螃蟹
世界各地都能吃到螃蟹，但螃蟹在日本尤其受歡迎，人們經常在家人朋友聚餐慶祝或商務宴請時食用螃蟹。
螃蟹的吃法有螃蟹刺身、螃蟹涮涮鍋等日本特有吃法。
日本從古時起就食用螃蟹，甚至1300年前當時貴族創作的和歌（Japanese Traditional Poetry）中出現了螃蟹。
據說早在19世紀，人們就開始食用鳕场蟹和雪蟹等螃蟹。
種類
在日本，有各種使用螃蟹製作的料理。
這次介紹幾種螃蟹料理。
刺身
新鮮的螃蟹味道鮮甜，因此只需沾少許醬油或柚子醋即可享用。
如果沾太多醬油或柚子醋，會蓋過螃蟹原本的天然鮮甜滋味。
北海道毛蟹和雪蟹的蟹黃也很美味，如果作為刺身食用時，嘗試搭配蟹黃一起食用可能風味更好。
螃蟹涮涮鍋
如果想品嚐更好享用螃蟹風味和口感的料理，推薦螃蟹版的涮涮鍋「螃蟹涮涮鍋」。
用螃蟹製作「涮涮鍋」時，關鍵是要迅速將螃蟹從熱湯中撈出，以免煮過頭。
將軟嫩的蟹肉塞進嘴裡時，蟹肉的鮮甜會在口腔中散開。
蟹鍋
蟹鍋是冬季流行的螃蟹料理。
不僅可以享用美味的螃蟹，還能吃到時令蔬菜。
蔬菜在蟹湯中煮熟，會更美味吧。
吃完蟹鍋後，一般會用剩下的湯做成雜煮飯，這種吃法在日本很流行。
烤蟹
在七輪爐或烤爐上烤螃蟹的簡單料理。
可以品嚐螃蟹的天然風味，同時炭烤的香氣也別有一番風味。
還可以將蟹黃放入蟹殼中燒烤，可以品嚐到蟹黃的綿密濃稠口感。
螃蟹的種類
這次介紹的是日本經常食用的人氣螃蟹。
鳕场蟹
在日本最北端的北海道捕獲的螃蟹，捕撈季節是3月～11月期間。
雖然味道清淡，但巨大的蟹腿裡塞滿了軟嫩多汁的蟹肉，很有嚼勁。
鳕场蟹肉質緊實，無論是簡單燒烤還是涮鍋都很美味。
北海道毛蟹
日本北部的北海道和東北地方捕獲的螃蟹，一年四季都能吃到。
肉質細膩，鮮甜濃鬱，適合清蒸或鹽煮等不太費事的簡單料理。
蟹黃量多又美味，深受人們喜愛。
雪蟹（松葉蟹／越前蟹）
一般在冬天吃的螃蟹叫做雪蟹。
因肉質鮮甜，蟹黃飽滿而深受人們的喜愛。
除了水煮蟹、蟹鍋、螃蟹涮涮鍋之外，也推薦品嚐螃蟹刺身，盡享螃蟹美味。
即使是同一種雪蟹，產地不同也有不同名稱。
日本西部的京都府北部到兵庫縣北部、鳥取縣、島根縣捕獲的螃蟹稱為「松葉蟹」，日本北陸地區的福井縣捕獲的螃蟹稱為「越前蟹」。
花咲蟹
主要在夏秋季節在北海道鄂霍次克海沿岸捕撈的螃蟹。
蟹肉鮮甜，風味濃鬱，尤其是蟹肉部分肉質緊實，飽滿多汁，口感極佳。
蟹黃特別適合作為刺身和壽司的配料，非常美味深受歡迎，推薦品嚐。
蟹鍋的吃法
下面介紹可盡享蟹肉和蟹湯美味的蟹鍋的吃法。
將高湯煮沸
將昆布和海鮮熬成的高湯倒入鍋中加熱。
加入食材
高湯煮沸後，加入螃蟹及其他食材（蔬菜、豆腐等）。
關鍵是螃蟹要煮的時間短，煮過頭肉質會變硬。
食用螃蟹
將煮熟的螃蟹放入小盤中即可食用。
一般都是用筷子剝開蟹肉夾起食用。
蟹腿部分要使用專用蟹叉，可以輕鬆取出蟹腿肉。
將蟹叉的尖端插入蟹腿或蟹鉗的開口處，輕輕剝開，蟹肉就剝出來了。
堅硬的部分最好稍微轉動蟹叉就能取出蟹肉。
用蟹叉將細窄或彎曲的部分推按，以便更容易取出蟹肉。
享用其他食物
除了螃蟹以外的蔬菜、豆腐等食材，也可以盛在小盤中食用。
和螃蟹一起煮的蔬菜和豆腐也浸入了鮮甜蟹味，別有一番風味。
〆收尾
吃完螃蟹和蔬菜後，將烏龍麵、白飯和雞蛋加入湯中煮。
用蟹鍋最後剩下的高湯煮的烏龍麵或雜煮飯（煮飯和雞蛋）被稱為〆收尾。
此時高湯中的蟹味會讓〆收尾料理更加美味。
如果鍋中高湯裡還剩下一些蟹肉，那麼螃蟹風味會更突出。
食用時的反應
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