螃蟹
世界各地都能吃到螃蟹，但螃蟹在日本尤其受欢迎，人们经常在家人朋友聚餐庆祝或商务宴请时食用螃蟹。
螃蟹的吃法有螃蟹刺身、螃蟹涮涮鍋等日本特有吃法。
日本从古时起就食用螃蟹，甚至1300年前当时贵族创作的和歌（Japanese Traditional Poetry）中出现了螃蟹。
据说早在19世纪，人们就开始食用鳕场蟹和雪蟹等螃蟹。
种类
在日本，有各种使用螃蟹制作的料理。
这次介绍几种螃蟹料理。
刺身
新鲜的螃蟹味道鲜甜，因此只需沾少许豉油或柚子醋即可享用。
如果沾太多豉油或柚子醋，会盖过螃蟹原本的天然鲜甜滋味。
北海道毛蟹和雪蟹的蟹黄也很美味，如果作为刺身食用时，尝试搭配蟹黄一起食用可能风味更好。
螃蟹涮涮锅
如果想品尝更好享用螃蟹风味和口感的料理，推荐螃蟹版的涮涮锅「螃蟹涮涮锅」。
用螃蟹制作「涮涮锅」时，关键是要迅速将螃蟹从热汤中捞出，以免煮过头。
将软嫩的蟹肉塞进嘴里时，蟹肉的鲜甜会在口腔中散开。
蟹锅
蟹锅是冬季流行的螃蟹料理。
不仅可以享用美味的螃蟹，还能吃到时令蔬菜。
蔬菜在蟹汤中煮熟，会更美味吧。
吃完蟹锅后，一般会用剩下的汤做成杂煮饭，这种吃法在日本很流行。
烤蟹
在七轮炉或烤炉上烤螃蟹的简单料理。
可以品尝螃蟹的天然风味，同时炭烤的香气也别有一番风味。
还可以将蟹黄放入蟹壳中烧烤，可以品尝到蟹黄的绵密浓稠口感。
螃蟹的种类
这次介绍的是日本经常食用的人气螃蟹。
鳕场蟹
在日本最北端的北海道捕获的螃蟹，捕捞季节是3月～11月期间。
虽然味道清淡，但巨大的蟹腿里塞满了软嫩多汁的蟹肉，很有嚼劲。
鳕场蟹肉质紧实，无论是简单烧烤还是涮锅都很美味。
北海道毛蟹
日本北部的北海道和东北地方捕获的螃蟹，一年四季都能吃到。
肉质细腻，鲜甜浓郁，适合清蒸或盐煮等不太费事的简单料理。
蟹黄量多又美味，深受人们喜爱。
雪蟹（松葉蟹／越前蟹）
一般在冬天吃的螃蟹叫做雪蟹。
因肉质鲜甜，蟹黄饱满而深受人们的喜爱。
除了水煮蟹、蟹锅、螃蟹涮涮锅之外，也推荐品尝螃蟹刺身，尽享螃蟹美味。
即使是同一种雪蟹，产地不同也有不同名称。
日本西部的京都府北部到兵库县北部、鸟取县、岛根县捕获的螃蟹称为「松叶蟹」，日本北陆地区的福井县捕获的螃蟹称为「越前蟹」。
花咲蟹
主要在夏秋季节在北海道鄂霍次克海沿岸捕捞的螃蟹。
蟹肉鲜甜，风味浓郁，尤其是蟹肉部分肉质紧实，饱满多汁，口感极佳。
蟹黄特别适合作为刺身和寿司的配料，非常美味深受欢迎，推荐品尝。
蟹锅的吃法
下面介绍可尽享蟹肉和蟹汤美味的蟹锅的吃法。
将高汤煮沸
将昆布和海鲜熬成的高汤倒入锅中加热。
加入食材
高汤煮沸后，加入螃蟹及其他食材（蔬菜、豆腐等）。
关键是螃蟹要煮的时间短，煮过头肉质会变硬。
食用螃蟹
将煮熟的螃蟹放入小盘中即可食用。
一般都是用筷子剥开蟹肉夹起食用。
蟹腿部分要使用专用蟹叉，可以轻松取出蟹腿肉。
将蟹叉的尖端插入蟹腿或蟹钳的开口处，轻轻剥开，蟹肉就剥出来了。
坚硬的部分最好稍微转动蟹叉就能取出蟹肉。
用蟹叉将细窄或弯曲的部分推按，以便更容易取出蟹肉。
享用其他食物
除了螃蟹以外的蔬菜、豆腐等食材，也可以盛在小盘中食用。
和螃蟹一起煮的蔬菜和豆腐也浸入了鲜甜蟹味，别有一番风味。
〆收尾
吃完螃蟹和蔬菜后，将乌龙面、白饭和鸡蛋加入汤中煮。
用蟹锅最后剩下的高汤煮的乌龙面或杂煮饭（煮饭和鸡蛋）被称为〆收尾。
此时高汤中的蟹味会让〆收尾料理更加美味。
如果锅中高汤里还剩下一些蟹肉，那么螃蟹风味会更突出。
食用时的反应
"如需了解提供此菜单的餐厅名单，请点击此处。"
