- 什麼是日本綠茶？
- 常見種類與特色
- 如何沖泡與享用
- 在日本哪裡可以體驗日本茶？
1. 什麼是日本綠茶？
日本綠茶是指在日本生產與加工的非發酵茶。
這類茶葉來自茶樹（Camellia sinensis），在製程中經過蒸氣加熱以抑制氧化，保留了鮮明的綠色、清新的香氣，以及旨味與澀味的平衡。
綠茶在日本的日常生活與文化中占有重要地位，不僅是日常飲品，也在茶道等傳統儀式中扮演關鍵角色，展現出待客之道與專注的精神。
隨著全球對健康飲食與日本料理的關注上升，日本綠茶在國際間也愈來愈受到喜愛。
2. 常見種類與特色
日本綠茶有許多種類，每一種都有獨特的風味與適用場景。
以下是幾種常見的綠茶：
Matcha（抹茶）
經蒸煮、乾燥後研磨成細粉的綠茶。
風味濃郁，常見於茶道、甜點或飲品中使用。
Sencha（煎茶）
最常見的日本綠茶。香氣清新，帶有適度的澀味。
透過蒸煮、揉捻與乾燥等工序製成，風味平衡。
Gyokuro（玉露）
高級綠茶。採摘前會用覆蓋方式遮光數週，提升胺基酸含量。
口感甜美濃郁，比煎茶更具深度。
Hojicha（焙茶）
將綠茶葉以高溫烘焙而成，帶有獨特的香氣。
咖啡因含量低，口味清淡，適合餐中或餐後飲用。
Genmaicha（玄米茶）
煎茶與炒過的糙米混合而成。
香氣溫和，味道柔順，適合日常飲用，也常搭配餐點。
如果您偏好低咖啡因或想與餐點搭配，Hojicha 與 Genmaicha 是非常推薦的選擇。
3. 如何沖泡與享用
日本綠茶的風味會依水溫與浸泡時間而有明顯變化。
以下是最常見的煎茶基本沖泡方式：
煎茶（2人份）沖泡方法：
- 茶葉：3克（約1小匙多）
- 水量：160–180ml
- 水溫：70–80°C
- 浸泡時間：約1分鐘
步驟：
- 將茶葉放入茶壺中
- 把開水冷卻至適合溫度後注入茶壺
- 浸泡約1分鐘後，平均倒入茶杯中
至於 Matcha，則需要使用稱為 茶筅 的竹製茶刷來攪拌。
現代許多 cafe 也提供抹茶拿鐵、抹茶甜點等多樣化選項，讓體驗更加輕鬆。
4. 在日本哪裡可以體驗日本茶？
在日本，綠茶不只是飲品，更是一種可以親身參與的文化體驗。
茶道體驗（東京、京都等地）
- 可參加提供英文解說的茶道課程，學習基本禮儀並享用現點現泡的抹茶。
- 熱門地點如東京表參道、京都祇園等地皆有體驗機會。
日本茶專門 cafe
- 在現代風格的 cafe 中，品嚐各種創新日本茶飲品與甜點。
- 推薦地點包括京都的「一保堂」、東京的「櫻井焙茶研究所」等。
茶園與製茶工廠參觀（靜岡、宇治等）
- 在靜岡與宇治，可以參加茶葉採摘與製茶工藝參觀導覽。
- 春季至初夏為最佳參觀時期，建議提前預約。
Okuakasaka Sushi Tanji / 奥赤坂 鮨 淡師
https://japan-food.guide/restaurants/840
此外，如果您想要體驗更獨特的茶文化，不妨造訪東京的高級壽司餐廳 Okuakasaka Sushi Tanji（奥赤坂 鮨 淡師），該店在其 OMAKASE 套餐中提供搭配綠茶的精緻體驗。
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