綠茶
綠茶是由山茶花、中華茶樹等茶樹的樹葉製成。
綠茶是深受世界各地喜愛的飲品，特別是在日本和中國尤其受歡迎。
綠茶的特色在於其製造工藝。
將採摘的茶葉不經萎凋與發酵，直接蒸菁或炒菁後進行揉捻後乾燥，保持翠綠色澤，新鮮風味。
日本綠茶有很多種類。
最有名的是抹茶和煎茶。
抹茶採用特殊製法，其特點是風味濃鬱、色澤鮮綠，是綠茶中最具特色的一種。
煎茶是生活中更常見的綠茶，具有清爽的茶香和均衡的苦味。
在日本，綠茶不僅是日常飲用，在茶道文化儀式中也發揮重要作用。
綠茶有著非常悠久的歷史，可以追溯至西元前的中國。
據說是在8世紀左右傳入日本的，是當時的僧侶從中國帶來。
近年來，隨著人們健康意識的興起，綠茶的保健作用日益受到矚目。
種類
綠茶的種類很多，每種都有獨特的風味和特色。
下面介紹代表性的日本綠茶種類。
抹茶
抹茶是茶葉經蒸菁乾燥後，用石磨碾磨細的茶粉。
特點是味道濃厚，用於茶道、甜點和飲料。
煎茶
日本最常見的綠茶，佔綠茶產量的大部分。
採用蒸菁、揉捻、乾燥的製法，特點是茶香清爽、略有澀味。
玉露
採收前將茶樹覆蓋遮光生長數週，增加氨基酸成分的高級茶。
特點是甘醇飄香，味道比煎茶更濃鬱。
焙茶
焙茶是透過強火高溫烘製茶葉產生茶香而製成的茶。
咖啡因含量低，味道清爽，適合隨餐飲用。
玄米茶
玄米茶是煎茶和炒玄米的混合茶，其特點是香氣芬芳，口感溫和。
很適合搭配膳食，並且作為日常茶飲很受歡迎。
製作方法
這次介紹如何用茶葉沖泡煎茶。
先決定茶葉的用量。
各店鋪用量不同，但一般來說，每人使用約2～3g（約1茶匙）的茶葉。
接下來，準備熱水。
一般來說，熱水的適宜溫度約為70～80℃。
過於高溫的熱水會增強澀味。
將茶葉放入茶壺（用來泡茶的陶器）中。
將熱水倒入茶壺。
一般來說，一人份約為150～200ml。
沖泡約30秒至1分鐘。
沖泡時間會很大程度影響茶的味道。
將茶水倒入茶杯中。
茶水開始會很稀，後面會變稠，所以一定要倒到最後一滴。
飲用方式
綠茶可以直接喝，不加糖或香料，享受茶葉的香氣。
品飲熱綠茶時小心不要燙傷。