導言
東京是世界級的美食城市，是可以享受多種飲食文化的地方。其中，方便麪是訪問日本的外國遊客的必備食品。東京有很多名店，從傳統風格到創新的一杯，應有盡有。這篇報道介紹了在東京特別有人氣的4家拉麪店。嚴格挑選值得一去的拉麪店,深入挖掘各自的魅力,傳達給大家。
1. Chuka Soba Tagano / 中華そば 多賀野
(Source.1:https://taganosoba.jimdofree.com/menu/)
位於品川區中延的"中華蕎麥麪專業多賀野"是既簡單又深奧味道的拉麪店，人氣一直居高不下。特別是中國蕎麥麪，精心醃製的湯和柔軟的麪條形成了絕妙的平衡，每一口都能感受到幸福感。雖然是必去的店鋪，但是引進了整理券系統，所以不用在店門口等太久，這也是值得高興的一點。智能的入駐系統和傳統味道融合在一起，是吸引衆多拉麪粉絲的名店。
(Source.2:https://taganosoba.jimdofree.com/menu/)
2. Homemade Ramen Muginae / Homemade Ramen 麦苗
(Source.1:https://tabelog.com/tokyo/A1315/A131502/13194812/dtlphotolst/smp2/)
位於品川區南大井的"Homemade Ramen麥苗"雖然是隻有8個座位的小店,但是以其味道和執着受到全國矚目的拉麪店。不使用任何化學調料，而是使用山地雞、枕崎產本幹鰹魚乾、道南產真海帶的醬油拉麪，可謂是濃縮了原材料的味道的絕佳品。煮幹拉麪也使用瀨戶內海的伊吹裏子，通過反覆煮制，實現了有深度的湯。在只有櫃檯座位的室內氛圍中，可以在眼前享受匠人技術，並品嚐到幹練的酒。
(Source.2:https://tabelog.com/tokyo/A1315/A131502/13194812/dtlphotolst/smp2/)
(Source.3:https://tabelog.com/tokyo/A1315/A131502/13194812/dtlphotolst/smp2/)
3. Ramen Yamaguchi / らぁ麺やまぐち
(Source.1:https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130504/13151200/dtlphotolst/smp2/)
位於新宿區西早稻田的"拉麪和麻口"是以最大限度地引出材料味道的雞蕎麥麪而聞名的拉麪店。以3種雞的肉湯爲基礎，用2種醬油調味的肉湯的特點是濃厚而均衡。每次點菜時都能完成的雞肉叉燒和絕妙的火爐的媽媽、香噴噴的千住蔥拉麪。口感筋道的麪條通過喝湯可以享受到最後的美味。在沉靜的店內，能夠細細品味一杯拉麪所蘊含的執着，這就是魅力所在。
(Source.2:https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130504/13151200/dtlphotolst/smp2/)
4. Ginza Hachigo / 銀座 八五
(Source.1:https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13228602/dtlphotolst/smp2/)
在銀座開店的"銀座八五"是提供採用法國技法的獨創性拉麪的名店。以鴨和雞爲基礎的湯里加入貝殼柱和香菇的味道，再加入生火腿，不用調味醬也能實現濃郁的味道。金光閃閃的湯和特別開發的細麪條絕妙地融合在一起,打造出幹練的一杯。在充滿和氣氣氛的店內,在古典音樂中,可以像享受料理一樣品嚐拉麪。
(Source.2:https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13228602/dtlphotolst/smp2/)
(Source.3:https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13228602/dtlphotolst/smp2/)
總結
東京的拉麪文化是蘊含着每個地區的特色和匠人執着的深奧的世界。這次介紹的"多賀野""麥苗""山口""八五"雖然風格各異，但都是訪問東京的話應該嘗一嘗的名店。突顯日出汁魅力的拉麪、經典的中式蕎麥麪、執着於材料的自然派拉麪、精緻的雞蕎麥麪，以及採用法國技法的創新一杯——都提供獨一無二的體驗。去東京觀光的時候，一定要去這些名店，體驗一下原汁原味的拉麪的深度。
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