도쿄는 세계적인 미식 도시로 알려져 다양한 음식 문화를 즐길 수 있는 곳입니다. 그 중에서도 라멘은 일본을 방문하는 외국인 관광객들에게 꼭 필요한 음식이다. 도쿄에는 수많은 유명 가게가 들어서 있어 전통적인 스타일부터 혁신적인 한 잔까지 모든 맛이 갖추어져 있습니다. 이 기사에서는 도쿄에서 특히 인기 있는 라멘 가게 4선을 소개합니다. 가볼만한 라멘집을 엄선하여 각각의 매력을 깊이 있게 전해드립니다.
시나가와구 나카노부에 있는 '츄카소바 전문 타가노'는 심플하면서도 심오한 맛의 라멘으로 꾸준한 인기를 자랑하는 유명한 가게입니다. 특히 중화소바는 정성스럽게 우려낸 국물과 부드러운 면발이 절묘한 균형을 만들어내 한입마다 행복감이 퍼집니다. 반드시 줄을 서는 매장이지만, 정리권 시스템을 도입하고 있기 때문에, 가게 앞에서 장시간 기다릴 필요가 없는 것도 기쁜 포인트. 스마트한 입점 시스템과 전통적인 맛이 융합된, 많은 라면 팬을 끌어당기는 맛집입니다.
시나가와구 미나미오이에 위치한 「Homemade Ramen 보리 모종」은, 불과 8석의 작은 가게이지만, 그 맛과 고집으로 전국적인 주목을 끄는 라면점입니다. 화학조미료를 일절 사용하지 않고 야마가타 토종닭과 마쿠라자키산의 혼고 가쓰오부시, 도난산의 다시마를 사용한 간장 라멘은 바로 소재의 감칠맛이 응축된 일품이다. 멸치 라멘 또한 세토 내해의 이부키 이리코를 사용하여 여러 번 삶아서 깊이 있는 국물을 실현하고 있습니다. 카운터석만 있는 앳홈한 분위기의 매장에서는, 눈앞에서 장인의 기술을 만끽하면서, 세련된 한 잔을 맛볼 수 있습니다.
신주쿠구 니시와세다에 있는 '라멘야마구치'는 재료의 맛을 최대한으로 이끌어 낸 닭소바가 유명한 라멘집입니다. 3가지 닭에서 우려낸 육수를 베이스로 2가지 간장으로 맛을 낸 국물은 진하면서도 균형 잡힌 맛이 특징이다. 주문할 때마다 완성되는 닭 차슈와 절묘한 열처리가 된 멘마, 향기가 풍부한 센슈파가 라멘을 돋보이게 합니다. 쫀득쫀득한 식감의 면은 국물을 마심으로써 끝까지 맛있게 즐길 수 있는 궁리가 되어 있습니다. 차분한 분위기에서 라면 한 그릇에 담긴 고집을 차분히 즐길 수 있는 것이 매력입니다.
긴자에 가게를 차리는 「긴자 야고」는, 프렌치의 기법을 도입한 독창적인 라면을 제공하는 유명한 가게입니다. 오리나 닭을 베이스로 한 스프에, 관자나 표고버섯의 맛을 겹쳐, 거기에 생햄을 더함으로써 양념장을 사용하지 않고 깊은 맛을 실현. 황금빛으로 빛나는 국물과 특별히 개발된 가는 면이 절묘하게 어우러져 세련된 한 그릇으로 완성되어 있습니다. 일본식 분위기가 물씬 풍기는 가게 안에서는 클래식 음악이 흐르는 가운데 마치 비교적 맛있는 요리를 즐기듯 라면을 맛볼 수 있습니다.
도쿄의 라멘 문화는 그 지역마다의 특색과 장인의 고집이 담긴 심오한 세계입니다. 이번에 소개한「타가노」 「보리나에」 「야마구치」 「팔오」는, 각각 다른 스타일이면서도, 모두 도쿄를 방문한다면 한 번은 맛봐야 할 명점 뿐. 와데지루의 매력을 살린 라면, 클래식한 중화소바, 소재를 고집한 자연파 라면, 세련된 닭소바, 그리고 프렌치의 기법을 도입한 혁신적인 한 그릇--모두 유일무이한 체험을 제공해 줍니다. 도쿄 관광 시에는 꼭 이 맛집들을 방문하여 본고장 라멘의 깊이를 체감해 보시기 바랍니다.
