什么是抹茶
抹茶是一种传统的日本绿茶。
抹茶是茶叶经蒸菁干燥后，用石磨碾磨细的茶粉。
特点是风味浓郁，苦味独特，常用于茶道中。
※茶道是日本的传统文化之一，是泡茶、招待客人、加深情感交流的精神仪式。
抹茶也用于甜点和饮料等各种料理。
抹茶富含儿茶素和维生素C等健康成分。
抹茶的起源可以追溯到中国唐代。
当时有一种饮茶方法是将茶叶蒸菁，磨成茶粉，然后用热水冲泡饮用。
这种喝茶方式传入日本，在800年代～1400年代，奠定了日本茶道的基础，至此抹茶在日本流传开来。
到了江户时代，茶道在民间盛行，抹茶也更为普及。
时至今日，抹茶作为日本的传统文化和健康食品在世界各地也很受欢迎。
使用抹茶的食品和饮品的种类
这次介绍使用抹茶制作的料理、甜点、饮品。
茶道中的抹茶
在茶道中，冲泡抹茶非常注重茶道精神和美学，因此其制备方法和行为举止也具有深刻的意义。
制作抹茶时，重要的是要使用茶碗、茶筅、茶勺等茶具，经过一系列的茶艺动作来平静心灵、凝神静气。
茶道中制作的抹茶有浓茶和薄茶两种。
浓茶使用大量的抹茶，其特点是风味浓郁。
薄茶的抹茶用量较少，风味清爽。
在茶道中，可以一边品抹茶一边吃日式茶点。
日式点心可选择时令点心，以表达季节感。
例如，春季有樱花麻糬和若菜麻糬，夏季有水羊羹和冷团子，秋季有栗金糖和月见团子，冬季有镜麻糬和柚子羹。
日式甜点可中和抹茶的苦味、提升抹茶风味。
抹茶拿铁
这是将抹茶溶于温牛乳或豆乳中制成的人气饮品。
抹茶特有的苦味与牛乳的甜味完美结合，赋予其奶油般的浓郁口感。
抹茶冰淇淋
抹茶味的冰淇淋。
这是将抹茶的苦味和甜味完美结合的甜品，深受各年龄层人们的喜爱。
抹茶蛋糕
在蛋糕胚或奶油中加入抹茶，外观非常精美的甜品。
有抹茶戚风蛋糕和抹茶瑞士卷。
抹茶百汇
使用抹茶的冰淇淋、果冻、海绵蛋糕等的百汇。
特点是经常使用红豆沙、黑糖浆等，是日本特有的甜品。
抹茶的冲泡方法
这次介绍抹茶的冲泡方法。
抹茶的量和热水的温度是大概标准，因此可调整成自己喜欢的浓度和温度。
首先，在冲泡抹茶之前，茶杯中倒入热水以热杯。
将茶筅浸泡在热水中使其软化。
※茶筅是茶道中用来搅拌抹茶的工具，是将竹子劈成细条绑在一起制成。
然后称量抹茶。
一份抹茶约1.5～2g（约2茶匙）。
用茶筅筛过抹茶，然后将其放入茶杯中以搅开抹茶结块。
倒掉茶杯中热杯的水，在抹茶上倒入约70ml（薄茶）的热水。
热水的适宜温度约为80℃。
用茶筅搅打抹茶直到起泡。
将茶筅垂直于杯底，并绕小圈搅动。
一直搅打直至气泡细腻均匀。
搅打完成后，轻轻提起茶筅。
如果表面布满漂亮的气泡，抹茶就完成了。
饮法
抹茶有多种饮法。
这次介绍基本的饮法。
在咖啡馆等休闲氛围的餐厅则不必遵照。
先品日式茶点
会随抹茶一起奉上日式点心。
那么，先吃日式点心，再喝抹茶。
端起茶杯
喝抹茶时，右手拿起盛有抹茶的茶杯，放在左手上，端起茶杯说「Itadakimasu」以表达谢意。
※「Itadakimasu」是日文问候语，一般在开始用餐前会双手合十说这句话。
表达了对提供食物的人、所有参与制作食物的人、甚至食物本身的感激之情。
转动茶杯
顺时针转动茶杯两次，避开茶杯的正面（或有图案的面）朝向自己。
转动茶杯是表示对茶杯和杯中抹茶的敬意。
品饮抹茶
双手端起茶杯，慢慢品饮抹茶。
抹茶风味浓郁，请慢慢品味。
喝完后，会发出「sss」的声音。
这是喝完的信号，称为「sukikiri」。
擦拭茶杯
喝完后，用手指擦拭茶杯喝过的部分。
用怀纸或点心纸将手擦干，或用手帕擦干手指。
再次转动茶杯
喝完抹茶后，顺时针转动茶杯两次，然后将碗的正面放回原位。
欣赏茶杯
双手捧着茶杯，欣赏茶杯。
小心不要让茶杯掉落，仔细观察茶杯上的精美画作和图案。
放下茶杯
将茶杯放回原来的位置，并鞠躬表示感谢。