绿茶
绿茶是由山茶花、中华茶树等茶树的树叶制成。
绿茶是深受世界各地喜爱的饮品，特别是在日本和中国尤其受欢迎。
绿茶的特色在于其制造工艺。
将采摘的茶叶不经萎凋与发酵，直接蒸菁或炒菁后进行揉捻后干燥，保持翠绿色泽，新鲜风味。
日本绿茶有很多种类。
最有名的是抹茶和煎茶。
抹茶采用特殊制法，其特点是风味浓郁、色泽鲜绿，是绿茶中最具特色的一种。
煎茶是生活中更常见的绿茶，具有清爽的茶香和均衡的苦味。
在日本，绿茶不仅是日常饮用，在茶道文化仪式中也发挥重要作用。
绿茶有着非常悠久的历史，可以追溯至公元前的中国。
据说是在8世纪左右传入日本的，是当时的僧侣从中国带来。
近年来，随着人们健康意识的兴起，绿茶的保健作用日益受到瞩目。
种类
绿茶的种类很多，每种都有独特的风味和特色。
下面介绍代表性的日本绿茶种类。
抹茶
抹茶是茶叶经蒸菁干燥后，用石磨碾磨细的茶粉。
特点是味道浓厚，用于茶道、甜点和饮料。
煎茶
日本最常见的绿茶，占绿茶产量的大部分。
采用蒸菁、揉捻、干燥的制法，特点是茶香清爽、略有涩味。
玉露
采收前将茶树覆盖遮光生长数周，增加氨基酸成分的高级茶。
特点是甘醇飘香，味道比煎茶更浓郁。
焙茶
焙茶是透过强火高温烘制茶叶产生茶香而制成的茶。
咖啡因含量低，味道清爽，适合随餐饮用。
玄米茶
玄米茶是煎茶和炒玄米的混合茶，其特點是香氣芬芳，口感溫和。
很适合搭配膳食，并且作为日常茶饮很受欢迎。
制作方法
这次介绍如何用茶叶冲泡煎茶。
先决定茶叶的用量。
各店铺用量不同，但一般来说，每人使用约2～3g（约1茶匙）的茶叶。
接下来，准备热水。
一般来说，热水的适宜温度约为70～80℃。
过于高温的热水会增强涩味。
将茶叶放入茶壶（用来泡茶的陶器）中。
将热水倒入茶壶。
一般来说，一人份约为150～200ml。
冲泡约30秒至1分钟。
冲泡时间会很大程度影响茶的味道。
将茶水倒入茶杯中。
茶水开始会很稀，后面会变稠，所以一定要倒到最后一滴。
饮用方式
绿茶可以直接喝，不加糖或香料，享受茶叶的香气。
品饮热绿茶时小心不要烫伤。