想像自己走進東京一條安靜巷弄中的一間寧靜壽司店，空氣中瀰漫著醋飯的淡雅香氣，吧枱以溫潤木質閃耀著柔和光澤，一位壽司大師微微鞠躬迎接你。這就是 OMAKASE 的世界——一場沉浸式、獨具日本風味的用餐體驗，每一道菜都為你精心挑選、製作與呈上。
OMAKASE 壽司不只是用餐，更是一場感官饗宴。一貫接著一貫，每一口都由師傅細膩擺放於你面前，捕捉的不僅是當季最鮮美的風味，還有職人技藝、時機掌握與無聲的待客之道——這些正是日本款待文化的精髓。
而如今，OMAKASE 正在進化。整個東京，許多頂尖壽司店正以大膽創新重寫規則。你會看到專為每道壽司量身打造的清酒搭配，藝術化呈現日本四季的盤飾設計，甚至還有出乎意料的巧思——例如注重身心健康的菜單、泰式與日式的融合風味、或是在私密空間內如茶道般呈現的甜點。這些不只是餐點，更是交織著故事，體驗與回憶的美好時光。
在本篇文章中，我們精選出東京五間非凡的 OMAKASE 壽司餐廳——專為那些尋求超越美食之上的旅行者而推薦。無論你是重返日本的旅人，還是追尋難忘美食的老饕，這將是你旅途中永誌難忘的一夜。記得務必提前預約。這些難得一席的體驗，經常在幾週前就被搶訂一空。
準備好啟程了嗎？
- Okuakasaka Sushi Tanji / 奥赤坂 鮨 淡師（赤坂、東京）
- Sushiya Nobu / すしや宣（広尾、東京）
- Kuroshari / 黒しゃり（麻布十番、東京）
- Sushi Sugahisa / 鮨 すがひさ（虎ノ門ヒルズ、東京）
- Sushi Bar Mugen / Sushi Bar Mugen（六本木一丁目、東京）
我們精選的東京 5 間獨特 OMAKASE 壽司餐廳
從茶室的餘韻到日泰風味的融合，這五間東京的 OMAKASE 壽司店重新定義了「壽司之夜」的可能性。它們帶來的不只是精緻的料理，更是一段段匠心獨具的時光、一場文化的沉浸——以及讓你忍不住搶先預約、不可錯過的難得餐飲體驗。
1. Okuakasaka Sushi Tanji / 奥赤坂 鮨 淡師
東京, 赤坂
☆4.8 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/840特色
附設茶室的壽司店——品味江戶前技藝的極致精髓
- 從赤坂站步行6分鐘即可抵達。
- OMAKASE 套餐最後以抹茶與和菓子於傳統茶室中登場作結。
- 來自長崎五島列島直送的鮮魚，以及嚴選自日本各地的食材。
- 傳統與現代江戶前技法的絕妙融合。
- 對於壽司的「neta（魚料）」與「shari（醋飯）」都極致講究。
提供英語接待服務。
2. Sushiya Nobu / すしや宣
東京, 廣尾
☆4.7 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/931特色
不只是壽司：還能享用手工蕎麥麵與溫熱蕨餅
- 從廣尾站步行3分鐘即可抵達。
- 在日本知名美食網站上獲得高度評價。
- 主廚擁有20年以上經驗，深受日本料理藝術吸引。
- 每日嚴選當天最佳食材，製作壽司與季節料理。
- 以職人精神費時製作的手打蕎麥麵與溫熱蕨餅，令人回味無窮。
- 可依照顧客需求調整菜單內容（如忌口或過敏）。
3. Kuroshari / 黒しゃり
東京, 麻布十番
☆4.6 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/1004特色
黑色醋飯 × 內在美 ——全新 OMAKASE 壽司體驗
- 從麻布十番站步行3分鐘即可抵達。
- 在日本知名美食網站上獲得高度評價。
- 以「內在美」與料理藝術為理念的新型態壽司店。
- 使用椰殼活性炭製成的黑色醋飯，不含白砂糖與人工防腐劑。
- 兼顧健康與風味，展現職人技藝的精緻壽司。
- 店內為日式現代風格，木紋桌、黑色牆面與紅色點綴相互輝映。
4. Sushi Sugahisa / 鮨 すがひさ
東京, 虎之門之丘
☆4.8 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/883特色
泰式風味與壽司的嶄新融合
- 從虎之門之丘站步行2分鐘即可抵達。
- 在日本知名美食網站上獲得高度評價。
- 以日本食材融合泰式香料與香草製作出的民族風壽司。
- 從豐洲市場親自挑選當季鮮魚，講究目利眼光。
- 主廚曾在泰國修業，後轉型為壽司職人。
- 店主可使用英語與西班牙語溝通。
5. Sushi Bar Mugen / Sushi Bar Mugen
東京, 六本木一丁目
☆4.3 (Google Maps)
https://japan-food.guide/restaurants/881特色
鮨 × 音樂 × 吧——江戶前壽司與聲音的奇妙融合
- 從六本木一丁目站步行4分鐘即可抵達。
- 在日本知名美食網站上獲得高度評價。
- 享受江戶前壽司職人細緻手藝搭配悠揚音樂的共鳴體驗。
- 店主曾於東京高級壽司店及紐約米芝蓮星級餐廳修業。
- 根據每日的溫度、濕度與季節變化細心調整食材熟成與製法，壽司每日進化。
- 外觀如 cafe，內部為以玻璃磚打造的時尚隱密空間。
總結
東京的壽司體驗，早已超越「OMAKASE」這個詞所能描述的範疇。雖然依然紮根於傳統江戶前壽司的技法，但如今的高階 OMAKASE 壽司餐廳——每一家都融入主廚獨有的哲學與創意視野——為資深饕客帶來全新的價值與感動。
- 在靜謐的茶室中，以抹茶與和菓子為這一夜畫下柔美的句點。
- 推陳出新的日式料理體驗，包含手打蕎麥麵與溫熱蕨餅。
- 結合「內在美」與健康概念的 OMAKASE 壽司套餐，是一套從身心著眼、細膩設計的料理。
- 將泰式香料融入日本壽司的創新融合之作，串聯東南亞與和食風味。
- 在音樂與壽司和諧共鳴的多感官空間中，創造令人難忘的時刻。
本文介紹的五間餐廳，不只是高級料理場所，更是深入體驗日本「當下」與文化深層的珍貴窗口。無論你正在尋找享受壽司的新方式，還是希望為旅途增添與眾不同的回憶，這些 OMAKASE 體驗絕對值得你親身一試，不會讓你失望。
不如讓下一次的東京之夜，成為一場畢生難忘的 OMAKASE 饗宴吧——那份餘韻猶存的美好回憶，即使離席後依然縈繞心頭。
按目的地搜索餐廳
按熱門菜系搜索餐廳
