Sushi Hajime / 鮨 一

  • 도쿄 : 시부야
  • 스시 / 스시, OMAKASE, 일본 요리
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옛것을 중시하며 새로운 것에 도전하기

우리가 고객에게 약속하는 내용은 제철 신선한 생선, 정성으로 선택한 쌀, 그리고 유일무이한 빨간 식초가 중심이 됩니다.

쌀은 후쿠시마현산 코시히카리를 사용하며, 계절마다 물의 양과 조리 시간을 조절하여 탄력과 단맛을 느낄 수 있도록 조금 딱딱하게 조리합니다.

빨간 식초는 10년 숙성한 술 찌기를 사용한, 에히메현 이치바이 초의 오리지널 제품입니다. 저희는 편안하게 지낼 수 있는 공간을 만들기 위해 노력하고 있으니, 꼭 즐거운 시간을 저희 가게에서 보내시기 바랍니다.

입소문

Japan Food Guide
  • 5.0
  • 2
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Amay
/ 2025년 10월

The dining experience in this restaurant is wonderful. The chef is very handsome and the same as in the video. Many dishes left a deep impression on me. My personal favorite is the abalone, which is very delicious and special.

Amay
/ 2025년 10월

The dining experience in this restaurant is wonderful. The chef is very handsome and the same as in the video. Many dishes left a deep impression on me. My personal favorite is the abalone, which is very delicious and special.

이용 가능한 메뉴

*임시 예약만 가능합니다.

  • Dinner only
    23,100(JPY) 세금 포함 / 명
    【12월 한정 기간】【지복의 순간】~성게와 게~ 맡겨 주세요 초밥 코스 ※서비스 요금 포함
    18개 항목 포함
    예약
    [세부]

    이 시기만의 제철 재료를 호화롭게 사용한 플랜.
    기간 한정 특별 코스.

    [주의 사항]
    이 코스는 12월 중에만 접수하고 있습니다.
    대상 기간 외에 예약하셔도 접수할 수 없으니 양해 부탁드립니다.
    서비스 요금 10%를 포함한 금액입니다.
    구입 상황에 따라 내용이 변경될 수 있습니다.
  • Lunch only
    13,200(JPY) 세금 포함 / 명
    【일요일 및 공휴일만 접수】12월 한정 성게 2종 맛 비교 런치 코스 ※ 서비스 요금 포함
    15개 항목 포함
    예약
    [세부]

    코스 내용 예
    1. 모즈쿠 식초 무침
    2. 농어 구이
    3. 오징어 다리와 오크라 튀김
    4. 참치 각조림
    5. 창오징어
    6. 가리비
    7. 흰살생선
    8. 전갱이
    9. 붉은살생선
    10. 중뱃살
    11. 새끼청어
    12. 성게
    13. 장어
    14. 계란
    15. 조개 맑은국

    [주의 사항]
    12월 점심은 본 코스만 접수하고 있습니다.
    서비스 요금 10%를 포함한 금액입니다.
    구매 상황에 따라 내용이 변경될 수 있습니다.
  • Dinner only
    29,040(JPY) 세금 포함 / 명
    스시와 일본주 페어링 코스 ※서비스 요금 포함
    19개 항목 포함
    예약
    [세부]

    주인님이 엄선한 일본주와 제철 식재료로 엮어낸 특별 코스입니다.

    [주의 사항]
    본 코스는 12월에도 접수하고 있습니다.
    서비스 요금 10%를 포함한 금액입니다.
    원재료 수급에 따라 내용이 변경될 수 있습니다.
  • Lunch only
    14,850(JPY) 세금 포함 / 명
    [토요일 한정] 런치 페어링 코스 ※서비스 요금 포함
    15개 항목 포함
    예약
    [세부]

    주먹밥을 메인으로 한 총 15가지 점심 코스.
    일본주 4종 페어링 포함입니다.

    코스 내용
    전채
    안주 2종
    주먹밥 10개
    계란
    수프

    [주의 사항]
    본 코스는 12월 중에도 접수하고 있습니다.
    서비스 요금 10%를 포함한 금액입니다.
    구매 상황에 따라 내용이 변경될 수 있습니다.
  • Lunch only
    11,000(JPY) 세금 포함 / 명
    [일요일 및 공휴일 한정] 런치 코스((12월은 접수하지 않습니다) ※서비스 요금 포함
    15개 항목 포함
    예약
    [세부]

    일요일과 공휴일 한정 점심 코스입니다.

    코스 내용
    전채
    추천 요리 2종
    초밥 10점
    계란
    수프

    [주의 사항]
    12월 1일부터 12월 31일까지 기간 중 점심은 12월 한정 코스만 안내됩니다. 서비스 요금 10%를 포함한 금액입니다. 본 코스를 예약하셔도 접수가 불가능하오니 양해 부탁드립니다. 재고 상황에 따라 내용이 변경될 수 있습니다.
  • Dinner only
    20,900(JPY) 세금 포함 / 명
    OMAKASE COURSE(12월은 접수하지 않습니다) ※서비스 요금 포함
    18개 항목 포함
    예약
    [세부]

    계절 재료를 사용한 오마카세 코스입니다.

    1. 고야 두부
    2. 고치 회, 이리자케
    3. 바라목이 구이
    4. 안키모
    5. 창오징어
    6. 흰살 생선
    7. 전갱이
    8. 붉은살 생선
    9. 코하지마
    10. 전복 간 소스
    11. 북지개와 아오사의 찜 요리
    12. 단새우
    13. 중도로
    14. 성게알
    15. 토로타쿠 손말이
    16. 계란
    17. 조개 맑은국
    18. 옥수수 크림 브륄레

    [주의 사항]
    12월 1일부터 12월 31일까지 기간 중에는 본 코스를 예약하셔도 접수가 불가하오니 양해 바랍니다.
    서비스 요금 10%를 포함한 금액입니다.
    구매 상황에 따라 내용이 변경될 수 있습니다.
  • Lunch only
    11,000(JPY) 세금 포함 / 명
    [토요일 한정] 런치 코스(12월은 접수하지 않습니다) ※ 서비스 요금 포함
    15개 항목 포함
    예약
    [세부]

    니기를 메인으로 한 전 15품목의 런치 코스.

    코스 내용 예
    애피타이저
    안주 2종
    니기리 10개
    계란
    스프

    [주의 사항]
    12월 1일부터 12월 31일까지의 기간 중에는 이 코스를 예약하셔도 접수할 수 없으니 양해 부탁드립니다.
    서비스 요금 10%를 포함한 금액입니다.
    재고 상황에 따라 내용이 변경될 수 있습니다.
  • Dinner only
    26,620(JPY) 세금 포함 / 명
    엄선한 참다랑어와 제철 안주 에도마에 초밥 추천 코스(12월은 접수하지 않습니다) ※서비스 요금 포함
    18개 항목 포함
    예약
    [세부]

    참치 가득한 사치스러운 코스!
    ーーーーーーーーーーーーーーーー
    ▪전채
    ▪회
    ▪구이 또는 찜
    ▪참치 각리

    ▪니기리 5점
    　붉은 살
    　중간 속
    　오징어
    　참치 오하시
    　지나치게 기름진 부분

    ▪튀김　참치 타츠타 튀김

    ▪전복 간 소스

    ▪니기리 4점
    　네기토로　손말이
    　연어
    　성게
    　토로 타쿠 말이　반쪽

    ▪계란
    ▪미소국
    ▪디저트
    ーーーーーーーーーーーーーーーー
    총 18품

    [주의 사항]
    12월 1일부터 12월 31일 기간 중에는 본 코스를 예약하셔도 접수할 수 없으니 양해 부탁드립니다.
    서비스 요금 10%를 포함한 금액입니다.
    재고 상황에 따라 내용이 변경될 수 있습니다.

대표 메뉴

  • 선별된 제철 식재료
    재료에 집착하여 에도 전통 기술로 정성껏 준비한 제철 식재료와 재료.
  • 후쿠시마현산 코시히카리
    당店의 샤리는 후쿠시마현산의 고시히카리를 사용합니다. 계절에 따라 물의 양을 조절하고, 나비 솥에서 지어내고 있습니다.
  • 저희 가게 오리지널 적초
    저희 가게에서 사용하는 홍식초는 10년 이상 숙성한 국산 주정으로 만든 오리지널 블렌드입니다.
  • 여유 공간 만들기
    우리가 고객님께 제공할 공간은 편안하게 식사를 즐기실 수 있도록 신경 쓰고 있습니다.
  • 테이크아웃 스시 보통
    6,000(JPY)
    엄선한 생선을 사용한 정통 에도마에 스시입니다.
    셰프 추천으로 제공되는 니기리 7 점, 참치 2 점, 연어알, 롤이 포함되어 있습니다.
  • 테이크아웃 스시 상
    9,000(JPY)
    엄선한 생선을 사용한 본격 에도마에 스시.
    오마카세 니기리 8점, 참치, 차량 새우, 성게, 연어 알, 말이가 포함되어 있습니다.
  • 테이크아웃 초밥 특상
    11,000(JPY)
    엄선한 생선을 사용한 본격 에도마에 스시.
    오마카세 니기리 9개, 참치 2개, 꽃새우, 성게알, 연어알, 붉은 조개가 포함되어 있습니다.
  • 초밥 샐러드
    5,000(JPY)
    당점 오리지널 정제 해산물 바라치라시. 에도마에 손질된 생선을 풍부하게 사용하고 붉은 식초의 초밥에 사치스럽게盛り付け한 상품입니다.

매장 정보

MAP

Sushi Hajime / 鮨 一

주소
3-15-5 Shibuya, Gleam Building, B1F Shibuya Ward Tokyo
찾아오시는 길
JR 야마노테선 시부야역 신남구에서 도보 4분
나미키바시 교차로에서 도보 1분
전화번호
+81 3-6419-7621
영업일/시간
일요일:11:30~14:30,18:00~22:30
월요일:18:00~22:30
화요일:18:00~22:30
수요일:18:00~22:30
목요일:18:00~22:30
금요일:18:00~22:30
토요일:12:00~14:30,18:00~22:30
공휴일:11:30~14:30,18:00~22:30
정기휴무일
불규칙 휴일
취소 정책
취소 수수료
  • 0%8일 전까지
  • 50%7일 전부터
  • 100%3일 전부터
관리비
예약이 확정된 후 취소 시 3.6%의 관리 수수료가 부과됩니다.
이는 취소 수수료에 관계없이 적용됩니다.
날짜 또는 시간 변경
  • 마감 시간:예약 날짜 11일 전
레스토랑의 특징
어린이 동반 가능 (7세 이상), 무료 와이파이, 금연, 테이크아웃 가능
현지 결제 방법
VISA, MASTER, JCB, AMERICAN EXPRESS, DINERS, 현금(JPY)
비고
어린이용 메뉴는 없습니다. 1인분의 요금이 발생하므로 양해해 주실 수 있는 경우에만 예약 부탁드립니다. 많은 짐을 가지고 오시는 것은 삼가해 주시기 바랍니다. 강한 향수나 화장품 등을 사용하고 오시는 것은 자제해 주시기 바랍니다. 30분 이상 지각하실 경우 취소扱이 될 수 있습니다. 플래시를 사용한 촬영이나 큰 소리로 떠드는 등 행위는 다른 손님들에게 불편을 끼칠 수 있으니 자제해 주시기 바랍니다.
최저 11,000(JPY) ~
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