。
茶道中製作的抹茶有濃茶和薄茶兩種。
濃茶使用大量的抹茶，其特點是風味濃鬱。
薄茶的抹茶用量較少，風味清爽。
在茶道中，可以一邊品抹茶一邊吃日式茶點。
日式點心可選擇時令點心，以表達季節感。
例如，春季有櫻花麻糬和若菜麻糬，夏季有水羊羹和冷團子，秋季有栗金糖和月見團子，冬季有鏡麻糬和柚子羹。
日式甜點可中和抹茶的苦味、提升抹茶風味。
抹茶拿鐵
這是將抹茶溶於溫牛乳或豆乳中製成的人氣飲品。
抹茶特有的苦味與牛乳的甜味完美結合，賦予其奶油般的濃鬱口感。
抹茶冰淇淋
抹茶味的冰淇淋。
這是將抹茶的苦味和甜味完美結合的甜品，深受各年齡層人們的喜愛。
抹茶蛋糕
在蛋糕胚或奶油中加入抹茶，外觀非常精美的甜品。
有抹茶戚風蛋糕和抹茶瑞士卷。
抹茶百匯
使用抹茶的冰淇淋、果凍、海綿蛋糕等的百匯。
特點是經常使用紅豆沙、黑糖漿等，是日本特有的甜品。
抹茶的沖泡方法
這次介紹抹茶的沖泡方法。
抹茶的量和熱水的溫度是大概標準，因此可調整成自己喜歡的濃度和溫度。
首先，在沖泡抹茶之前，茶杯中倒入熱水以熱杯。
將茶筅浸泡在熱水中使其軟化。
※茶筅是茶道中用來攪拌抹茶的工具，是將竹子劈成細條綁在一起製成。
然後稱量抹茶。
一份抹茶約 1.5～2g（約 2 茶匙）。
用茶筅篩過抹茶，然後將其放入茶杯中以攪開抹茶結塊。
倒掉茶杯中熱杯的水，在抹茶上倒入約70ml（薄茶）的熱水。
熱水的適宜溫度約為80℃。
用茶筅攪打抹茶直到起泡。
將茶筅垂直於杯底，並繞小圈攪動。
一直攪打直至氣泡細膩均勻。
攪打完成後，輕輕提起茶筅。
如果表面布滿漂亮的氣泡，抹茶就完成了。
飲法
抹茶有多種飲法。
這次介紹基本的飲法。
在咖啡館等休閒氛圍的餐廳則不必遵照。
先品日式茶點
會隨抹茶一起奉上日式點心。
那麼，先吃日式點心，再喝抹茶。
端起茶杯
喝抹茶時，右手拿起盛有抹茶的茶杯，放在左手上，端起茶杯說「Itadakimasu」以表達謝意。
※「Itadakimasu」是日文問候語，一般在開始用餐前會雙手合十說這句話。
表達了對提供食物的人、所有參與製作食物的人、甚至食物本身的感激之情。
轉動茶杯
順時針轉動茶杯兩次，避開茶杯的正面（或有圖案的面）朝向自己。
轉動茶杯是表示對茶杯和杯中抹茶的敬意。
品飲抹茶
雙手端起茶杯，慢慢品飲抹茶。
抹茶風味濃鬱，請慢慢品味。
喝完後，會發出「sss」的聲音。
這是喝完的信號，稱為「sukikiri」。
擦拭茶杯
喝完後，用手指擦拭茶杯喝過的部分。
用懷紙或點心紙將手擦乾，或用手帕擦乾手指。
再次轉動茶杯
喝完抹茶後，順時針轉動茶杯兩次，然後將碗的正面放回原位。
欣賞茶杯
雙手捧著茶杯，欣賞茶杯。
小心不要讓茶杯掉落，仔細觀察茶杯上的精美畫作和圖案。
放下茶杯
將茶杯放回原來的位置，並鞠躬表示感謝。