Sushi Hajime / 鮨 一

  • 东京 : 涩谷
  • 寿司 / 寿司, OMAKASE, 日本菜
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尊重传统，挑战创新

我们向顾客承诺的核心内容是：使用当季新鲜鱼类、精挑细选的大米以及独一无二的红醋。

本店选用福岛县产的越光米，根据季节调整用水量与蒸煮时间，为了让您能更好地感受到弹性与甜味，会将米饭略微偏硬地煮制。

红醋则是使用沉淀十年的酒粕，由爱媛县“一梅酢”定制的原创产品。
我们致力于营造一个让客人能够放松身心、度过美好时光的空间，诚邀您在此度过愉快的时刻。

评价

Japan Food Guide
  • 5.0
  • 2
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Amay
/ 2025年10月

The dining experience in this restaurant is wonderful. The chef is very handsome and the same as in the video. Many dishes left a deep impression on me. My personal favorite is the abalone, which is very delicious and special.

Amay
/ 2025年10月

The dining experience in this restaurant is wonderful. The chef is very handsome and the same as in the video. Many dishes left a deep impression on me. My personal favorite is the abalone, which is very delicious and special.

可预订的商品

*仅接受预约申请，需要与餐厅确认后预约才能确定。

  • Dinner only
    23,100(JPY) 含税 / 人
    【12月限定】【至福时刻】〜海胆与蟹〜主厨精选握寿司套餐 ※含服务费
    包含18道菜品
    预订
    [详情]

    利用这个时节特有的时令食材来奢华准备的套餐。
    限期特制套餐。

    [注意事项]
    本课程仅限12月中受理。
    请注意，超出对象期间的预约将无法受理。
    费用包含服务费的10%。
    内容可能因进货情况而变更。
  • Lunch only
    13,200(JPY) 含税 / 人
    【仅限周日和节假日接受】12月限定 海胆两种拼盘午餐套餐 ※含服务费
    包含15道菜品
    预订
    [详情]

    课程内容示例
    1. 泡醋裙带菜
    2. 烤梭鱼
    3. 青花鱼足和秋葵天妇罗
    4. 鲔鱼炖肉
    5. 矛乌贼
    6. 扇贝
    7. 白身鱼
    8. 鲹鱼
    9. 赤身鱼
    10. 中脂金枪鱼
    11. 小鲱鱼
    12. 海胆
    13. 鳗鱼
    14. 鸡蛋
    15. 蛤蜊清汤

    [注意事项]
    12月的午餐仅接受正餐预订。
    价格包含10%的服务费。
    根据采购情况，内容可能会有所变更。
  • Dinner only
    29,040(JPY) 含税 / 人
    寿司与日本酒的搭配套餐 ※含服务费
    包含19道菜品
    预订
    [详情]

    店主严选日本酒与当季食材完美搭配的特别套餐。

    [注意事项]
    本课程12月也接受报名。
    费用金额包含10%的服务费。
    根据采购情况内容可能会有所变动。
  • Lunch only
    14,850(JPY) 含税 / 人
    【周六限定】午餐配对套餐 ※含服务费
    包含15道菜品
    预订
    [详情]

    以握寿司为主的15道菜午餐套餐。配有4种日本酒的搭配。

    套餐内容
    前菜
    两种下酒菜
    10颗握寿司
    鸡蛋
    汤品

    [注意事项]
    本课程12月份也接受报名。
    费用金额包含服务费10%。
    内容可能因采购情况而变更。
  • Lunch only
    11,000(JPY) 含税 / 人
    [仅限周日和节假日]午餐套餐（12月不接受预订）※含服务费
    包含15道菜品
    预订
    [详情]

    周日限定的午餐套餐。

    套餐内容
    前菜
    推荐菜品2种
    寿司10件
    鸡蛋
    汤

    [注意事项]
    12月1日至12月31日期间，午餐仅提供12月限定套餐。
    价格包含10%的服务费。
    即使预约本套餐，也无法受理，敬请谅解。
    根据采购情况，内容可能会有所变动。
  • Dinner only
    20,900(JPY) 含税 / 人
    OMAKASE COURSE（12月不接受预订）※包含服务费
    包含18道菜品
    预订
    [详情]

    这是使用时令食材的主厨推荐套餐。

    1. 苦瓜豆腐
    2. 鲸鱼生鱼片 煎酒
    3. 梭鱼 烧烤
    4. 鲍鱼肝
    5. 矛乌贼
    6. 白肉鱼
    7. 鲹鱼
    8. 赤身鱼
    9. 小鲱鱼
    10. 鲍鱼肝酱
    11. 北寄贝与青海苔蒸菜
    12. 甜虾
    13. 中脂金枪鱼
    14. 海胆
    15. 金枪鱼腌黄瓜手卷
    16. 鸡蛋
    17. 蛤蜊清汤
    18. 玉米焦糖布丁

    [注意事项]
    12月1日至12月31日期间，即使您预订本课程，也无法受理，敬请谅解。
    价格包含服务费10%。
    内容可能因进货而有所变动。
  • Lunch only
    11,000(JPY) 含税 / 人
    [仅限星期六]午餐套餐（12月不接受预订）※包含服务费
    包含15道菜品
    预订
    [详情]

    以握寿司为主的全15品目午餐套餐。

    套餐内容示例
    开胃菜
    两种小菜
    10个握寿司
    鸡蛋
    汤

    [注意事项]
    12月1日～12月31日期间，即使预订本课程也无法受理，敬请谅解。
    费用包含10%的服务费。
    内容可能因采购情况而变更。
  • Dinner only
    26,620(JPY) 含税 / 人
    精选本鲜蓝鳍金枪鱼与当季美味 江户前握寿司的推荐套餐（12月暂停接受预订）※含服务费
    包含18道菜品
    预订
    [详情]

    金枪鱼盛宴奢华套餐！
    ーーーーーーーーーーーーーーーー
    ▪前菜
    ▪刺身
    ▪烤物或炖物
    ▪金枪鱼角煮

    ▪握寿司5件
    　赤身
    　中腹脂
    　鱿鱼
    　金枪鱼饭团
    　大腹脂

    ▪炸物 金枪鱼竜田炸

    ▪鲍鱼肝酱

    ▪握寿司4件
    　葱鱼子 手卷
    　三文鱼
    　海胆
    　腹脂肉卷 一半

    ▪鸡蛋
    ▪汤
    ▪甜点
    ーーーーーーーーーーーーーーーー
    共18道菜

    [注意事项]
    在12月1日～12月31日期间，即使您预订本课程，我们也无法受理，敬请谅解。
    金额包含服务费10%。
    内容可能因进货情况而变更。

招牌菜单

  • 严选当季食材
    本店对于食材有着严苛的坚持，以江户前技法精心处理当季鱼类与食材。
  • 福岛县产越光米
    本店的寿司饭选用福岛县产越光米，
    会根据季节调整水量，并以羽釜精心煮制。
  • 本店原创红醋
    本店所使用的红醋，选用沉淀超过十年的日本国产酒粕，
    经独家配方调制而成。
  • 宽敞舒适的用餐空间
    我们致力于为顾客提供放松的用餐体验，
    在本店的空间设计中也力求让您舒心度过用餐时光。
  • 外带寿司 · 普通（並）
    6,000(JPY)
    使用严选鱼类制作的正宗江户前寿司。
    内容包含：主厨精选握寿司7贯、赤身2贯、鲑鱼卵、卷物。
  • 外带寿司 · 高级（上）
    9,000(JPY)
    使用严选鱼类制作的正宗江户前寿司。
    内容包含：主厨精选握寿司8贯、金枪鱼腹、车虾、海胆、鲑鱼卵、卷物。
  • 外带寿司 · 特级（特上）
    11,000(JPY)
    使用严选鱼类制作的正宗江户前寿司。
    内容包含：主厨精选握寿司9贯、金枪鱼腹 2贯、车虾、海胆、鲑鱼卵、赤贝。
  • 散寿司
    5,000(JPY)
    本店原创的精制海鲜散寿司。
    选用江户前寿司常用的丰富鱼类，豪华铺陈在调和红醋的醋饭上，令人垂涎。

店铺信息

Map

Sushi Hajime / 鮨 一

地址
3-15-5 Shibuya, Gleam Building, B1F Shibuya Ward Tokyo
如何抵达
从JR山手线涩谷站新南口步行4分钟，从并木桥交叉口步行1分钟。
电话号码
+81 3-6419-7621
营业日/时间
星期日:11:30~14:30,18:00~22:30
星期一:18:00~22:30
星期二:18:00~22:30
星期三:18:00~22:30
星期四:18:00~22:30
星期五:18:00~22:30
星期六:12:00~14:30,18:00~22:30
节假日:11:30~14:30,18:00~22:30
固定休息日
不定休
取消政策
取消费用
  • 0%最多可至 8 天前
  • 50%从 7 天前开始
  • 100%从 3 天前开始
手续费
预约确定（成立）后取消，将收取3.6%的手续费。
无论是否需支付取消费用，都需要支付手续费。
更改日期或时间
  • 截止日期:在您的预约日期前11天
餐厅特色
可带儿童进店用餐（7岁以上）, 免费wifi, 禁止吸烟, 提供外卖
当地的支付方式
VISA, MASTER, JCB, AMERICAN EXPRESS, DINERS, 现金（JPY）
备注
本店不提供儿童菜单。如需带儿童就餐，会按成人标准收取费用，请在认可此条款的前提下再进行预约。
请尽量避免携带大量行李入店。
请勿喷洒或使用香气过于浓烈的香水或化妆品后入店。
迟到超过30分钟可能会视为取消预约。
使用闪光灯拍照或大声喧哗等行为会给其他顾客带来困扰，请务必避免。
最低 11,000(JPY) ~
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